咱兜黃金脆皮雞

黃金脆皮雞是一道廣受歡迎的美食，以其酥脆的外皮和鮮嫩多汁的肉質著稱。無論是在家庭聚會還是餐廳大餐中，這道菜總能成為焦點。本文將詳細介紹黃金脆皮雞的製作方法、各地特色以及一些推薦的餐廳。

黃金脆皮雞的製作方法

1. 準備食材

整雞：選用新鮮的土雞，清洗乾淨並用廚房紙巾吸乾水分。
調味料：鹽、黑胡椒、料酒、醬油、蠔油、糖、米酒、蔥、薑、八角、花椒等。

2. 腌制

將整雞內外均勻塗抹鹽和黑胡椒，並加入料酒、醬油、蠔油等調味料，放入冰箱冷藏至少2小時，讓調味料充分滲透雞肉。

3. 風乾

風乾是黃金脆皮雞脆皮的關鍵步驟。將腌制好的雞掛起來，放在通風處風乾至少2小時，以去除多餘的水分。

4. 烘烤

預熱烤箱至220度，將風乾好的雞放入烤箱中高溫烘烤。烤雞的時候，可以在雞皮上塗抹一層奶油，並用針在表皮戳一些小洞，這樣可以讓多餘的油脂流出，烤出更脆的皮。

5. 上桌

烤好的黃金脆皮雞外皮金黃酥脆，內裡肉質鮮嫩多汁，切成適當大小的塊狀，搭配胡椒鹽或其他喜愛的蘸料食用。

各地特色黃金脆皮雞

1. 陽明山松竹園土雞城

松竹園土雞城的黃金脆皮雞以其獨特的中藥醃漬和麥芽淋烤技術聞名，外皮酥脆，肉質鮮嫩，是陽明山必比登推薦的美食之一[7][10]。

2. 淡水海宴餐廳

淡水海宴餐廳的蒜味脆皮烤雞也是每日限量，外皮酥脆，蒜香濃郁，深受食客喜愛[13]。

3. 南投竹山福伯黃金雞

福伯黃金雞使用龍眼木燻烤，香氣十足，外皮酥脆，肉質鮮嫩，是到南投竹山遊玩的必吃美食[17]。

4. 台北士林官邸

士林官邸的黃金脆皮雞以其金黃色澤和細嫩肉質聞名，單吃或搭配胡椒鹽都非常美味[15]。

常見問題解答

1. 黃金脆皮雞的脆皮秘訣是什麼？

脆皮的關鍵在於去除水分、風乾鹽漬、塗奶油戳洞和高溫烘烤[8]。

2. 黃金脆皮雞需要腌制多久？

建議腌制至少2小時，最好能腌制一整天，這樣調味料能更充分滲透雞肉[12]。

3. 風乾黃金脆皮雞需要多長時間？

風乾至少需要2小時，這樣可以去除多餘的水分，使雞皮更脆[8]。

4. 烤黃金脆皮雞的最佳溫度是多少？

烤箱溫度應設定在220度以上，這樣才能烤出金黃酥脆的外皮[8]。

5. 哪些餐廳的黃金脆皮雞值得推薦？

推薦陽明山松竹園土雞城、淡水海宴餐廳和南投竹山福伯黃金雞[7][10][13][17]。

6. 黃金脆皮雞可以搭配哪些蘸料？

常見的蘸料有胡椒鹽、蒜蓉醬、甜辣醬等，根據個人口味選擇[15]。

7. 黃金脆皮雞的製作過程中需要注意什麼？

注意去除水分、風乾鹽漬和高溫烘烤，這些步驟是確保雞皮酥脆的關鍵[8]。

8. 黃金脆皮雞適合什麼場合享用？

黃金脆皮雞適合家庭聚會、朋友聚餐和節日大餐，是一道非常有面子的美食[8]。

黃金脆皮雞以其獨特的製作工藝和美味的口感，成為許多人心中的美食首選。無論是在家中製作還是到餐廳品嘗，都能帶來無與倫比的美食享受。希望本文能夠幫助您更好地了解和享受這道美味的黃金脆皮雞。

Citations:
[1] https://www.youtube.com/watch?v=ne1LcQ0LPRc
[2] https://www.youtube.com/watch?v=pY7TNTY-Zx0
[3] https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E8%84%86%E7%9A%AE%E9%BB%83%E9%87%91
[4] https://www.youtube.com/watch?v=_PpMxwDVApY
[5] https://www.youtube.com/watch?v=5RURb5CQRdA
[6] https://www.sohu.com/a/775517075_121960698
[7] https://www.youtube.com/watch?v=ULAxmmghrk4
[8] https://ciao.kitchen/crispy-roasted-chicken/
[9] https://home.meishichina.com/recipe-598800.html
[10] https://letsplay.tw/songzhu1232024/
[11] https://m.xiachufang.com/recipe/101836397/
[12] https://m.douguo.com/cookbook/3149423.html
[13] https://stancyteacher.tw/songzhuyuan/
[14] https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/14671559-%E8%84%86%E7%9A%AE%E9%9B%9E
[15] https://tw.news.yahoo.com/%E9%99%BD%E6%98%8E%E5%B1%B1%E5%94%AF%E4%B8%80%E7%B1%B3%E5%85%B6%E6%9E%97%E5%BF%85%E6%AF%94%E7%99%BB%E6%8E%A8%E8%96%A6%E9%A4%90%E5%BB%B3%EF%BC%8C%E9%99%90%E9%87%8F%E4%BE%9B%E6%87%89%E7%9A%84%E9%BB%83%E9%87%91%E8%84%86%E7%9A%AE%E9%9B%9E%EF%BC%8C%E5%85%89%E6%83%B3%E5%88%B0%E5%8F%88%E8%A6%81%E6%B5%81%E5%8F%A3%E6%B0%B4%E5%95%A6-161435260.html
[16] https://www.unileverfoodsolutions.tw/recipe/%E9%B4%BB%E9%81%8B%E8%92%9C%E5%91%B3%E8%84%86%E7%9A%AE%E9%9B%9E-R0061463.html
[17] https://daisyhoho.com/zhushan-fupo-chicken/
[18] https://www.dachanfoods.com.tw/zh-TW/products/%E9%BB%83%E9%87%91%E8%84%86%E7%9A%AE%E9%9B%9E%E8%85%BF%E6%8E%92-%E5%9C%98%E8%B3%BC%E5%84%AA%E6%83%A0