家鄉碳烤香雞排是台灣街頭美食中的佼佼者，以其獨特的製作工藝和美味口感贏得了眾多饕客的青睞。本文將為您詳細介紹這道令人垂涎的美食，包括其歷史、製作方法、特色口味以及在台灣各地的知名店家。
家鄉碳烤香雞排的起源與發展
家鄉碳烤香雞排的起源可以追溯到1999年的新竹[4]。這種獨特的烹飪方式結合了炸和烤兩種技巧，為傳統的雞排帶來了全新的風味。隨著時間的推移，這種烹飪方法逐漸在台灣各地流行開來，成為街頭小吃中不可或缺的一員。
獨特的製作工藝
家鄉碳烤香雞排的製作過程包含以下幾個關鍵步驟：
- 選料：使用新鮮的雞胸肉，通常每塊重約8兩[10]。
- 醃製：將雞肉浸泡在特製的醃料中，使其入味。
- 裹粉：將醃好的雞肉裹上特製的粉漿。
- 油炸：將裹好粉的雞肉放入高溫油鍋中炸至金黃色。
- 浸醬：將炸好的雞排浸入特製的醬汁中。
- 碳烤：最後將浸過醬汁的雞排放在炭火上烤製，使其表面微焦，香氣四溢[1][4]。
這種先炸後烤的製作方法不僅鎖住了雞肉的鮮嫩多汁，還讓外皮保持酥脆，同時增添了獨特的碳烤香氣[4]。
家鄉碳烤香雞排的特色
- 大份量：每塊雞排通常都很大，約為兩個手掌的大小[4]。
- 外酥內嫩：外皮酥脆，內裡多汁[1]。
- 獨特風味：碳烤過程賦予雞排獨特的煙燻香氣[4]。
- 多種口味：除了原味外，還有辣味、椒鹽、甘梅等多種選擇[10]。
- 實惠價格：雖然近年來價格有所上漲，但相對於其份量和品質仍然物超所值[1][4]。
台灣知名的家鄉碳烤香雞排店家
- 士林夜市家鄉碳烤雞排：位於台北市士林區基河路1號，是許多遊客必訪的美食景點[1][4]。
- 高雄岡山家鄉碳烤雞排：位於高雄市岡山區阿公店路二段138號，現已改名為尹香碳烤雞排[2]。
- 維縈家鄉碳烤雞排：在台北和高雄都有分店，提供外送服務[6][11]。
- 馬力碳烤雞排：原本在師大夜市，現已搬遷至板橋湳雅夜市[10]。
- 萬隆碳烤香雞排：位於台北捷運萬隆站附近，是當地知名的隱藏版美食[13]。
家鄉碳烤香雞排的營銷策略
- 限量銷售：有些店家採用每週只營業幾天的策略，製造稀缺感[15]。
- 口碑行銷：依靠優質的產品和服務贏得顧客好評，吸引更多客源。
- 多元化經營：除了雞排，許多店家還提供其他炸物和小吃，滿足不同顧客的需求[4][10]。
- 外送服務：部分店家與外送平台合作，擴大銷售渠道[5][11][14]。
結語
家鄉碳烤香雞排憑藉其獨特的製作工藝和美味的口感，成為台灣街頭美食中的佼佼者。無論是本地居民還是外地遊客，都被這道美食深深吸引。儘管價格略有上漲，但其品質和口味仍然使其保持著強大的市場競爭力。未來，我們期待看到更多創新口味和烹飪技術的出現，讓這道美食繼續在台灣的美食版圖上佔有一席之地。
常見問題解答
- Q: 家鄉碳烤香雞排的特色是什麼？
A: 家鄉碳烤香雞排的特色是先炸後烤的製作方法，使雞排外酥內嫩，同時擁有獨特的碳烤香氣。 - Q: 家鄉碳烤香雞排的價格大約是多少？
A: 價格因地區和店家而異，但一般在80-100元新台幣左右[1][4]。 - Q: 為什麼家鄉碳烤香雞排這麼受歡迎？
A: 因為它份量大、口感好、價格實惠，且製作工藝獨特，能夠鎖住雞肉的鮮嫩多汁。 - Q: 家鄉碳烤香雞排有哪些常見的口味？
A: 除了原味外，常見的還有辣味、椒鹽、甘梅、咖哩等多種口味[10]。 - Q: 在台北哪裡可以吃到知名的家鄉碳烤香雞排？
A: 士林夜市的家鄉碳烤雞排和捷運萬隆站附近的萬隆碳烤香雞排都是知名店家[1][13]。
Citations:
[1] https://letsplay.tw/jiaxiang-ji-pai2024/
[2] https://south.1111.com.tw/food/food.asp?fNo=3386&kit=oth
[3] https://kissdionysos.pixnet.net/blog/post/122328593
[4] https://girlsplan.com/jiaxiangtankao-chicken/
[5] https://www.foodpanda.com.tw/restaurant/f5mh/jia-xiang-tan-kao-ji-pai-tai-bei-min-sheng-dong-dian
[6] https://www.ubereats.com/tw/store/%E7%B6%AD%E7%B8%88%E5%AE%B6%E9%84%89%E7%A2%B3%E7%83%A4%E9%9B%9E%E6%8E%92-%E4%BB%81%E5%BF%A0%E5%BA%97/K-_X2ROGUzC2Utw6Gsf4CA
[7] https://www.tcma.gov.taipei/News_Content.aspx?n=9B6A9939FFA87091&s=50BE2C0617041483&sms=635C98D675173C4C
[8] https://www.ubereats.com/tw/store/%E5%AE%B6%E9%84%89%E7%A2%B3%E7%83%A4%E9%A6%99%E9%9B%9E%E6%8E%92-%E5%BB%BA%E5%B7%A5%E5%BA%97/SL9xbvGPS8CEZiZYSdtDnw
[9] https://www.youtube.com/watch?v=iV-hyCFnqkQ
[10] https://twobabylife.com/malijipai/
[11] https://www.ubereats.com/tw/store/%E7%B6%AD%E7%B8%88%E5%AE%B6%E9%84%89%E7%A2%B3%E7%83%A4%E9%A6%99%E9%9B%9E%E6%8E%92/7JK2cfX6QNWuO6aUdbd1rw
[12] https://www.ubereats.com/tw/store/%E9%98%BF%E6%B4%B2%E7%82%AD%E7%83%A4%E9%9B%9E%E6%8E%92/Zb9ny9OJQCy6PNXlJqIv6w
[13] https://supertaste.tvbs.com.tw/food/334598
[14] https://www.foodpanda.com.tw/restaurant/f2xp/jia-xiang-tan-kao-ji-pai-tai-bei-xi-men-dian
[15] https://tw.news.yahoo.com/%E6%AF%8F%E9%80%B1%E5%8F%AA%E8%B3%A3%E4%B8%89%E5%A4%A9-%E7%82%AD%E7%83%A4%E9%9B%9E%E6%8E%92%E4%BA%BA%E6%BD%AE%E6%B2%92%E5%81%9C%E9%81%8E-044155492.html
[16] https://www.youtube.com/watch?v=s7Bu2ShnF7E