台南素有「美食之都」的美譽，而其中最具代表性的傳統小吃之一，非「度小月擔仔麵」莫屬。度小月擔仔麵以其獨特的風味和悠久的歷史，成為許多饕客心中的經典。本文將帶您深入了解度小月擔仔麵的歷史、特色、以及其背後的故事。

度小月擔仔麵的起源與歷史

度小月擔仔麵創立於1895年，已有超過一百二十年的歷史。其創始人洪芋頭在颱風季節無法出海捕魚時，為了維持生計，便在台南永樂町水仙宮廟前挑擔賣麵。由於當時是淡季，洪芋頭便將這段時間稱為「小月」，而「度小月」的名稱便由此而來[3]。

擔仔麵的特色風味

度小月擔仔麵之所以能夠在眾多台南美食中脫穎而出，主要在於其獨特的風味和精心製作的過程。擔仔麵的精髓在於以下幾個關鍵元素：

• 肉燥：度小月擔仔麵的肉燥是祖傳四代的秘方，選用高比例的瘦肉，炒得特別香，令人垂涎[1][2]。
• 高湯：以火燒蝦熬製的高湯，鮮美濃郁，為擔仔麵增添獨特風味[3]。
• 麵條：使用滑順香Q的油麵，搭配現煮的彈Q麵條，口感絕佳[3]。
• 調味料：香菜、烏醋及蒜泥等五味調和，成就完美比例[2]。

經典菜色推薦

除了擔仔麵，度小月還有許多經典的台南小吃，以下是幾道推薦的菜色：

• 肉燥飯：選用高比例的瘦肉，搭配香Q的白飯，簡單卻美味[4]。
• 虱目魚：台南特產的虱目魚，肉質鮮美，口感滑嫩[4]。
• 炒鱔魚：酸甜口感的炒鱔魚，爽口開胃[4]。
• 滷豬腳：滷得入味的豬腳，鹹香下飯[4]。

度小月擔仔麵的文化與傳承

度小月擔仔麵不僅僅是一道美食，更是台南文化的象徵。從創始人洪芋頭開始，度小月經歷了四代的傳承，現由第四代麗莉姐和第五代莊馥華共同經營。他們堅持傳統的製作工藝，並不斷創新，讓度小月擔仔麵在現代仍然保持其獨特的魅力[3]。

度小月擔仔麵的現代發展

隨著時代的變遷，度小月擔仔麵也不斷創新與發展。如今，度小月不僅在台南設有多家分店，還將其產品推向國際市場，讓更多人能夠品嚐到這道經典的台南美食[1][3]。

線上購物與宅配服務

度小月擔仔麵為了方便現代人的生活，推出了線上購物與宅配服務。無論是帆船牌肉燥罐頭、Daami乾拌麵，還是各種暖心禮盒，都可以通過網路輕鬆購買，讓您在家也能享受美味[1][5]。

料理教學與DIY體驗

度小月擔仔麵還提供料理教學影片，讓您可以在家輕鬆製作美味的擔仔麵。只需按照影片中的步驟，使用帆船牌肉燥罐頭和高湯，即可輕鬆完成一碗正宗的度小月擔仔麵[1]。

度小月擔仔麵的社會責任

度小月擔仔麵不僅注重美食的品質，還積極參與社會公益活動。例如，在防疫期間，度小月推出了宅配服務，讓大家在家也能吃得健康又安心。此外，度小月還推出了寵愛阿母的暖心禮盒，鼓勵大家感謝母親，傳遞愛與溫暖[1]。

結語

度小月擔仔麵以其獨特的風味和悠久的歷史，成為台南美食的代表。無論是其經典的擔仔麵，還是其他美味的小吃，都讓人一試難忘。度小月擔仔麵不僅傳承了台南的美食文化，更在現代不斷創新，讓這道百年美食繼續發光發熱。無論您是台南在地人，還是來自世界各地的饕客，都不容錯過這道經典的台南美食。

常見問答

Q1: 度小月擔仔麵的起源是什麼？

A1: 度小月擔仔麵創立於1895年，由洪芋頭在台南永樂町水仙宮廟前挑擔賣麵而來，因颱風季節無法出海捕魚，故稱為「度小月」[3]。

Q2: 度小月擔仔麵的特色是什麼？

A2: 度小月擔仔麵的特色在於其獨特的肉燥、高湯、滑順香Q的油麵，以及香菜、烏醋和蒜泥等調味料的完美比例[2][3]。

Q3: 度小月擔仔麵有哪些經典菜色？

A3: 除了擔仔麵，度小月還有肉燥飯、虱目魚、炒鱔魚和滷豬腳等經典菜色[4]。

Q4: 度小月擔仔麵在哪些地方有分店？

A4: 度小月擔仔麵在台南有多家分店，包括中正旗艦店和民族店等[4]。

Q5: 如何在家製作度小月擔仔麵？

A5: 度小月提供料理教學影片，使用帆船牌肉燥罐頭和高湯，即可在家輕鬆製作美味的擔仔麵[1]。

Q6: 度小月擔仔麵有提供線上購物服務嗎？

A6: 是的，度小月擔仔麵提供線上購物和宅配服務，方便大家在家享受美味[1][5]。

Q7: 度小月擔仔麵的肉燥有什麼特別之處？

A7: 度小月擔仔麵的肉燥是祖傳四代的秘方，選用高比例的瘦肉，炒得特別香，令人垂涎[1][2]。

Q8: 度小月擔仔麵有參與哪些社會公益活動？

A8: 度小月擔仔麵積極參與社會公益活動，例如在防疫期間推出宅配服務，並推出寵愛阿母的暖心禮盒[1]。

Citations:
[1] https://noodle1895.com
[2] https://www.taiwanviptravel.com/articles/du-hsiao-yueh/
[3] http://www.dosye.com.tw/index.php?op=about_us
[4] https://www.bigfang.tw/blog/post/noodle1895-main-tainan
[5] https://shopee.tw/duhsiaoyueh1895