豬血糕是台灣夜市中不可或缺的經典小吃之一，而內湖737巷的豬大郎豬血糕更是其中的佼佼者。這篇文章將帶您深入了解這道美食的歷史、製作過程、以及737巷豬血糕的獨特之處。
豬血糕的歷史與背景
豬血糕，亦稱「豬血粿」，最早源自中國福建，後來隨著移民傳入台灣，並在台灣發展出獨特的風味。這道小吃主要由豬血和糯米製成，經過蒸煮後，外層裹上花生粉和香菜，再淋上特製醬料，成為一道風味獨特的美食[5]。
737巷豬大郎豬血糕的特色
1. 巨無霸尺寸
737巷的豬大郎豬血糕以其超過20公分的巨無霸尺寸聞名。這樣的尺寸不僅讓人飽足，更是視覺上的享受[1][10]。
2. 特製醬料
豬大郎豬血糕的特製醬料是其美味的關鍵之一。這些醬料經過精心調配，與豬血糕的糯米和豬血完美融合，提升了整體的風味[1][10]。
3. 花生粉與香菜的絕妙搭配
豬血糕外層均勻地裹上花生粉和香菜，這兩種配料的香氣與豬血糕的糯米香相得益彰，讓人一口接一口，欲罷不能[4][13]。
4. 排隊美食
豬大郎豬血糕每天都吸引著大量的顧客前來排隊，有時甚至需要拿號碼牌，這也證明了其受歡迎的程度[1][10]。
737巷的其他美食
除了豬血糕，內湖737巷還有許多其他美食值得一試：
1. 無名鍋貼蔥油餅
這家隱藏在文德黃昏市場的小攤車，以手工包製的鍋貼和蔥油餅聞名。鍋貼底部酥脆，內餡味道清爽，不需沾醬也非常美味[1][10]。
2. 劉老太老潼關肉夾饃
這家位於內湖科學園區的小吃店，專營潼關肉夾饃，平日限定營業。肉夾饃外皮酥脆，內餡豐富，是一款不可錯過的美食[1][10]。
豬血糕的製作過程
1. 材料準備
豬血糕的主要材料包括豬血、糯米、花生粉和香菜。豬血需經過過濾和調味，糯米則需提前浸泡[5][8]。
2. 蒸煮
將豬血和糯米混合後，放入蒸籠中蒸煮，直到糯米熟透且豬血凝固為止。這個過程需要精確的時間和溫度控制，以確保豬血糕的口感[5][8]。
3. 裹粉與調味
蒸好的豬血糕需冷卻後切塊，然後均勻地裹上花生粉和香菜，最後淋上特製醬料，即可享用[5][8]。
豬血糕的營養價值
豬血糕不僅美味，還具有一定的營養價值。豬血富含鐵質，有助於預防貧血；糯米則提供豐富的碳水化合物，能量充沛。花生粉和香菜則提供了額外的蛋白質和維生素[5][8]。
737巷豬血糕的未來發展
隨著時代的變遷，豬血糕的受眾也在發生變化。年輕一代對於血製品的接受度較低，但豬大郎豬血糕依然憑藉其獨特的風味和品質，吸引著眾多美食愛好者。未來，豬血糕可能會在口味和製作工藝上進行創新，以迎合更多人的口味[8][13]。
結論
豬血糕作為台灣經典的小吃之一，其獨特的風味和製作工藝使其在眾多美食中脫穎而出。內湖737巷的豬大郎豬血糕更是其中的代表，以其巨無霸尺寸和特製醬料吸引了無數顧客。無論是本地居民還是遊客，都不應錯過這道美味的街頭小吃。
常見問題解答 (FAQ)
1. 豬血糕的主要材料是什麼？
豬血糕的主要材料包括豬血、糯米、花生粉和香菜。
2. 737巷豬大郎豬血糕的特色是什麼？
737巷豬大郎豬血糕以其超過20公分的巨無霸尺寸、特製醬料以及花生粉和香菜的絕妙搭配聞名。
3. 豬血糕的製作過程是怎樣的？
豬血糕的製作過程包括材料準備、蒸煮、裹粉與調味三個主要步驟。
4. 豬血糕的營養價值如何？
豬血糕富含鐵質和碳水化合物，還提供了一定的蛋白質和維生素。
5. 737巷還有其他什麼美食值得一試？
除了豬血糕，737巷還有無名鍋貼蔥油餅和劉老太老潼關肉夾饃等美食值得一試。
6. 為什麼豬血糕在年輕一代中不太受歡迎？
年輕一代對於血製品的接受度較低，這可能是由於飲食習慣和文化差異所致。
7. 豬血糕的未來發展方向是什麼？
未來，豬血糕可能會在口味和製作工藝上進行創新，以迎合更多人的口味。
8. 豬血糕的價格如何？
豬血糕的價格通常在幾個銅板之間，非常平價，適合各類消費者。
Citations:
[1] https://spot.line.me/article/SPOT-6dd1583c-386a-4323-894d-b559d7b35728
[2] https://www.nanjichang.com.tw/Stall/StallView?itemid=1072&mid=3
[3] https://www.youtube.com/watch?v=breAYfeV2rM
[4] https://spot.line.me/detail/484483549441850721
[5] https://en.wikipedia.org/wiki/Ti_hoeh_koe
[6] http://rumblyintumbly.blogspot.com/2012/04/street-food-at-lane-737-737.html
[7] https://www.ubereats.com/tw/store/%E5%85%A7%E6%B9%96737%E5%B7%B7%E8%B1%AC%E5%A4%A7%E9%83%8E%E8%B1%AC%E8%A1%80%E7%B3%95-%E5%8F%82%E5%8D%83%E9%87%91%E6%B2%B9%E9%A3%AF%E5%88%88%E5%8C%85/p7C3lWzHQ-iIxkp0zBVS8Q
[8] https://www.atlasobscura.com/foods/pigs-blood-cake-stick-taiwan
[9] https://www.youtube.com/watch?v=phGscOO5iqE
[10] https://supertaste.tvbs.com.tw/pack/342945
[11] https://www.ubereats.com/tw-en/store/%E7%84%A6%E7%B3%96%E6%A5%93%E4%B8%B2%E7%87%92%E6%BC%A2%E6%96%B9%E7%84%A1%E7%83%9F-737%E5%85%A7%E6%B9%96%E5%BA%97/i1T-moqhRxenXbMOelXN_w
[12] https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/14647444-%E8%B1%AC%E8%A1%80%E7%B3%95the-real-pig-blood-cake
[13] https://babyhomeshop.pixnet.net/blog/post/556677345
[14] https://cookservedelicious.fandom.com/wiki/Pig%27s_Blood_Cake_%28Cook,_Serve,_Delicious!_2!!%29
[15] https://www.tripadvisor.com.tw/Restaurant_Review-g13806767-d6151380-Reviews-Zhu_Da_Lang_Pig_Blood_Rice_Pudding-Neihu_Taipei.html