康樂牛肉湯，這個名字在台南美食界中佔有一席之地。無論是當地人還是遊客，都對這家牛肉湯店有著深厚的感情。本文將深入探討康樂牛肉湯的歷史、特色以及它在台南美食文化中的地位。
康樂牛肉湯的歷史與背景
康樂牛肉湯創立於1993年，位於台南市中西區康樂街325號。這家店以其獨特的湯頭和新鮮的溫體牛肉而聞名，每天吸引著大量的饕客前來品嚐。然而，隨著時間的推移，康樂牛肉湯於2022年因老闆身體狀況不佳而宣布停業，這讓許多忠實顧客感到不捨[3][6][10]。
康樂牛肉湯的特色
1. 獨特的湯頭
康樂牛肉湯的湯頭是以老母雞、牛大骨、胡蘿蔔、蘋果等食材，經過8小時的熬煮而成。這樣的湯頭不僅甘甜，還有著法式高湯的風味，完美地襯托出溫體牛肉的鮮美[8]。
2. 新鮮的溫體牛肉
康樂牛肉湯選用的是當天宰殺的新鮮溫體牛肉，這樣的肉質鮮嫩多汁，入口即化，讓人回味無窮[14]。
3. 無添加的純天然湯頭
康樂牛肉湯堅持不使用任何高湯粉，完全依靠天然食材的熬煮來呈現湯頭的美味。這樣的堅持在台南的牛肉湯店中並不多見，但卻贏得了許多饕客的喜愛[18]。
康樂牛肉湯的招牌菜
1. 牛肉湯
康樂牛肉湯的牛肉湯分為小碗和大碗，價格分別為130元和180元。湯頭清甜，牛肉鮮嫩，是店內的招牌菜[14]。
2. 牛肉燥飯
牛肉燥飯是另一道受歡迎的菜品，價格僅為30元。滷汁香濃，搭配瘦肉和豆腐，讓人食指大動[14]。
3. 蔥爆牛肉
這道菜以新鮮的牛肉和大量的蔥爆炒而成，口感鮮嫩，香氣四溢，是許多顧客的最愛[2]。
康樂牛肉湯的營業時間與地址
康樂牛肉湯的營業時間為週一至週五的04:30-15:00，週六和週日的15:00-22:30。地址位於台南市中西區康樂街325號[14][16]。
康樂牛肉湯的關閉與影響
康樂牛肉湯的關閉無疑是台南美食界的一大損失。這家店不僅僅是一家餐廳，更是許多台南人和遊客心中的美食記憶。雖然康樂牛肉湯已經走入歷史，但它的美味和精神將永遠留在大家的心中[3][6][10]。
台南其他推薦的牛肉湯店
雖然康樂牛肉湯已經關閉，但台南還有許多其他優秀的牛肉湯店值得一試。以下是一些推薦的牛肉湯店：
1. 文章牛肉湯
位於台南市安平區安平路300號，這家店以其鮮嫩的溫體牛肉和美味的湯頭而聞名[3]。
2. 阿財牛肉湯
這家店24小時營業，位於台南市安平區古堡街5號，非常適合夜貓子[3]。
3. 鬍鬚忠牛肉湯
位於台南市中西區民族路三段91號，這家店提供三種等級的牛肉湯，滿足不同顧客的需求[3]。
4. 府城牛肉湯
營業至凌晨4點，位於台南市中西區府前路二段167-2號，這家店是宵夜的不二選擇[3]。
5. 二牛牛肉湯
這家店由台南名店「億哥牛肉湯」打造，位於台南市安平區安平路570號，擁有透明櫥窗，可以看到牛肉切片的過程[3]。
結論
康樂牛肉湯雖然已經成為歷史，但它對台南美食文化的影響是深遠的。它的獨特湯頭和新鮮牛肉讓無數饕客回味無窮。即使康樂牛肉湯已經關閉，台南還有許多其他優秀的牛肉湯店等待大家去發掘和品嚐。
常見問題 (FAQ)
1. 康樂牛肉湯的湯頭有什麼特別之處？
康樂牛肉湯的湯頭是以老母雞、牛大骨、胡蘿蔔、蘋果等食材，經過8小時的熬煮而成，甘甜滋味猶如法式高湯[8]。
2. 康樂牛肉湯的營業時間是什麼時候？
康樂牛肉湯的營業時間為週一至週五的04:30-15:00，週六和週日的15:00-22:30[14][16]。
3. 康樂牛肉湯為什麼關閉？
康樂牛肉湯於2022年因老闆身體狀況不佳而宣布停業[3][6][10]。
4. 台南還有哪些推薦的牛肉湯店？
推薦的牛肉湯店包括文章牛肉湯、阿財牛肉湯、鬍鬚忠牛肉湯、府城牛肉湯和二牛牛肉湯[3]。
5. 康樂牛肉湯的地址是什麼？
康樂牛肉湯的地址是台南市中西區康樂街325號[14][16]。
6. 康樂牛肉湯的招牌菜有哪些？
