饒河街觀光夜市是台北市著名的夜市之一，位於松山區，全長約600公尺。作為台灣第二座觀光夜市，饒河夜市以其豐富多樣的美食聞名，其中藥燉排骨更是不可錯過的特色小吃。本文將為您詳細介紹饒河夜市的藥燉排骨，包括其歷史、特色、推薦店家以及如何品嚐這道美味。
藥燉排骨的歷史與文化意義
藥燉排骨是台灣特有的小吃，具有悠久的食用歷史。這道菜起源於早期台灣人將豬肉與中藥材結合，通過燉湯的方式作為一種補身體的藥方[5]。在經濟條件有限的年代，人們在冬天的簡單飲食中尋找滋補強身的方法。隨著時代變遷，藥燉排骨的口味也逐漸演變，從原本的苦澀轉變為更加甘甜，且色香味俱佳的口感，成為台灣飲食文化中的新美食[5]。
饒河夜市藥燉排骨的特色
饒河夜市的藥燉排骨以其獨特的風味和製作方法聞名：
- 豐富的中藥材：使用多種中藥材，如當歸、黑棗等，經過精心配比[5]。
- 細火慢燉：採用長時間慢燉的烹飪方法，使排骨吸收藥材精華[3]。
- 甘甜口感：相較於傳統的苦澀味，饒河夜市的藥燉排骨湯頭更加甘甜[3]。
- 軟嫩肉質：排骨經過長時間燉煮，肉質變得香軟可口[3]。
- 四季皆宜：雖然冬天食用最為合適，但改良後的配方使其成為一年四季都能享用的美食[5]。
饒河夜市推薦藥燉排骨店家
1. 陳董藥燉排骨
- 位置：饒河街160號（攤位）和八德路四段847號（店面）[9]
- 特色：
- 連續多年獲得米其林必比登推薦[9]
- 使用十幾種中藥材細火慢燉[3]
- 湯頭清香順喉，味道甘甜[3]
- 營業時間：
- 攤位：16:30–00:30
- 八德店面：13:00–22:30（週二休息）[9]
2. 其他藥燉排骨店家
饒河夜市內還有其他幾家提供藥燉排骨的攤位，各有特色，建議遊客可以多加比較品嚐[15]。
如何品嚐藥燉排骨
- 搭配豆瓣醬：許多店家會提供特製的豆瓣醬，可以增添風味[3]。
- 直接啃食：用手拿起排骨，沾上豆瓣醬直接品嚐，更能感受肉質的軟嫩[9]。
- 品嚐湯頭：慢慢品嚐湯頭，感受中藥材的香氣和甘甜口感[9]。
- 搭配其他小吃：可以搭配魯肉飯或其他夜市小吃，豐富用餐體驗[9]。
饒河夜市交通資訊
- 捷運：搭乘松山新店線至松山站，從5號出口步行約50公尺即可抵達[1]。
- 公車：可搭乘205、207、26、286、306、605等路線至「饒河街口」下車[10]。
- 開車：可停靠附近的松山國小地下停車場或松山區行政中心地下停車場[1]。
結語
饒河夜市的藥燉排骨不僅是一道美味的小吃，更承載了台灣的飲食文化和歷史。無論是尋找傳統口味，還是想嘗試創新改良的版本，饒河夜市都能滿足您的需求。下次來到台北，別忘了到饒河夜市品嚐這道溫暖人心的藥燉排骨，感受台灣特有的美食魅力。
常見問題
- 藥燉排骨適合什麼時候食用？
藥燉排骨雖然傳統上是冬季進補的食品，但現代改良後的版本已經可以四季食用。不過，在寒冷的季節食用，更能感受其溫暖身心的效果[5]。 - 藥燉排骨會不會很苦？
現代的藥燉排骨已經改良了配方，大多數店家的湯頭都偏向甘甜，不會有濃烈的苦味[5]。 - 饒河夜市的藥燉排骨價格如何？
以陳董藥燉排骨為例，攤位的價格約為85元，店面則為90元，價格親民[9]。 - 藥燉排骨有什麼養生功效嗎？
藥燉排骨結合了豬肉的營養和中藥材的功效，傳統上被認為有滋補強身的作用。不過，具體的健康效果還需要根據個人體質和攝入量來判斷[5]。 - 饒河夜市的營業時間是什麼時候？
饒河夜市通常從下午5點開始營業，一直到晚上11點左右。但具體時間可能因店家而異，建議提前查詢[7]。
Citations:
[1] https://www.taiwan.net.tw/m1.aspx?id=R177&sNo=0001090
[2] https://zh.wikipedia.org/zh-cn/%E8%97%A5%E7%87%89%E6%8E%92%E9%AA%A8
[3] https://www.tcma.gov.taipei/News_Content.aspx?n=A90BF1B705D5AC0E&s=93592B425F56FEBB&sms=E5D0A9B8CEF9D29F
[4] https://www.kkday.com/zh-tw/blog/148632/asia-taiwan-taipei-raohe-night-market
[5] https://www.dengyihanyo.com/blog/posts/2023112801
[6] https://tw.news.yahoo.com/%E7%B1%B3%E5%85%B6%E6%9E%97%E5%BF%85%E6%AF%94%E7%99%BB%E6%8E%A8%E4%BB%8B-%E5%A4%9C%E5%B8%82%E8%B6%85%E4%BA%BA%E6%B0%A3%E8%97%A5%E7%87%89%E6%8E%92%E9%AA%A8-022956728.html
[7] https://www.travel.taipei/zh-tw/attraction/details/1538
[8] https://food.ltn.com.tw/article/12010
[9] https://www.mecocute.com/chendong/
[10] https://www.klook.com/zh-TW/blog/raohe_nightmarket/
[11] https://flambo.com.tw/blogs/recipes/%E8%97%A5%E7%87%89%E6%8E%92%E9%AA%A8-taiwanese-ribs-stew-with-medicinal-herbs
[12] https://travel.ettoday.net/article/2629763.htm
[13] https://siaozi88.pixnet.net/blog/post/345495355
[14] https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%97%A5%E7%87%89%E6%8E%92%E9%AA%A8
[15] https://queen0101.pixnet.net/blog/post/3341966