做蛋糕：從基本技巧到進階創意，讓你成為烘焙達人

蛋糕製作是一門既有趣又具有創造性的藝術。無論是為了慶祝特別的日子，還是單純為了享受烘焙的樂趣，學會做蛋糕都能帶來無限的滿足感。本文將介紹蛋糕製作的基本步驟、常見問題解答，以及台灣地區一些值得推薦的烘焙教室，讓你在家也能輕鬆做出美味蛋糕。

基本蛋糕製作步驟

1. 準備材料與工具

製作蛋糕所需的基本材料包括：

麵粉
糖
雞蛋
牛奶
發酵粉
無鹽奶油

工具方面則需要：

攪拌盆
電動攪拌器
烤盤
烤箱

2. 混合乾性材料

首先，將麵粉、發酵粉和一小撮鹽混合在一起，過篩後放置一旁。

3. 混合濕性材料

在另一個攪拌盆中，將無鹽奶油和糖打發至輕盈鬆軟。接著，逐一加入雞蛋，每次加入一顆後都要充分攪拌均勻。

4. 合併乾濕材料

將乾性材料分次加入濕性材料中，交替加入牛奶，並輕輕攪拌至無顆粒狀。

5. 烘烤蛋糕

將混合好的麵糊倒入已經抹油並撒上麵粉的烤盤中，放入預熱至180度的烤箱中烘烤約25-30分鐘，直到蛋糕表面金黃且插入牙籤後沒有殘留麵糊。

6. 冷卻與裝飾

蛋糕烤好後，取出放涼。可以根據個人喜好進行裝飾，如抹上奶油霜、撒上糖粉或是加上水果。

台灣地區推薦的烘焙教室

1. Siang Hao Pâtisserie (檨艸)

位於台中市西區，這家烘焙教室提供多種蛋糕製作課程，適合初學者和進階學員[1]。

2. Bakki Handmade

這家位於台中市的烘焙教室以其親切的教學風格和多樣的課程選擇聞名，特別適合親子共同參與[2]。

3. Happy Banana Bakery

位於台中市中區，這家烘焙教室以其高評價和經濟實惠的課程吸引了大量烘焙愛好者[3]。

4. Yuzu Patisserie – 無麩質甜點店

這家無麩質甜點店位於台中市南區，專注於健康和特殊飲食需求的蛋糕製作課程[4]。

5. Do It Yourself

這家位於台中市的烘焙教室提供多樣化的DIY蛋糕製作體驗，適合各年齡層的學員[5]。

6. 花貓蛋糕實驗室

位於台北市，這家烘焙教室提供專人指導的精緻手作蛋糕課程，適合想要挑戰高難度蛋糕製作的學員[6]。

7. Welcomebake 來約會吧

這家位於台北市的烘焙教室以其夢幻馬卡龍色系蛋糕和親子友善的環境著稱，非常適合情侶和家庭一起體驗[6]。

8. CookCorner 廚藝角落

專注於曲奇餅乾製作的烘焙教室，適合餅乾控的你[6]。

9. 自由作烘焙 DIY

這家烘焙教室提供多種可愛造型的蛋糕製作課程，如趴睡北極熊慕斯，非常適合親子共同參與[6]。

10. Fabulous Lab 烘焙教學

這家烘焙教室以其客製化馬卡龍課程吸引了大量少女心爆發的學員[6]。

11. 自己做烘焙聚樂部

這家烘焙教室在台北市有多個分點，提供便捷的DIY蛋糕製作體驗[6]。

12. Funsiamo

這家烘焙教室提供多種客製化手作蛋糕課程，適合各種場合的需求[7][8]。

常見問題解答

1. 蛋糕為何會塌陷？

蛋糕塌陷可能是因為烤箱溫度過高或過低，或者是攪拌過度導致麵糊中氣泡破裂。

2. 如何讓蛋糕更鬆軟？

確保打發奶油和糖時充分攪拌，並在加入雞蛋後繼續攪拌至均勻。此外，過篩麵粉也能增加蛋糕的鬆軟度。

3. 如何防止蛋糕黏在烤盤上？

在烤盤上抹上一層薄薄的無鹽奶油，然後撒上一層麵粉，這樣可以防止蛋糕黏在烤盤上。

4. 蛋糕為何會裂開？

蛋糕裂開可能是因為烤箱溫度過高，或者是麵糊中含有過多的發酵粉。

5. 如何保存蛋糕？

蛋糕可以放在密封容器中，存放在冰箱中以保持新鮮。若是奶油蛋糕，則需特別注意冷藏保存。

6. 如何製作無麩質蛋糕？

無麩質蛋糕可以使用無麩質麵粉或其他替代品如杏仁粉、椰子粉等來製作。

7. 蛋糕為何會有異味？

蛋糕有異味可能是因為使用的材料不新鮮，或者是烤箱內有殘留的異味。

8. 如何讓蛋糕更香甜？

可以在麵糊中加入香草精或其他天然香料，如檸檬皮屑、肉桂粉等，來增加蛋糕的香氣。

希望這篇文章能夠幫助你了解蛋糕製作的基本步驟和技巧，並找到適合自己的烘焙教室。無論你是初學者還是進階學員，都可以在這些教室中找到樂趣，並製作出屬於自己的美味蛋糕。

Citations:
[1] https://google.com/maps/?ll=24.139443%2C120.663357&q=Siang+Hao+P%C3%A2tisserie%28%E6%AA%A8%E8%89%B8%EF%BC%89%E5%B7%B2%E6%94%B9%E5%90%8D%E3%84%95%E3%84%9C%CB%89%E3%84%98%E3%84%A0%CB%87&z=15
[2] https://www.facebook.com/BakkiHandmade/
[3] https://www.facebook.com/bananas.cake/
[4] https://yuzupatisserie.tw
[5] http://mydiybc.com
[6] https://blog.pinkoi.com/tw/lifestyle/bvzsafns/
[7] https://travel.line.me/article/6684
[8] https://www.funsiamo.com