臭豆腐在台灣是一道非常受歡迎的小吃，而台南永康區的大灣更是擁有多家知名的臭豆腐店。這些店家各有特色，吸引了無數饕客前來品嘗。本文將介紹大灣臭豆腐的幾家熱門店鋪，並詳細說明它們的亮點和特色。
1. 阿埔哩臭豆腐
地點與營業時間
- 地址：台南市永康區大仁街13號
- 營業時間：14:30-18:30（周二公休）
特色與評價
阿埔哩臭豆腐以其香酥脆口的口感而聞名，每天只營業四小時，但一開店就會吸引大量排隊人潮。這家店的臭豆腐即便放涼也依然美味，搭配上份量十足的泡菜，更是讓人忍不住一口接一口[1][7]。
2. 大灣宏臭臭鍋（大灣總店）
地點與營業時間
- 地址：台南市永康區大灣路347號
- 營業時間：11:00-21:00
特色與評價
大灣宏臭臭鍋提供的是臭臭鍋，這是一種結合了臭豆腐和火鍋的創新料理。這家店的臭臭鍋湯頭濃郁，臭豆腐軟嫩入味，深受顧客喜愛。評價也相當不錯，許多顧客表示這裡的臭臭鍋非常值得一試[2]。
3. 天品臭豆腐
地點與營業時間
- 地址：台南市永康區大灣路761號
- 營業時間：15:00-20:00
特色與評價
天品臭豆腐的特色在於其獨特的醃製方法，使得臭豆腐有著濃郁的風味。這家店的臭豆腐外酥內嫩，搭配上特製的醬汁和泡菜，讓人回味無窮[3]。
4. 大灣無名臭豆腐
地點與營業時間
- 地址：台南市永康區民族路178號
- 營業時間：15:00-18:00
特色與評價
大灣無名臭豆腐是一家只有在地人才知道的隱藏版美食。這家店的臭豆腐外酥內嫩，搭配上自家醃製的泡菜，口感非常獨特。每天下午三點一擺攤，就會吸引大量排隊人潮[4][13]。
5. 大灣市場內無名臭豆腐
地點與營業時間
- 地址：台南市永康區民族路367號
- 營業時間：06:00-12:00
特色與評價
這家店位於大灣市場內，雖然沒有招牌，但其臭豆腐的美味已經吸引了不少忠實顧客。這裡的臭豆腐外皮酥脆，內裡軟嫩，搭配上特製的醬汁和泡菜，讓人一吃就愛上[6]。
6. 大灣麻辣臭豆腐（新市店）
地點與營業時間
- 地址：台南市新市區中正路170號
- 營業時間：11:00-20:00
特色與評價
大灣麻辣臭豆腐以其麻辣湯頭和香酥臭豆腐而聞名。這家店的臭豆腐經過特製的麻辣湯汁浸泡，味道濃郁，辣而不燥，深受辣味愛好者的喜愛[5]。
7. 廣護宮臭豆腐
地點與營業時間
- 地址：台南市永康區民族路176號
- 營業時間：15:00-19:00
特色與評價
廣護宮臭豆腐是一家老字號的臭豆腐店，已有30年的歷史。這家店的臭豆腐外酥內嫩，搭配上自家醃製的泡菜，口感非常獨特。每天下午三點一擺攤，就會吸引大量排隊人潮[19]。
8. 大灣無名臭豆腐（第二家）
地點與營業時間
- 地址：台南市永康區民族路176號
- 營業時間：15:00-19:00
特色與評價
這家無名臭豆腐位於大灣區的另一家分店，雖然沒有招牌，但其臭豆腐的美味已經吸引了不少忠實顧客。這裡的臭豆腐外皮酥脆，內裡軟嫩，搭配上特製的醬汁和泡菜，讓人一吃就愛上[19]。
臭豆腐的製作過程
臭豆腐是一種發酵製品，把原本無味的豆腐自然發酵，台灣傳統的浸泡液是把莧菜較老的部份，浸泡在洗米水中，放在常溫下發酵六個月，產生那特殊的氣味。隨著地區、食用方法的不同，製作方法及成品也有相當大的差異[9]。
臭豆腐的營養價值
臭豆腐屬於高鈉食品，但富含發酵食品中普遍存在的維生素B12，另外臭豆腐含有必需胺基酸離胺酸（lysine），應避免與還原醣共同加熱，以免產生糖化終產物等致癌物[9]。
結論
台南永康區的大灣臭豆腐不僅種類多樣，而且各具特色，無論是傳統的油炸臭豆腐，還是創新的臭臭鍋，都能滿足不同口味的需求。如果你是臭豆腐的愛好者，那麼大灣絕對是你不可錯過的美食天堂。
常見問題
1. 大灣臭豆腐哪一家最好吃？
這取決於個人口味，不過阿埔哩臭豆腐和大灣無名臭豆腐都是當地人和遊客的熱門選擇。
2. 臭豆腐的營養價值如何？
臭豆腐富含維生素B12和必需胺基酸，但也含有較高的鈉，應適量食用。
3. 大灣臭豆腐的營業時間是什麼時候？
不同店家的營業時間不同，建議提前查詢或預約。
4. 臭豆腐的製作過程是怎樣的？
臭豆腐是通過發酵製作而成，台灣傳統的浸泡液是把莧菜較老的部分浸泡在洗米水中，放在常溫下發酵六個月。
5. 大灣臭豆腐有什麼特色？
大灣臭豆腐以其香酥脆口的口感和獨特的醃製方法而聞名，搭配上自家醃製的泡菜，風味獨特。
6. 哪一家大灣臭豆腐最受在地人喜愛？
