延三夜市，又稱大橋頭夜市，位於台北市大同區延平北路三段，鄰近捷運大橋頭站。這裡聚集了許多經營三、四十年以上的傳統美食小吃，是台北市內一個低調卻美食豐富的夜市。以下將介紹延三夜市的必吃美食，讓您在這裡享受一場美食饗宴。
1. 灶頂原汁排骨湯高麗菜飯
這家店連續四年榮獲米其林必比登推薦，位於延平北路三段17巷口，鄰近捷運大橋頭站1號出口。店內只賣原汁排骨湯和高麗菜飯兩種選項。高麗菜飯有小碗30元和大碗50元兩種選擇，清淡爽口，排骨湯則是湯頭清甜，排骨燉得軟爛，骨肉分離，喝不夠還可以免費續湯[1][2]。
2. 老牌張豬腳飯
這家店位於延平北路三段和民族西路交叉口，是延三夜市的尾端。這裡的豬腳飯被譽為台北最好吃的豬腳飯，腿庫肉嫩滑入口即化，搭配滷豆腐、滷蛋和滷豬皮，讓人食指大動[1][2]。
3. 黃大腸煎
黃大腸煎是一家已有40年歷史的老店，位於延平北路靠近大橋頭站的一端。這裡的大腸煎是用油泡熟的，口感軟嫩多汁，搭配脆脆的小黃瓜片，清爽順口[1][2]。
4. 金樺城鵝肉担
金樺城鵝肉担是石牌老字號鵝肉店在延三夜市開的分店，招牌鵝肉無論是鹽水的還是煙燻的都非常美味。煙燻鵝肉香氣濃郁，鵝湯意麵也是必點，鵝腸和米血更是不能錯過[2][5]。
5. 祥記純糖燒麻糬
這家老店的燒麻糬是延三夜市的招牌之一，燒麻糬和挫冰一起吃，別有一番風味。其他冰品表現也非常不錯，是夏天消暑的好選擇[2][4]。
6. 施家鮮肉大湯圓
這家老店的鮮肉大湯圓皮薄Q彈，內餡調味豬肉新鮮彈牙，一碗有四大顆，吃起來非常有飽足感。這裡的湯圓餛飩也是非常受歡迎的[2][4]。
7. 新營豆花
新營豆花雖然名字聽起來像是在台南，但其實就在台北的延三夜市。這裡的豆花口感滑嫩，搭配多種配料，讓人回味無窮[2][8]。
8. 大橋頭筒仔米糕
這家店的筒仔米糕是延三夜市的經典小吃之一，米糕肥瘦適中，搭配清爽的魚丸湯，是許多老饕的最愛[4][10]。
9. 蔘源藥頭排骨魯肉飯
這家店的藥燉排骨和滷肉飯是延三夜市的必吃美食，藥燉排骨湯頭濃郁，滷肉飯鹹香四溢，讓人一吃就愛上[5][12]。
10. 汕頭老牌四神湯
這家經營一甲子的老店，招牌四神湯使用淮山、蓮子、茯苓、芡實等四味藥材熬煮，湯頭溫潤甘醇，搭配軟嫩的大腸，暖胃又養生[12]。
11. 台北橋頭魯肉飯
這家店的刈包和四神湯也是延三夜市的招牌，刈包魯肉肥瘦均勻，調味適中，四神湯湯頭鮮甜，配料豐富[8][12]。
12. 大橋頭潤餅捲
這家潤餅捲是阿母的最愛，內餡豐富，包含高麗菜、豆芽菜、花生粉、香菜和紅燒肉，口感濕潤，非常美味[10]。
13. 老程麵店
這家店的招牌乾麵融合了炸醬和麻醬的美味，餛飩湯也是非常受歡迎的選擇[10]。
14. 旗魚新竹米粉
這家店主打正宗新竹米粉，旗魚丸米粉湯和炸物拼盤都是必點，湯頭鮮美，米粉Q彈[8]。
15. 延三溫體牛
這家店的綜合牛肉鍋是必點，湯頭濃郁，牛肉鮮嫩，是喜歡牛肉料理的饕客不能錯過的選擇[8]。
16. 大腸麵線
這家店的麵線、肉圓和油粿都是傳統小吃，口味實在，價位平易近人，是小餓時的好選擇[10]。
17. 現做蒸餃
這家號稱「延三鼎泰豐」的蒸餃店，蒸餃皮薄Q彈，內餡清爽不油膩，搭配自製辣椒醬，堪稱一絕[12]。
18. 東時鮮蚵仔煎
這家店的蚵仔煎是台灣傳統小吃，蚵仔新鮮，粉漿和醬汁調配得當，口感滑嫩[9]。
常見問題
1. 延三夜市的營業時間是什麼時候？
延三夜市的營業時間通常是每天18:00至00:00，但部分攤位會提早開張或提早打烊，建議提前查詢。
2. 延三夜市有哪些必吃的美食？
延三夜市必吃的美食包括灶頂原汁排骨湯高麗菜飯、老牌張豬腳飯、黃大腸煎、金樺城鵝肉担、祥記純糖燒麻糬等。
3. 延三夜市如何前往？
延三夜市鄰近捷運大橋頭站，從1號出口步行約2分鐘即可抵達。
4. 延三夜市有哪些特色小吃？
延三夜市的特色小吃包括筒仔米糕、大腸煎、潤餅捲、藥燉排骨、四神湯、刈包等。
5. 延三夜市有哪些推薦的甜點？
延三夜市推薦的甜點包括祥記純糖燒麻糬和新營豆花，這些都是非常受歡迎的選擇。
6. 延三夜市有哪些老字號店家？
延三夜市有許多經營三、四十年以上的老字號店家，如灶頂原汁排骨湯高麗菜飯、老牌張豬腳飯、黃大腸煎等。
7. 延三夜市有什麼特別的飲品推薦？
延三夜市的飲品選擇豐富，建議可以嘗試各攤位的特色飲品，如冬瓜茶、青草茶等。
8. 延三夜市附近有什麼景點可以順道遊覽？
延三夜市附近有寧夏觀光夜市、迪化街、霞海城隍廟等景點，可以順道一遊，感受大稻埕的魅力。
Citations:
[1] https://supertaste.tvbs.com.tw/pack/340947
[2] https://followmii.tw/blog/post/yen-sen-night-market
[3] https://www.travel.taipei/zh-tw/attraction/details/1570
[4] https://www.tva.org.tw/TopicView/010acdb1b2e44c50b76092497def96ff
[5] https://www.mecocute.com/yansan-night-market/
[6] https://www.youtube.com/watch?v=4aZN7wiN7D4
[7] https://www.tcma.gov.taipei/News_Photo.aspx?n=7DC6B6BAD2A2B270&sms=5B1A9D36DFBCC010
[8] https://shawn365.com.tw/2023%E5%8F%B0%E5%8C%97%E6%9C%80%E5%A4%9A%E5%BF%85%E6%AF%94%E7%99%BB%E6%8E%A8%E8%96%A6%EF%BD%9E%E5%A4%A7%E6%A9%8B%E9%A0%AD%E7%AB%99%E5%BB%B6%E4%B8%89%E5%A4%9C%E5%B8%821000%E5%85%83%E7%88%86%E5%90%833/
[9] https://www.travelking.com.tw/tourguide/scenery105170.html
[10] https://mibowhsiang.pixnet.net/blog/post/341900556
[11] https://www.youtube.com/watch?v=VKillt46Cy4
[12] https://www.storm.mg/lifestyle/4847900