碳烤雞排是台灣夜市中一道非常受歡迎的小吃。這道料理以其獨特的香氣和多汁的口感，吸引了無數饕客。本文將介紹碳烤雞排的歷史、做法、以及台灣各地知名的碳烤雞排店鋪，讓你對這道美食有更深入的了解。
碳烤雞排的歷史與起源
碳烤雞排的起源可以追溯到台灣夜市文化的發展。隨著夜市的興起，各種創新的小吃也應運而生。碳烤雞排結合了傳統炸雞排的酥脆口感和碳烤的獨特香氣，成為一道獨具特色的美食。
碳烤雞排的製作步驟
材料準備
- 雞胸肉或雞腿肉
- 地瓜粉
- 醬油膏
- 五香粉
- 胡椒粉
- 肉桂粉
- 鹽
- 糖
- 米酒
- 蒜泥
- 水
醃製
- 將雞胸肉洗淨切開成兩大片，輕拍後加入所有醃料，拌勻醃漬約3小時。
- 醃漬過程中，確保每塊雞肉都均勻吸收醬料。
油炸
- 將醃好的雞排均勻沾裹上地瓜粉。
- 放入油鍋中，以中小火炸熟至上色，撈出瀝乾油份。
碳烤
- 將炸好的雞排放在烤肉架上烘烤，邊烤邊刷上醃烤醬。
- 烤至香味溢出後翻面再烤，繼續塗上一層醃烤醬，烤至上色入味即可。
台灣各地知名碳烤雞排店鋪
士林夜市 – 家鄉碳烤雞排
士林夜市的家鄉碳烤雞排是台北市市場處認證的美食地標。該店由賴家人經營超過20年，以獨特的先炸後烤的做法和秘製醃料聞名。每塊雞排都經過精心處理，保留了雞肉的鮮嫩多汁[5]。
維縈家鄉碳烤雞排
維縈家鄉碳烤雞排起源於1999年的新竹，因其獨門的燒烤醬汁和先炸後烤的製作方式，迅速成為士林夜市的排隊小吃名店。如今，該品牌已經在全台多地開設分店，深受當地居民喜愛[8]。
數一數二雞排
位於台中潭雅夜市的數一數二雞排，以其獨特的碳烤風味和大份量的雞排，吸引了眾多顧客。這家店的雞排經過高溫油炸和碳烤，外皮酥脆，內裡多汁，是夜市中的人氣美食[15]。
碳烤雞排的多樣變化
日式香料烤雞排
這種做法融合了日式調味料，如味噌、豉油和羅漢果糖，讓雞排帶有獨特的日式風味。這種雞排通常會搭配白蘿蔔和甘荀等蔬菜，增加營養價值[10]。
照燒雞排
照燒雞排使用照燒醬汁進行醃製，讓雞排帶有甜美的醬香味。這種做法適合喜歡甜口味的食客，並且可以搭配白芝麻增加口感[6]。
蜂蜜檸檬雞排
蜂蜜檸檬雞排是另一種受歡迎的變化，使用蜂蜜和檸檬汁進行調味，讓雞排帶有清新的甜酸味。這種雞排適合夏季食用，清爽可口[14]。
碳烤雞排的營養價值
碳烤雞排不僅美味，還具有一定的營養價值。雞肉是高蛋白低脂肪的食材，適合各類人群食用。地瓜粉的使用也增加了膳食纖維的攝入，有助於消化。
如何在家製作碳烤雞排
如果你想在家嘗試製作碳烤雞排，可以參考以下步驟：
- 準備材料：選擇新鮮的雞胸肉或雞腿肉，準備好醃料和地瓜粉。
- 醃製：將雞肉與醃料混合，放置冰箱醃漬3小時以上。
- 油炸：將醃好的雞排裹上地瓜粉，放入油鍋中炸至金黃。
- 碳烤：將炸好的雞排放在烤架上，用炭火烤至香味四溢，並不斷刷上醃烤醬。
常見問題解答
Q1: 碳烤雞排的價格大約是多少？
A1: 碳烤雞排的價格通常在90元到100元之間，視店鋪和地區而定[11]。
Q2: 碳烤雞排有哪些變化口味？
A2: 碳烤雞排有多種變化口味，如日式香料烤雞排、照燒雞排和蜂蜜檸檬雞排等[10][14]。
Q3: 哪些夜市有知名的碳烤雞排店？
A3: 士林夜市、台中潭雅夜市和高雄鳳山夜市都有知名的碳烤雞排店[5][8][15]。
Q4: 碳烤雞排的製作步驟是什麼？
A4: 碳烤雞排的製作步驟包括醃製、油炸和碳烤三個主要步驟[4][7]。
Q5: 碳烤雞排的營養價值如何？
A5: 碳烤雞排富含蛋白質和膳食纖維，是一道營養豐富的美食[12]。
Q6: 如何在家製作碳烤雞排？
A6: 在家製作碳烤雞排需要準備好材料，進行醃製、油炸和碳烤等步驟[4][7]。
Q7: 碳烤雞排的醃料有哪些？
A7: 碳烤雞排的醃料通常包括醬油膏、五香粉、胡椒粉、肉桂粉、鹽、糖、米酒和蒜泥等[4][7]。
Q8: 碳烤雞排適合什麼場合食用？
A8: 碳烤雞排適合各種場合食用，如家庭聚會、朋友聚餐和夜市小吃等[5][8][15]。
碳烤雞排作為台灣夜市的經典小吃，無論是其獨特的製作工藝還是多樣的口味變化，都讓人無法抗拒。希望本文能夠幫助你更好地了解和享受這道美味的料理。
Citations:
[1] https://www.youtube.com/watch?v=iV-hyCFnqkQ
[2] https://www.ubereats.com/tw/store/%E7%B6%AD%E7%B8%88%E5%AE%B6%E9%84%89%E7%A2%B3%E7%83%A4%E9%9B%9E%E6%8E%92-%E4%BB%81%E5%BF%A0%E5%BA%97/K-_X2ROGUzC2Utw6Gsf4CA
[3] https://st2.ilvs.ilc.edu.tw/~pr104g03/bb3.html
[4] https://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=A03-1204
[5] https://www.tcma.gov.taipei/News_Content.aspx?n=9B6A9939FFA87091&s=50BE2C0617041483&sms=635C98D675173C4C
[6] https://m.xiachufang.com/recipe/106393574/
[7] https://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=A03-0993
[8] https://kissdionysos.pixnet.net/blog/post/122328593
[9] https://icook.tw/recipes/404214
[10] https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E7%83%A4%E9%9B%9E%E6%8E%92
[11] https://girlsplan.com/jiaxiangtankao-chicken/
[12] https://www.xinshipu.com/zuofa/36074
[13] https://www.ubereats.com/tw/store/%E9%98%BF%E6%B4%B2%E7%82%AD%E7%83%A4%E9%9B%9E%E6%8E%92/Zb9ny9OJQCy6PNXlJqIv6w
[14] https://www.soundofhope.org/post/580082
[15] https://www.fun-life.com.tw/no1no2/
[16] http://www.360doc.com/content/19/1202/14/27458406_876908991.shtml