台南是台灣美食的寶庫，其中矮仔成蝦仁飯更是當地的代表性小吃之一。這家百年老店不僅是當地居民的最愛，也吸引了無數觀光客前來品嚐。本文將詳細介紹矮仔成蝦仁飯的歷史、特色以及用餐體驗，讓您對這道美食有更深入的了解。
矮仔成蝦仁飯的歷史
矮仔成蝦仁飯創立於1922年，至今已有超過百年的歷史。創始人葉成因為身高不高，所以客人稱之為「矮仔成」，這也成為了店名的由來[2][7]。矮仔成蝦仁飯最初在日治時代的「明月樓」日本料理餐廳學藝，後來自行創業，根據日本口味研發出獨特的蝦仁飯[7]。
矮仔成蝦仁飯的特色
火燒蝦的使用
矮仔成蝦仁飯的最大特色是使用台南安平港與興達港一帶的火燒蝦。這些蝦子都是人工剝蝦、去腸泥後料理，口感特別鮮嫩[1][4]。
日式炊飯技法
矮仔成蝦仁飯採用日式炊飯技法，米飯吸收了大量高湯的精華，口感濕潤且帶有淡淡的鹹甜味[1][2]。
多樣化的配菜
除了蝦仁飯，矮仔成還提供多種小菜和湯品，如蒜泥白肉、涼拌豬肝、鴨蛋湯等，讓用餐體驗更加豐富[1][4]。
用餐環境與服務
現代化裝潢
矮仔成蝦仁飯的店面經過現代化裝潢，內用區有冷氣，環境乾淨舒適，這對於帶小朋友或怕熱的客人來說是非常加分的一點[2][4]。
貼心的服務
店內有專門的帶位人員，內用需先排隊，服務生會帶您到座位並提供菜單。外帶則直接在櫃檯排隊點餐，服務流程清晰明確[1][2]。
矮仔成蝦仁飯的價格
價格變遷
隨著物價上漲，矮仔成蝦仁飯的價格也有所調整。目前小碗蝦仁飯的價格為60元，大碗則為100元[1][2][4]。
價值與品質
雖然價格較高，但矮仔成蝦仁飯的品質和用餐環境都非常出色，這也是許多客人願意排隊等待的原因[4][5]。
矮仔成蝦仁飯的亮點
百年傳承的美味
矮仔成蝦仁飯能夠傳承百年，靠的不僅是美味的食物，還有對品質的堅持和對客人的用心[1][2][4]。
國宴上的榮耀
矮仔成蝦仁飯曾被納入總統就職典禮的國宴菜單，這不僅是對其美味的肯定，也是台南美食文化的一大榮耀[3][8]。
媒體報導與名人推薦
矮仔成蝦仁飯多次被各大媒體報導，甚至是台南人吳宗憲的愛店之一，這些都為其增加了不少人氣[2][4][6]。
矮仔成蝦仁飯的用餐建議
最佳搭配
建議點一碗蝦仁飯，再搭配一些小菜或湯品，如香煎鴨蛋、涼拌豬肝等，這樣可以更全面地體驗矮仔成的美味[1][4][6]。
適合的時段
由於矮仔成蝦仁飯非常受歡迎，建議避開用餐高峰時段前往，這樣可以減少排隊時間[1][4]。
常見問題 (FAQ)
矮仔成蝦仁飯的營業時間是什麼時候？
矮仔成蝦仁飯的營業時間為每天08:30–19:30，週二公休[2][4][6]。
矮仔成蝦仁飯的地址在哪裡？
矮仔成蝦仁飯位於台南市中西區海安路一段66號[2][4][6]。
矮仔成蝦仁飯有沒有提供外帶服務？
有的，矮仔成蝦仁飯提供內用和外帶服務，外帶直接在櫃檯排隊點餐即可[1][2]。
矮仔成蝦仁飯的蝦仁飯有什麼特色？
矮仔成蝦仁飯的特色在於使用台南安平港與興達港一帶的火燒蝦，並採用日式炊飯技法，米飯濕潤且帶有高湯的鹹甜味[1][2][4]。
矮仔成蝦仁飯的價格是多少？
目前小碗蝦仁飯的價格為60元，大碗則為100元[1][2][4]。
矮仔成蝦仁飯的用餐環境如何？
矮仔成蝦仁飯經過現代化裝潢，內用區有冷氣，環境乾淨舒適，非常適合帶小朋友或怕熱的客人[2][4]。
矮仔成蝦仁飯有沒有提供其他菜品？
有的，除了蝦仁飯，矮仔成還提供多種小菜和湯品，如蒜泥白肉、涼拌豬肝、鴨蛋湯等[1][4]。
矮仔成蝦仁飯的蝦仁是怎麼處理的？
矮仔成蝦仁飯的蝦仁都是人工剝蝦、去腸泥後料理，口感特別鮮嫩[1][4]。
矮仔成蝦仁飯不僅是一道美味的台南小吃，更是一段百年傳承的美食故事。無論是當地居民還是觀光客，都能在這裡找到屬於自己的美食記憶。下次到台南，不妨親自品嚐這道百年美味，感受矮仔成蝦仁飯的獨特魅力。
Citations:
[1] https://letsplay.tw/ai-zi-cheng/
[2] https://daisyhoho.com/aizicheng-shrimp-rice/
[3] https://alive.businessweekly.com.tw/single/Index/ARTL006002942
[4] https://thiskp.com/2023/07/11/shrimprice/
[5] https://bearlovefood.com/blog/post/aizicheng-shrimp-rice
[6] https://muzi.com.tw/aizaicheng-shrimprice/
[7] https://web.tainan.gov.tw/tnwcdo/News_Content.aspx?n=20019&s=7543400
[8] https://www.ettoday.net/news/20240504/2732185.htm