台中的逢甲夜市是台灣最著名的夜市之一，這裡聚集了各種美食攤位，吸引了無數饕客。而在這眾多美食中，有一家素食臭豆腐店——一心素食臭豆腐，以其獨特的口味和優質的服務，成為了夜市中的一顆明珠。本文將帶您深入了解這家店的特色和魅力。
一心素食臭豆腐的歷史與背景
一心素食臭豆腐已經在逢甲夜市營業超過20年，這家店由黃先生和他的太太共同經營。黃先生堅持選用當日新鮮現做的豆腐，並且嚴格控制豆腐發酵的程度，以確保每一塊臭豆腐都能達到金黃酥脆、爽口不油膩的效果[5]。
店內招牌菜色
臭豆腐
一心素食臭豆腐的招牌菜當然是臭豆腐。這裡的臭豆腐每份50元，包含五塊炸得金黃酥脆的豆腐，搭配清爽的小黃瓜絲和酸甜可口的台式泡菜。臭豆腐的外皮酥脆，內裡嫩滑，淋上獨門醬汁後，味道更加豐富。對於喜歡吃辣的朋友，還可以加辣，辣度可調整，讓味道更加過癮[2][8]。
素麵線
除了臭豆腐，店內還提供素麵線，每份40元。這道素麵線內含豆皮、黑木耳、香菇絲等食材，味道濃郁，與一般的清麵線有所不同。這道菜也是素食者的好選擇[1][11]。
一心素食臭豆腐的特色
獨特的發酵技術
臭豆腐的製作過程中，發酵是關鍵。一心素食臭豆腐選用的是自然發酵的臭滷水，這種滷水是將莧菜、竹筍、菜心等數十種蔬菜或植物，加上少許的鹽，在自然環境的室溫中經長期靜置八個月以上，自然發酵而成。這種發酵方式不僅安全衛生，還能大量生產[6][12]。
現點現炸
一心素食臭豆腐堅持現點現炸，確保每一份臭豆腐都是最新鮮的。雖然這樣會讓客人需要稍微等待，但店家認為這樣才能保證臭豆腐的品質，不會因為趕時間而影響口感[5]。
素食友善
這家店的所有菜品都是素食，這對於素食者來說是一大福音。在逢甲夜市這樣一個以葷食為主的地方，能找到這樣一家專門提供素食的店，實屬難得[11]。
客戶評價
一心素食臭豆腐在各大美食平台上都獲得了極高的評價。無論是本地居民還是外地遊客，都對這裡的臭豆腐讚不絕口。許多顧客表示，這裡的臭豆腐外酥內嫩，泡菜酸度適中，既開胃又解膩，是逢甲夜市必吃的美食之一[8][14]。
交通與營業時間
一心素食臭豆腐位於台中市西屯區福星路461巷2號，營業時間為每日下午4點至晚上11點，周六營業至午夜12點，周一公休。這裡距離逢甲達斯旅店僅約3分鐘步行路程，非常方便[2][8]。
結語
一心素食臭豆腐以其獨特的口味和優質的服務，成為了逢甲夜市中的一顆明珠。無論您是素食者還是葷食者，都能在這裡找到滿足味蕾的美味。如果您有機會來到台中的逢甲夜市，千萬不要錯過這家店的臭豆腐。
常見問答
1. 一心素食臭豆腐的臭豆腐有什麼特色？
一心素食臭豆腐的臭豆腐外皮酥脆，內裡嫩滑，搭配清爽的小黃瓜絲和酸甜可口的台式泡菜，味道豐富且不油膩。
2. 一心素食臭豆腐的營業時間是什麼時候？
一心素食臭豆腐的營業時間為每日下午4點至晚上11點，周六營業至午夜12點，周一公休。
3. 一心素食臭豆腐的發酵技術有什麼特別之處？
一心素食臭豆腐選用自然發酵的臭滷水，這種滷水是將莧菜、竹筍、菜心等數十種蔬菜或植物，加上少許的鹽，在自然環境的室溫中經長期靜置八個月以上，自然發酵而成。
4. 一心素食臭豆腐的素麵線有什麼特色？
一心素食臭豆腐的素麵線內含豆皮、黑木耳、香菇絲等食材，味道濃郁，與一般的清麵線有所不同，是素食者的好選擇。
5. 一心素食臭豆腐的地址在哪裡？
一心素食臭豆腐位於台中市西屯區福星路461巷2號。
6. 一心素食臭豆腐的臭豆腐價格是多少？
一心素食臭豆腐的臭豆腐每份50元。
7. 一心素食臭豆腐的素麵線價格是多少？
一心素食臭豆腐的素麵線每份40元。
8. 一心素食臭豆腐是否提供內用座位？
一心素食臭豆腐原本有內用座位，但因應防疫等問題，目前沒有開放座位。不過，客人可以選擇在路邊吃完再離開。
Citations:
[1] https://www.bigfang.tw/blog/post/yixin-dajia-fengjia
[2] https://www.dazzinn.com/nightmarket-detail/FengjiaFood03/
[3] https://zh.wikipedia.org/zh-cn/%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90
[4] https://spot.line.me/detail/486250117393813760
[5] https://travel.taichung.gov.tw/zh-tw/shop/consume/2731
[6] https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90
[7] https://vegemap.merit-times.com/restaurant_detail/%E9%80%9A%E9%9C%84%E4%B8%80%E5%BF%83%E7%B4%A0%E9%A3%9F
[8] https://houpiblog.tw/yixin-stinky-tofu/
[9] https://baike.baidu.com/item/%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90/24468
[10] https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2107317522507
[11] https://blake.com.tw/blog/post/yixin-sushi-chou-doufu
[12] https://ryoritaiwan.fcdc.org.tw/article.aspx?id=2576&websn=6
[13] https://www.ubereats.com/tw/store/%E4%B8%80%E5%BF%83%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E9%A4%90%E5%BB%B3/MG3gCP6JVTepcmM90iO5aw
[14] https://www.tripadvisor.com.tw/ShowUserReviews-g13808534-d6134965-r589375336-Yi_Xin_Vegetarian_Stinky_Tofu-Xitun_Taichung.html
[15] https://zh.wikipedia.org/zh/%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90