大埔肉燥粿：屏東市的傳統美味

大埔肉燥粿是屏東市一間歷史悠久的小吃店，以其獨特的肉燥粿聞名。這家店已經有超過六十年的歷史，堅持傳統手工製作，成為當地人和遊客心中的美食代表。本文將詳細介紹大埔肉燥粿的特色、製作過程、以及為何它能夠成為屏東市的美食代表。

大埔肉燥粿的歷史與背景

大埔肉燥粿創立於屏東市大埔里，從創立至今已經超過一甲子。這家店由家族經營，傳承了三代，始終堅持純手工製作的傳統工藝，並且不添加任何黏著劑，以確保每一口肉燥粿都能夠保有最原始的風味。

製作肉燥粿的過程相當繁複，需要經過多道工序才能完成。首先，將紅蔥頭、蝦米、五花肉、蘿蔔絲等豐富食材拌炒調味，然後倒入米漿與高湯均勻攪拌，再放入竹製蒸籠炊蒸。整個製作過程需耗時數小時，從備料到蒸熟、放涼，每一步都講求細緻與用心[1][2]。

大埔肉燥粿的風味獨特，粿體彈性十足，咀嚼起來口感舒適。由於使用竹籠蒸製，肉燥粿帶有淡淡的竹子香氣。淋上特製的醬料後，色香味俱全，讓人一吃就愛上[1][2]。

對於屏東人來說，早餐吃肉燥粿是一種習慣。大埔肉燥粿每天早上六點半開始營業，許多當地人一早就會來排隊購買。由於每日限量供應，經常在中午前就賣光，因此想品嚐這道美味的朋友需要早起[2][3]。

大埔肉燥粿的店面位於屏東市柳州街32號，靠近民族路口，從屏東火車站騎車約一兩分鐘即可到達。店內環境整潔，桌面和地板都保持乾淨，讓客人能夠在舒適的環境中享用美食[2][4]。

除了招牌肉燥粿，大埔肉燥粿還有其他美味的餐點可供選擇。米糕和四神湯是當地人推薦的搭配，米糕的Q度和香氣十足，四神湯的湯頭濃郁，配上肉燥粿更是絕配[2][4]。

大埔肉燥粿在屏東市擁有極高的口碑，無論是當地人還是外地遊客，都對其讚不絕口。許多老饕們習慣帶朋友來品嚐，並稱讚它是屏東版的台式厚片，香Q柔軟的口感讓人回味無窮[2][4]。

大埔肉燥粿以其獨特的風味和繁複的製作工藝，成為屏東市的美食代表。無論是當地人還是遊客，都對這道傳統小吃情有獨鍾。如果你有機會來到屏東市，一定不要錯過這家傳承三代的美味小吃。