台南，這個充滿歷史與文化底蘊的城市，不僅以其古蹟聞名，更以其豐富的美食文化吸引著無數饕客。而在這片美食天堂中，欣欣餐廳無疑是一顆閃耀的明星。由年過七旬的阿塗師掌杓，這家餐廳以其正統的台菜和獨特的風味，成為台南府城三大台菜餐廳之一。
欣欣餐廳的歷史與背景
50年的經典傳承
欣欣餐廳創立於50年前，與阿霞飯店、阿美飯店並稱為台南府城三大台菜餐廳。這三家餐廳不僅是台南美食的代表，更是台灣飲食文化的重要象徵。欣欣餐廳的主要掌廚人阿塗師（吳火塗），從早期宮廟攤販經營至今，廚藝歷經數十年的磨練，至今仍堅持傳統作法，無論是食材的選用還是烹調的工序，都不妥協[1][2][3]。
阿塗師的廚藝與堅持
阿塗師出生於1947年，出身於飲食世家，與阿霞飯店的創辦人吳錦霞是堂姐弟關係。年輕時曾在台北闖蕩，但最終回到台南，接手家族餐廳，並將其發揚光大。他的廚藝不僅源於家族的傳承，更經過了多年的實踐與磨練[1][4][5]。
欣欣餐廳的經典菜色
五色拼盤
五色拼盤是欣欣餐廳的招牌菜之一，包含了烏魚子、蟳丸、粉腸、豬舌和炸蝦棗（蝦卷）。這道菜色不僅色彩繽紛，口感也十分豐富，是開胃的絕佳選擇[1][3]。
紅蟳米糕
紅蟳米糕是欣欣餐廳的另一道招牌菜，以新鮮的紅蟳搭配香氣四溢的米糕，口感絕佳。這道菜色不僅美味，更是年節時期的熱門選擇[1][2][3]。
酢醋蝦
酢醋蝦是一道經典的台菜，將去殼的蝦肉加入青蔥、香菇等食材一起料理，最後淋上蛋液炸炒到酥香，口感層次豐富，微酸甜鹹的滋味令人難以忘懷[1][2][3]。
古早味爆炒豬肝
這道菜色以五香粉醃製豬肝，再以香油爆炒，豬肝脆嫩而香氣十足，是阿塗師火候功力的代表作品[1][3][5]。
魷魚螺肉蒜
魷魚螺肉蒜是一道古早味的解酒湯，以螺肉、乾魷魚和蒜苗燉煮而成，湯頭鮮甜，帶有陣陣的清香，是酒家菜中的經典[3][5]。
五柳枝紅燒魚
這道菜色以木耳、紅蘿蔔、豬肉、洋蔥、竹筍切絲下鍋快炒，加入五印醋提味，倒進高湯勾芡淋在炸好的魚身上，外酥內軟，甜酸好下飯[2][3]。
欣欣餐廳的特色與服務
親切的服務
欣欣餐廳的服務以親切著稱，店內的裝潢雖然樸素，但乾淨明亮，座位寬敞舒適。餐廳還貼心地在陡峭的樓梯裝設電動昇降椅，方便腳力不好的客人上下樓[2][3]。
米其林推薦
欣欣餐廳在2022年獲得了台南米其林指南的推薦，這不僅是對其菜色品質的肯定，更是對阿塗師多年來堅持傳統作法的讚賞[1][2][3]。
欣欣餐廳的地理位置與營業資訊
- 地址：台南市中西區民族路二段245號
- 電話：06-222-2509
- 營業時間：中午11:00-14:00；晚上17:30-21:00
常見問題 (FAQ)
1. 欣欣餐廳的招牌菜有哪些？
欣欣餐廳的招牌菜包括五色拼盤、紅蟳米糕、酢醋蝦、古早味爆炒豬肝、魷魚螺肉蒜和五柳枝紅燒魚[1][2][3]。
2. 欣欣餐廳的營業時間是什麼時候？
欣欣餐廳的營業時間為中午11:00-14:00，晚上17:30-21:00[1][2][3]。
3. 欣欣餐廳是否需要預訂？
由於欣欣餐廳的座位不多，建議事先訂位，特別是年節期間，餐廳非常熱門[1][2][3]。
4. 欣欣餐廳的地址在哪裡？
欣欣餐廳位於台南市中西區民族路二段245號[1][2][3]。
5. 欣欣餐廳是否接受刷卡？
欣欣餐廳目前只收現金，無刷卡服務[1][2][3]。
6. 欣欣餐廳的主廚是誰？
欣欣餐廳的主廚是阿塗師（吳火塗），他有超過50年的掌廚經驗[1][2][3]。
7. 欣欣餐廳的裝潢風格如何？
欣欣餐廳的裝潢風格樸素，但乾淨明亮，座位寬敞舒適[1][2][3]。
8. 欣欣餐廳的菜色是否有素食選擇？
欣欣餐廳主要以傳統台菜為主，素食選擇較少，建議提前與餐廳聯繫確認[1][2][3]。
欣欣餐廳阿塗師以其堅持傳統的烹飪方式和親切的服務，成為台南美食界的經典代表。無論是本地居民還是遊客，都能在這裡品味到最正宗的台菜風味。
Citations:
[1] https://lyes.tw/33700046-%E6%AC%A3%E6%AC%A3%E9%A4%90%E5%BB%B3/
[2] https://tw.news.yahoo.com/%E5%8F%B0%E5%8D%97%E6%AC%A3%E6%AC%A3%E9%A4%90%E5%BB%B3-2022%E7%B1%B3%E5%85%B6%E6%9E%97%E6%8E%A8%E8%96%A6-%E9%98%BF%E5%A1%97%E5%B8%AB%E9%A3%84%E9%A6%99%E6%AD%A3%E7%B5%B1%E5%8F%B0%E8%8F%9C%E5%9B%9B%E5%8D%81%E5%B9%B4-015457453.html?_guc_consent_skip=1721714587
[3] https://eggie.tw/blog/post/232337359
[4] https://www.newsmarket.com.tw/mag/2153
[5] https://anise.tw/248637
[6] https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2612816
[7] https://nowhot01.com/atushi/