家鄉碳烤雞排是台灣夜市美食中的經典代表之一，以其獨特的製作工藝和美味口感贏得了眾多食客的喜愛。讓我們深入了解這道令人垂涎的美食。
家鄉碳烤雞排的特色
家鄉碳烤雞排最大的特色在於其獨特的製作方法：
- 先炸後烤：雞排先經過油炸，再進行碳烤，這種工序能夠鎖住雞肉的鮮嫩多汁[2][5]。
- 保持原厚度：不同於其他地方將雞排敲薄，家鄉碳烤雞排保持雞胸肉原有的厚度，帶來厚實的口感[2][15]。
- 特製醬汁：碳烤過程中，雞排會塗抹特製的醬汁，增添獨特風味[2][5]。
- 香料調味：使用多種香料調味，如五香粉、胡椒粉等，豐富了雞排的口感[14]。
製作過程
家鄉碳烤雞排的製作過程大致如下：
- 選用優質雞胸肉，去骨去皮。
- 將雞胸肉醃製入味，通常需要2-3小時[14]。
- 裹上特製粉漿，主要使用地瓜粉[14][15]。
- 高溫油炸，鎖住雞肉的鮮嫩多汁[5]。
- 瀝油後，塗抹特製醬汁[15]。
- 放在碳烤架上烘烤，使醬汁完美附著在麵衣上[14][15]。
口感特點
家鄉碳烤雞排的口感特點包括：
- 外酥內嫩：外皮酥脆，內裡多汁[2][15]。
- 香氣四溢：碳烤過程帶來獨特的焦香味[2]。
- 味道豐富：醬汁和香料的調配使雞排味道層次豐富[5]。
- 厚實飽足：保持原厚度的雞排帶來滿足感[15]。
人氣與銷售
家鄉碳烤雞排在各大夜市都有極高的人氣：
- 士林夜市的家鄉碳烤雞排常常大排長龍，從天亮排到天黑[2]。
- 即使價格已達到100元一片，仍然深受歡迎[2][4]。
- 全年無休，只有颱風天才會休息[8]。
營養價值
雖然家鄉碳烤雞排美味可口，但也要注意其營養價值：
- 雞胸肉富含蛋白質，有助於肌肉生長和修復。
- 油炸過程會增加脂肪和熱量的攝入。
- 碳烤過程可能產生一些有害物質，建議適量食用。
常見問題解答
- 家鄉碳烤雞排的價格是多少？
目前大多數地方的價格為100元一片[2][4]。 - 家鄉碳烤雞排的營業時間是什麼？
以士林夜市為例，通常是下午4點開始營業，一直到晚上12點[8]。 - 可以預訂家鄉碳烤雞排嗎？
部分店家提供電話預訂服務，特別是大量訂購時[8]。 - 家鄉碳烤雞排有哪些口味可選？
除了原味外，還有辣味、胡椒鹽等口味可選[2][11]。 - 為什麼家鄉碳烤雞排這麼受歡迎？
獨特的製作工藝、豐富的口感和味道是其受歡迎的主要原因[2][5][15]。
家鄉碳烤雞排作為台灣夜市美食的代表之一，不僅滿足了人們的味蕾，也成為了許多人的美食回憶。無論是本地居民還是遊客，品嚐一片香噴噴的家鄉碳烤雞排，都是體驗台灣夜市文化不可或缺的一部分。
Citations:
[1] https://www.ubereats.com/tw/store/%E5%AE%B6%E9%84%89%E7%A2%B3%E7%83%A4%E9%9B%9E%E6%8E%92-%E6%B0%91%E7%94%9F%E6%9D%B1%E5%BA%97/xoMyb_HcSOSt529-y0ofng
[2] https://letsplay.tw/jiaxiang-ji-pai2024/
[3] https://www.youtube.com/watch?v=iV-hyCFnqkQ
[4] https://www.foodpanda.com.tw/restaurant/f5mh/jia-xiang-tan-kao-ji-pai-tai-bei-min-sheng-dong-dian
[5] https://kissdionysos.pixnet.net/blog/post/122328593
[6] https://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=A03-0993
[7] https://spot.line.me/detail/722958457770090188
[8] https://www.tcma.gov.taipei/News_Content.aspx?n=9B6A9939FFA87091&s=50BE2C0617041483&sms=635C98D675173C4C
[9] https://st2.ilvs.ilc.edu.tw/~pr104g03/bb3.html
[10] https://www.foodpanda.com.tw/restaurant/f2xp/jia-xiang-tan-kao-ji-pai-tai-bei-xi-men-dian
[11] https://girlsplan.com/jiaxiangtankao-chicken/
[12] https://www.youtube.com/watch?v=Fwz_KX2S6sE
[13] https://vocus.cc/article/655dc127fd89780001a8d25e
[14] https://www.sohu.com/a/291430230_793892
[15] https://twobabylife.com/malijipai/
[16] https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1164259816.A.387.html