康樂牛肉湯的招牌菜包括牛肉湯、牛肉燥飯和蔥爆牛肉[2][14]。
7. 康樂牛肉湯的湯頭使用了哪些食材？
康樂牛肉湯的湯頭使用了老母雞、牛大骨、胡蘿蔔和蘋果等食材[8]。
8. 康樂牛肉湯的價格如何？
康樂牛肉湯的小碗牛肉湯價格為130元，大碗為180元，牛肉燥飯價格為30元[14]。
希望這篇文章能夠幫助您更好地了解康樂牛肉湯及其在台南美食文化中的地位。即使這家店已經關閉，但它的美味和精神將永遠留在大家的心中。
Citations:
[1] https://www.facebook.com/pages/%E5%BA%B7%E6%A8%82%E8%A1%97%E7%89%9B%E8%82%89%E6%B9%AF/398555976874486
[2] https://www.facebook.com/profile.php?id=100094413699307&mibextid=ZbWKwL
[3] https://www.marieclaire.com.tw/lifestyle/taste/78725
[4] https://www.madewithlau.com/recipes/beef-brisket-in-clear-broth
[5] https://thewoksoflife.com/chinese-braised-beef-turnips/
[6] https://udn.com/news/story/7270/7893526
[7] https://www.youtube.com/watch?v=dxHrb_oHM1g
[8] https://tw.news.yahoo.com/%E9%A3%84%E9%A6%99%E5%8F%B0%E5%8D%9730%E5%B9%B4-%E5%BA%B7%E6%A8%82%E8%A1%97%E7%89%9B%E8%82%89%E6%B9%AF%E7%AA%81%E5%AE%A3%E5%B8%83%E5%81%9C%E6%A5%AD-%E4%BA%8C%E4%BB%A3%E6%9B%9D%E9%BC%BB%E9%85%B8%E5%8E%9F%E5%9B%A0-%E7%85%A7%E7%89%87%E5%A0%B4%E6%99%AF%E4%B8%8D%E6%9C%83%E5%86%8D%E6%9C%89-032100297.html
[9] https://www.taste.com.au/recipes/cantonese-beef-brisket-noodle-soup-recipe/3p8w9v9m
[10] https://ubrand.udn.com/ubrand/story/12117/7899959
[11] https://thewoksoflife.com/braised-beef-noodle-soup/
[12] https://www.youtube.com/watch?v=onl1xBMC9Xs
[13] https://nomnompaleo.com/chinese-beef-noodle-soup
[14] https://fatchien.tw/kanglestreet-beefsoup/
[15] https://www.youtube.com/watch?v=N-fJGS1XkU0
[16] https://letsplay.tw/kangle-jie-niurou/
[17] https://curatedkitchenware.com/blogs/soupeduprecipes/cantonese-braised-beef-noodle-soup
[18] https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/4638634