海真私房菜，位於台北市松山區民生東路三段，是一家以眷村菜為主的私房菜餐廳。這家餐廳不僅保留了傳統的眷村風味，還融合了現代的烹飪技巧，成為許多老饕和明星的最愛。以下將詳細介紹海真私房菜的特色、招牌菜色以及用餐環境，讓您對這家餐廳有更深入的了解。
餐廳介紹
歷史背景
海真私房菜的創辦人趙海真，曾師從名廚傅培梅，並將眷村菜的精髓帶入餐廳。眷村菜是台灣獨特的飲食文化，融合了來自中國大江南北的風味，形成了獨特的料理風格。海真私房菜自開業以來，便以其獨特的風味和高品質的菜餚，吸引了眾多食客。
地理位置
海真私房菜民生店位於台北市松山區民生東路三段130巷7弄15號，距離捷運南京復興站約10分鐘步行距離。餐廳隱身於住宅區內，外觀低調，但內部裝潢明亮乾淨，讓人感到舒適。
招牌菜色
紅燒獅子頭
紅燒獅子頭是海真私房菜的招牌菜之一，這道菜以其大而飽滿的獅子頭聞名。獅子頭由肥瘦相間的豬肉製成，加入米酒、醬油等調味料，經過拍打揉捏後煮至入味。搭配大白菜和冬粉一起煮湯，肉質彈牙且保水度高，是一道非常下飯的菜色[2][6][7]。
吃不到臭豆腐
這道菜名為「吃不到臭豆腐」，但實際上是將臭豆腐搗碎後與酥脆的油條屑混合，口感豐富且層次分明。調味偏重口味，非常適合搭配白飯，是許多食客的最愛[1][5][8]。
海真油雞
海真油雞是一道冷盤，雞肉幾乎無骨，雞皮Q彈，雞肉柔軟，入口即化。搭配蒜蓉醬，甜而不辣，非常有台式風味[1][5][10]。
炒五絲
炒五絲是一道經典的眷村菜，包含豆干絲、豬肉絲、香菜、辣椒絲和雲南大頭菜。辣椒絲僅作添色，沒有辣味，整道菜調味重口味，非常下飯[1][2][10]。
嗆鍋蛋
嗆鍋蛋看似普通的荷包蛋，但口感非常蓬鬆，正面酥脆金黃，背面柔軟流動。僅用醬油調味，甜鹹適中，是一道非常簡單卻美味的家常菜[1][5][8]。
砂鍋獅子頭
砂鍋獅子頭是另一道必點菜色，獅子頭大如拳頭，內部肉質細緻，搭配白菜和冬粉一起煮湯，湯頭鮮甜，獅子頭入口即化，非常美味[6][7][10]。
饅頭配豆腐乳
饅頭配豆腐乳是海真私房菜的特色吃法，饅頭大而白胖，搭配自製的豆腐乳，豆腐乳偏鹹且帶有微辣，與饅頭一起吃，風味獨特[1][5][10]。
私房滷味
私房滷味是眷村菜的一大特色，滷菜保存期較久且非常下飯。海真私房菜的滷味包含各種滷製食材，口感入味，是一道非常受歡迎的開胃菜[4][5][10]。
用餐環境
海真私房菜的用餐環境乾淨明亮，店內設有大圓桌和方桌，適合家庭聚餐和朋友聚會。建議提前預約，尤其是包廂服務需要提前預訂。餐廳的上菜速度非常快，服務人員熱情且友善，整體用餐體驗非常愉快[1][5][10]。
常見問題
1. 海真私房菜的營業時間是什麼？
海真私房菜民生店的營業時間為週一至週日11:00–14:00和17:00–21:00，建議提前預約[9][10]。
2. 海真私房菜有提供外帶服務嗎？
目前海真私房菜主要以堂食為主，部分菜色如酸菜白鍋等可以打包帶走[5]。
3. 海真私房菜的價格如何？
海真私房菜的價格中等，每人平均消費約450~600元，部分菜色如酸菜白鍋需提前預訂[9][10]。
4. 海真私房菜的招牌菜有哪些？
招牌菜包括紅燒獅子頭、吃不到臭豆腐、海真油雞、炒五絲、嗆鍋蛋、砂鍋獅子頭、饅頭配豆腐乳和私房滷味[1][2][5][6][10]。
5. 海真私房菜的地址在哪裡？
海真私房菜民生店位於台北市松山區民生東路三段130巷7弄15號，距離捷運南京復興站約10分鐘步行距離[9][10]。
6. 海真私房菜有提供包廂服務嗎？
是的，海真私房菜提供包廂服務，但需要提前預約[5][10]。
7. 海真私房菜的用餐環境如何？
海真私房菜的用餐環境乾淨明亮，適合家庭聚餐和朋友聚會，建議提前預約[1][5][10]。
8. 海真私房菜的招牌滷味有哪些？
海真私房菜的招牌滷味包括各種滷製食材，口感入味，非常下飯[4][5][10]。
海真私房菜以其獨特的眷村風味和高品質的菜餚，成為台北市眷村菜的代表之一。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，這裡都是一個不錯的選擇。希望這篇文章能夠幫助您更了解這家餐廳，並期待您親自前往品嚐這些美味的眷村菜。
Citations:
[1] https://elisa48.pixnet.net/blog/post/45577100
[2] https://taipeiwalker.walkerland.com.tw/articles/view/2930
[3] https://spot.line.me/detail/459431946208954476
[4] https://margaret.tw/taipei-cuisine-haizhen/
[5] https://www.annshi.com/?p=302
[6] https://supertaste.tvbs.com.tw/food/343612
[7] https://www.upmedia.mg/news_info.php?SerialNo=173785&Type=5
[8] https://ncc8088.pixnet.net/blog/post/360963353-%E6%B5%B7%E7%9C%9F
[9] https://carlming.net/10557
[10] https://appletree.tw/blog/post/haizhen