永記虱目魚丸是台南知名的老字號小吃店,擁有80多年的悠久歷史。這間位於開山路上的店家,以新鮮美味的虱目魚丸和肉燥飯聞名,是許多台南人從小吃到大的經典美食。讓我們一起來深入了解這間傳承三代的老店吧!
店家簡介與歷史
永記虱目魚丸創立於1940年代,至今已有80多年歷史。這間老店原本由老闆一家人經營,傳承三代。2020年10月,由於後繼無人,永記一度傳出要結束營業的消息,讓許多老顧客感到惋惜。所幸2021年2月,由台南知名的周氏蝦捲接手經營,並對店面進行改裝,讓永記得以繼續營業[1][3]。
雖然經營權轉手,但永記依然保留原有的招牌美食與製作方式。原本的老闆仍然負責製作魚丸等經典小吃,只是不再參與店面經營。這樣的安排讓永記在改頭換面之餘,依然保有傳統的好味道[5]。
招牌美食介紹
永記虱目魚丸最著名的招牌菜包括:
1. 綜合湯
這是永記的精華所在,一碗湯裡包含了魚肚、魚皮、肉餃、粉蒸、脆丸、蝦丸等多種配料。湯頭清澈鮮甜不油膩,上面撒上韭菜珠更是畫龍點睛[3][4]。
2. 肉燥飯
永記的肉燥飯以肥肉為主,但不會過於油膩。肉燥香氣四溢,搭配醬瓜和香菜,讓人忍不住一口接一口[3][4]。
3. 各式魚丸
永記的魚丸都是用新鮮虱目魚製成,口感Q彈有嚼勁。其中脆丸特別有特色,是少見帶有脆度的魚丸[3][5]。
4. 粉蒸
這是永記的特色小吃,是將豬腸裹粉後烹煮,口感獨特[3][5]。
5. 蝦捲
自從周氏蝦捲接手後,永記也開始供應蝦捲,成為新的人氣商品[1][5]。
用餐環境與點餐方式
改裝後的永記虱目魚丸環境變得更加乾淨明亮。店內採用自助式點餐方式:
- 先在門口拿取點餐單
- 排隊點餐結帳
- 拿著托盤依序取餐
- 最後再找位子入座[1][4]
店內提供醬料區與餐具區,碗盤都放在消毒櫃中,相當衛生。整體用餐環境寬敞舒適,不會吵雜[3]。
營業資訊
- 地址:台南市中西區開山路82之1號
- 電話:06-2223325
- 營業時間:06:30-13:30 (無休)
- 鄰近景點:孔廟商圈、延平郡王祠[4][5]
永記虱目魚丸的特色與優點
- 歷史悠久: 80多年的老店,承載許多台南人的回憶[1][3]。
- 食材新鮮: 堅持使用新鮮虱目魚製作魚丸,口感鮮美[7]。
- 獨特口感: 魚肚、魚皮等食材會裹粉烹煮,創造特別的口感[3]。
- 湯頭鮮美: 湯頭經過4-5小時熬煮,鮮甜不油膩[7]。
- 肉燥飯出色: 肉燥香濃不膩,是許多人的最愛[3][4]。
- 價格親民: 銅板價格就能享受美味小吃[4]。
- 環境改善: 改裝後環境更加乾淨明亮,用餐更舒適[1][5]。
- 保留傳統: 雖然經營權轉手,但仍保留原有的製作方式和口味[5]。
常見問題解答
- 永記虱目魚丸有什麼必點菜色?
答:綜合湯和肉燥飯是必點招牌,建議再搭配油條食用[3][4]。 - 永記虱目魚丸的價格如何?
答:價格親民,如肉燥飯35元,綜合湯130元[4][6]。 - 永記虱目魚丸有提供外帶服務嗎?
答:有提供外帶服務,內用外帶同一窗口排隊點餐[3]。 - 永記虱目魚丸附近有停車場嗎?
答:開山路上停車不易,建議尋找附近收費停車場[3]。 - 永記虱目魚丸有休息日嗎?
答:目前為全年無休[4][5]。
永記虱目魚丸不僅是一間美食店,更是台南在地文化的縮影。透過美味的虱目魚料理,傳承著台南人的飲食記憶。無論你是老顧客還是初次造訪,都能在這裡品嚐到最道地的台南風味。下次來到台南,別忘了到永記虱目魚丸,感受這80年老店的魅力吧!
Citations:
[1] https://www.bigfang.tw/blog/post/yongji-tainan
[2] https://www.d3d.com.tw
[3] https://tutufoodaholic.tw/yungchi-milkfish-balls/
[4] https://myjourney.tw/yungi/
[5] https://paulchi543.pixnet.net/blog/post/342690565
[6] https://nash.tw/yongchi2023/
[7] https://www.twtainan.net/zh-tw/shop/consume/1497
[8] https://fish-web.toyspa.net/blog/?p=6259