愛玉是一種台灣特有的天然果凍，製作過程簡單且不需加熱，特別適合炎熱的夏季享用。以下將介紹製作愛玉的詳細步驟和一些變化版本，讓你能輕鬆在家享受這道清涼的甜點。
愛玉的製作步驟
材料準備
- 1包愛玉子（約37.5克）
- 12杯硬水（約2.84公升）
- 1個愛玉洗袋
- 大碗
製作步驟
- 準備工作：確保雙手和所有器具都乾淨無油。
- 倒水：將12杯硬水倒入大碗中。
- 裝袋：將愛玉子倒入洗袋，袋口向下捲，使種子集中在袋底，然後將袋口捲回並打結。
- 浸泡：將洗袋完全浸入水中。
- 揉搓：用雙手在水中揉搓愛玉子袋，持續5分鐘，這樣可以釋放出果膠。注意不要過度揉搓，以免影響果膠的凝結效果。
- 靜置：將洗袋取出，輕輕擠壓袋子，讓所有果膠汁液回到碗中。靜置至少20分鐘至2小時，直至果凍完全凝固。
享用方式
- 基本吃法：將凝固的愛玉切塊或直接用勺子舀出，搭配蜂蜜水和檸檬汁食用。
- 變化吃法：可加入冬瓜茶、百香果或珍珠等，製作成不同風味的飲品。
愛玉的變化版本
檸檬愛玉
材料
- 愛玉子 500公克
- 檸檬汁 100㏄
- 白砂糖 260公克
- 碎冰塊 500公克
- 水 1000㏄
做法
- 將1000㏄的水煮開，加入白砂糖煮至溶化後熄火，待涼。
- 現榨檸檬汁過濾後，倒入糖水中調勻。
- 愛玉子以清水沖洗表面後，切成3公分見方小塊，放入檸檬糖水中，再加入碎冰即成。
蜂蜜檸檬愛玉
材料
- 3湯匙愛玉子
- 4杯冷水
- 4盎司簡單糖漿
- 2湯匙新鮮檸檬汁
做法
- 將愛玉子和冷水加入容器中，攪拌3分鐘。
- 用過濾袋過濾液體到乾淨的碗中，靜置1至2小時直至果凍凝固。
- 將果凍切塊，加入簡單糖漿和檸檬汁，即可享用。
愛玉的健康益處
愛玉不僅是美味的甜點，還具有多種健康益處：
- 低熱量：愛玉的熱量低，非常適合作為減肥期間的甜點。
- 高纖維：愛玉含有豐富的膳食纖維，有助於腸胃蠕動，促進消化。
- 天然成分：愛玉完全來自植物，無需添加任何化學凝固劑。
常見問題解答
1. 愛玉為什麼需要硬水？
愛玉中的果膠需要與硬水中的礦物質反應才能凝固。如果使用軟水或蒸餾水，果膠無法有效凝固，會影響最終的果凍效果。
2. 愛玉可以保存多久？
愛玉果凍在冰箱中可以保存數天，但隨著時間的推移會逐漸液化，建議盡快食用。
3. 可以使用其他水果汁代替檸檬汁嗎？
當然可以！你可以根據個人口味選擇橙汁、百香果汁等其他水果汁來調味。
4. 愛玉是否適合糖尿病患者食用？
愛玉本身的糖分含量很低，但需要注意搭配的糖漿或其他甜味劑的使用量，建議選擇低卡或無糖的甜味劑。
5. 愛玉子在哪裡可以買到？
愛玉子可以在台灣的傳統市場、超市或網路上購買，選擇時建議挑選品質較好的品牌。
6. 愛玉的凝固時間為何會有所不同？
愛玉的凝固時間會受到水質、氣溫和濕度等因素影響，一般在20分鐘至2小時之間。
7. 愛玉可以和哪些飲品搭配？
愛玉可以搭配冬瓜茶、檸檬水、百香果汁、綠茶等，製作成不同風味的清涼飲品。
8. 愛玉可以用來做什麼其他甜點？
愛玉除了可以做成果凍外，還可以加入刨冰、奶昔或果凍蛋糕中，增添口感和風味。
製作愛玉既簡單又有趣，無論是作為日常甜點還是節慶佳餚，都能為你帶來清涼的享受。快來試試這些愛玉食譜吧！
Citations:
[1] https://yunhai.shop/blogs/recipes/how-to-make-ai-yu-jelly
[2] https://www.ajinomoto.com.my/recipes/ai-yu-jelly
[3] https://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=H01-0613
[4] https://www.vitamix.com/ca/en_us/recipes/aiyu-jelly
[5] https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E6%84%9B%E7%8E%89%E5%AD%90