大灣無名臭豆腐和阿埔哩臭豆腐都是在地人推薦的熱門店家。
7. 臭豆腐的起源是什麼？
臭豆腐起源於中國，據說是由安徽省的王致和在清朝康熙年間發明的。
8. 大灣臭豆腐的價格如何？
大灣臭豆腐的價格一般在35元至70元之間，具體價格根據店家和份量而定。
Citations:
[1] https://google.com/maps/?ll=23.000663%2C120.256687&q=%E9%98%BF%E5%9F%94%E5%93%A9%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90&z=15
[2] https://google.com/maps/?ll=23.004129%2C120.266111&q=%E5%A4%A7%E7%81%A3%E5%AE%8F%E8%87%AD%E8%87%AD%E9%8D%8B%EF%BC%88%E5%A4%A7%E7%81%A3%E7%B8%BD%E5%BA%97%EF%BC%89&z=15
[3] https://google.com/maps/?ll=22.999735%2C120.257128&q=%E5%A4%A9%E5%93%81%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90&z=15
[4] https://google.com/maps/?ll=23.005032%2C120.269976&q=%E5%A4%A7%E7%81%A3%E7%84%A1%E5%90%8D%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90&z=15
[5] https://www.facebook.com/dawanspicystinkytofu?mibextid=ZbWKwL
[6] https://google.com/maps/?ll=23.006792%2C120.268000&q=%E5%A4%A7%E7%81%A3%E5%B8%82%E5%A0%B4%E5%85%A7%E7%84%A1%E5%90%8D%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90&z=15
[7] https://decing.tw/tainan-abuli/
[8] https://maps.apple.com/place?auid=1118368691389107&lsp=57879
[9] https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90
[10] https://www.youtube.com/watch?v=fBQLhxlhUng
[11] https://www.tripadvisor.com/ShowUserReviews-g298555-d15056071-r634464300-Lao_Chang_Sha_Chou_Dou_Fu_Hui_Fu_Dong_Lu-Guangzhou_Guangdong.html
[12] https://health.udn.com/health/story/6036/7688478
[13] https://travel.ettoday.net/article/1741706.htm
[14] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35649310/
[15] https://en.wikipedia.org/wiki/Stinky_tofu
[16] https://13shaniu.tw/a-pu-li-stinky-tofua/
[17] https://www.youtube.com/watch?v=YOPz-2WQj9c
[18] https://www.dxhx.pku.edu.cn/article/2020/1000-8438/20200310.shtml
[19] https://jiedle.com/dawan-nameless-stinky-tofu/
[20] https://maps.apple.com/place?auid=1118739904540793&lsp=57879