石精臼牛肉湯是台南知名的牛肉湯店，以其悠久歷史和獨特風味聞名。本文將深入介紹這家老字號店家的特色、菜單和用餐體驗，讓您對這道台南傳統美食有更全面的了解。
歷史悠久的老字號
石精臼牛肉湯創立於民國65年，至今已有近50年的歷史。店名「石精臼」源自於台語「新美街」的諧音，也就是店家所在的位置。這家店由第一代老闆王石山先生創立，原本家裡是台南粽子大盤商，但他選擇自創事業，開始賣起牛肉湯。
店面位於台南市中西區民族路二段246號，鄰近赤崁樓等知名景點。從店外觀就能感受到濃厚的歷史氛圍，斑駁的牆面和老舊的建築風格都訴說著這家店的悠久歷史。
獨特的營業模式
石精臼牛肉湯的營業時間頗為特別：
- 凌晨1:00至上午10:00
- 下午17:00至凌晨00:00
值得注意的是，早上時段由老闆父親親自掌廚，晚上則由兒子接手。許多饕客都推薦品嚐老闆父親的手藝，認為刀工更為精湛。每週一固定公休，主要是因為當天不宰牛，這也是大多數台南牛肉湯店的共同特點。
菜單介紹
石精臼牛肉湯的菜單相對簡單，主打以下幾項：
- 牛肉湯：招牌菜品，價格約100-110元
- 綜合湯：包含多種牛肉部位，價格與牛肉湯相同
- 肉燥飯：搭配牛肉湯的絕佳選擇
- 各式牛肉熱炒：如蔥爆牛腩等
此外，店內還提供多種牛肉內臟，如牛舌、牛筋、牛心、牛肝等，但需視當日供應情況而定。
特色與口味
石精臼牛肉湯的特色包括：
- 新鮮溫體牛：使用當日宰殺的溫體牛，確保肉質鮮嫩
- 清爽湯頭：以牛骨和牛筋熬製，口感清淡不油膩
- 獨特切肉技巧：老闆的刀工精湛，能將牛肉切得恰到好處
- 客製化選擇：可依喜好加入米酒、薑絲等調味
用餐小貼士
為了獲得最佳的用餐體驗，以下是一些實用建議：
- 趁熱食用：牛肉湯最好在端上桌後立即享用，以保持最佳口感
- 調味技巧：可先品嚐原味，再依個人喜好加入醬油、薑絲或米酒
- 搭配肉燥飯：許多顧客推薦搭配肉燥飯一同享用，風味更佳
- 避開用餐尖峰時段：建議在非尖峰時段前往，以免久候
顧客評價
根據多數顧客的評價，石精臼牛肉湯的優點包括：
- 湯頭清爽不油膩，喝完不會口乾舌燥
- 牛肉鮮嫩多汁，口感極佳
- 店家服務態度親切，氛圍溫馨
然而，也有少數顧客認為湯頭稍嫌清淡，可能不適合喜愛重口味的人。
交通資訊
地址：台南市中西區民族路二段246號
電話：06-223-2266
營業時間：
- 凌晨1:00-上午10:00
- 下午17:00-凌晨00:00（週一公休）
鄰近赤崁樓等知名景點，交通便利，適合安排在遊覽台南古蹟之餘前來品嚐。
結語
石精臼牛肉湯作為台南牛肉湯的代表之一，以其獨特的口味和悠久的歷史吸引了無數饕客。無論您是牛肉湯愛好者還是初次嘗試，這家老字號店鋪都值得一試。在品嚐美味的同時，您還能感受到台南的人情味和傳統飲食文化的魅力。
常見問題解答
- 石精臼牛肉湯的特色是什麼？
石精臼牛肉湯以使用新鮮溫體牛、清爽的湯頭和獨特的切肉技巧聞名。 - 店內除了牛肉湯還有什麼推薦菜品？
肉燥飯和各式牛肉內臟都是不錯的選擇。 - 石精臼牛肉湯的最佳用餐時間是什麼時候？
許多人推薦在早上品嚐老闆父親親自掌廚的牛肉湯。 - 如何調整牛肉湯的口味？
可以依個人喜好加入醬油、薑絲或米酒來調整口味。 - 石精臼牛肉湯附近有哪些景點？
店鋪鄰近赤崁樓等台南知名古蹟，可以安排在遊覽之餘前來品嚐。
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