螃蟹羹，是臺灣夜市中一款經典且受歡迎的小吃。這道美味的羹湯，不僅僅是基隆廟口夜市的招牌，更是臺灣美食文化中的一顆明珠。本文將帶您深入了解螃蟹羹的特色、製作方法、以及在基隆廟口夜市的幾個必吃攤位。
基隆廟口夜市的螃蟹羹
基隆廟口夜市是臺灣最具代表性的夜市之一，這裡聚集了各種美食，而螃蟹羹則是其中的亮點之一。
吳記螃蟹羹油飯
吳記螃蟹羹油飯位於基隆市仁愛區仁三路第5號攤位，是基隆廟口夜市的招牌美食之一。這裡的螃蟹羹以新鮮的整隻蟹螯肉為主，僅在表面裹薄粉，不做其他調味，以保留蟹肉的鮮美。羹湯則以香菇、金針菇、髮菜、竹筍絲等多種新鮮配料熬煮，口感豐富[1][4][7]。
天一香肉羹順
天一香肉羹順是基隆廟口夜市的另一家老字號小吃店，雖然主打肉羹，但其螃蟹羹也頗受歡迎。這裡的螃蟹羹以溫體豬後腿肉搭配新鮮蟹肉，湯頭濃郁，口感滑順[1][4]。
螃蟹羹的製作方法
螃蟹羹的製作方法並不複雜，但需要注意食材的新鮮度和調味的掌握。以下是家常螃蟹羹的簡單做法：
材料
- 蟹腿肉300克
- 髮菜5克（泡水）
- 乾香菇絲50克（擰乾）
- 沙拉筍絲100克
- 蒜末適量
- 米酒2大匙
- 醬油1.5大匙
- 鹽巴1小匙
- 雞粉1小匙
- 蓮藕粉少許
- 白胡椒粉一小匙
- 烏醋一小匙
步驟
- 備料：乾香菇泡水軟化，紅蘿蔔、木耳、竹筍和香菇切絲，蒜頭切末。
- 起鍋：炒鍋下香油，加入蒜末爆香後加入米酒。
- 炒料：倒入香菇絲、紅蘿蔔絲和木耳炒至香氣出來。
- 煮湯：倒入熱水，並加入筍絲和海菜，煮至鍋內小滾。
- 調味：加入醬油、鹽巴和雞粉，確認顏色和味道。
- 打蛋：雞蛋加水打勻，倒入鍋內形成蛋花，再放入蟹肉條。
- 勾芡：蓮藕粉與水調合，加入湯內調整至喜好的濃稠度後以小火保溫。
這樣，一碗美味的螃蟹羹就完成了[8]。
螃蟹羹的營養價值
螃蟹羹不僅美味，還富含營養。蟹肉富含蛋白質、維生素和礦物質，對人體健康有多種好處。以下是螃蟹羹的一些營養價值：
- 高蛋白：蟹肉是高蛋白低脂肪的食材，有助於增強體力和肌肉修復。
- 維生素B12：有助於神經系統的健康運作。
- 礦物質：如鋅和銅，有助於免疫系統和骨骼健康。
基隆廟口夜市的其他美食推薦
除了螃蟹羹，基隆廟口夜市還有許多其他值得一試的美食：
王記天婦羅
擁有75年歷史的王記天婦羅，以新鮮的小鯊魚與海鰻製作的魚漿，口感彈Q有咬勁，搭配特調的獨門醬汁，酸酸甜甜，每一口都吃得到海之鮮美[4]。
吳家百年鼎邊趖
吳家百年鼎邊趖起源於1919年，是基隆廟口最早的小吃攤之一。湯頭用魷魚、香菇等食材煮成，搭配白蝦仁、胛心肉與新鮮鯊魚漿製作的蝦羹與肉羹，湯頭甘甜不過鹹[4]。
蝦仁羹
蝦仁羹是基隆廟口夜市的另一道招牌美食，使用整尾蝦仁，搭配手工現做的肉羹，湯頭略帶醬油香，讓蝦仁肉羹與豬肉肉羹本身的味道更為明顯[1]。
常見問題 (FAQ)
1. 螃蟹羹的價格是多少？
在基隆廟口夜市，螃蟹羹的價格通常在55元至75元之間，視店家而定[1][7][13]。
2. 吳記螃蟹羹油飯的營業時間是什麼時候？
吳記螃蟹羹油飯的營業時間為每天11:00至凌晨01:30[7][10][13]。
3. 螃蟹羹的主要配料有哪些？
螃蟹羹的主要配料包括蟹螯肉、香菇、金針菇、髮菜、竹筍絲等[1][4][7]。
4. 基隆廟口夜市有哪些其他推薦的美食？
基隆廟口夜市的其他推薦美食包括王記天婦羅、吳家百年鼎邊趖、蝦仁羹等[4]。
5. 螃蟹羹的營養價值有哪些？
螃蟹羹富含蛋白質、維生素B12和礦物質，有助於增強體力、神經系統健康和免疫系統[8]。
6. 螃蟹羹的製作方法是什麼？
螃蟹羹的製作方法包括準備食材、爆香蒜末、炒香配料、煮湯、調味、打蛋和勾芡等步驟[8]。
7. 基隆廟口夜市的螃蟹羹哪家最好吃？
基隆廟口夜市的吳記螃蟹羹油飯被認為是最好吃的螃蟹羹之一，使用新鮮的蟹螯肉和多種配料，口感豐富[1][4][7]。
8. 吳記螃蟹羹油飯的地址是什麼？
吳記螃蟹羹油飯位於基隆市仁愛區仁三路第5號攤位[7][10][13]。
總結來說，螃蟹羹不僅是基隆廟口夜市的招牌美食，更是臺灣美食文化中的重要一環。無論是當地人還是遊客，都能在這碗鮮美的羹湯中找到滿足與幸福。希望本文能讓您對螃蟹羹有更深入的了解，並在下一次的臺灣之旅中，親自品嚐這道美味。
Citations:
[1] https://supertaste.tvbs.com.tw/food/309611
[2] https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E8%9E%83%E8%9F%B9%E7%BE%B9
[3] https://www.onceuponachef.com/recipes/crab-soup.html
[4] https://www.storm.mg/lifestyle/4380209
[5] https://www.youtube.com/watch?v=L0ROUiuy1AE
[6] https://sugarspunrun.com/cream-of-crab-soup/
[7] https://pekoblog.tw/crab-5/
[8] https://www.goodfoodeveryday.com.tw/blog/67511
[9] https://sallysbakingaddiction.com/real-maryland-crab-soup/
[10] https://www.fun-life.com.tw/keelung-5-crab/
[11] https://icook.tw/recipes/397670
[12] https://www.allrecipes.com/recipe/13437/maryland-crab-soup/
[13] https://tutufoodaholic.tw/wu-crab-thick-soup/
[14] https://www.youtube.com/watch?v=ejlR2-4u89Q
[15] https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a25099271/crab-bisque-recipe/
[16] https://oawan.me/2016/%E5%9F%BA%E9%9A%86-%E5%8D%81%E6%94%A4%E3%80%82%E8%9E%83%E8%9F%B9%E7%BE%B9%E3%80%81%E6%B2%B9%E9%A3%AF-%E5%9C%A8%E5%9C%B0%E4%BA%BA%E5%A4%A7%E6%8E%A8%E7%9A%84%E5%A5%BD%E5%91%B3%E9%81%93/