虱目魚羹是一道台灣著名的小吃,主要由虱目魚肉和魚漿製成。它的特色是將魚肉打成漿後捏成條狀,丟入滾水中煮熟後會浮起,因此得名「浮水虱目魚羹」。

特色亮點

1. 採用新鮮虱目魚肉和魚漿作為主料,不含骨刺,口感鮮嫩[1][2][4]。
2. 加入香菜、薑絲和黑醋等調味料,味道鮮美可口[1][2][4]。
3. 製作過程中將魚漿捏成條狀丟入滾水中煮熟,魚羹塊會浮起,呈現獨特的視覺效果[2][3][4]。
4. 由台南人林葉愛銀女士於1957年創立的「阿鳳浮水虱目魚羹」,至今已有60多年歷史,是台南小吃的代表之一[3][4]。
5. 湯汁清甜可口,加入地瓜粉勾芡後口感更加滑順[2][4]。
6. 是台南在地人的最愛,也是遊客必嚐的特色小吃之一[4]。

製作步驟

1. 將虱目魚肉和魚漿混合調味,捏成條狀[1][2][4]。
2. 將魚羹塊丟入滾水中煮熟,待浮起即可撈出[1][2][4]。
3. 將煮好的魚羹塊放入調好的湯汁中,加入香菜、薑絲等配料即可[1][2][4]。

總的來說,虱目魚羹是一道結合台灣在地食材和烹飪技藝的特色小吃,值得一嚐。

Citations:
[1] https://www.hucc-coop.tw/recipe/soup/10184
[2] https://www.hucc-coop.tw/recipe/seafood/15010
[3] https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B5%AE%E6%B0%B4%E8%99%B1%E7%9B%AE%E9%AD%9A%E7%BE%B9
[4] https://web.tainan.gov.tw/tnwcdo/News_Content.aspx?n=20019&s=7561385
[5] https://icook.tw/recipes/272300