台南是美食的天堂，而國華街更是台南美食的集中地。這條街上有眾多令人垂涎的美食，其中最具代表性的就是小卷米粉。本文將帶你深入了解國華街的小卷米粉，並介紹幾家必吃的店家。
邱家小卷米粉
邱家小卷米粉位於國華街三段251號，是國華街上最受歡迎的小卷米粉店之一。這家店的特色在於其清甜的湯頭和Q彈的小卷，讓人一吃就難以忘懷。店內只販售小卷米粉和小卷湯兩種品項，簡單卻經典。
地點： 台南市中西區國華街三段251號
營業時間： 11:00-17:00（週一公休）
推薦美食： 小卷米粉、小卷湯
葉家小卷米粉
葉家小卷米粉是另一家國華街上的老字號店鋪，開業近90年，曾獲得米其林必比登推薦。這家店的小卷選用印尼遠洋進口的中卷，搭配台南特有的糙米製成的粗米粉，湯頭鮮美，米粉吸附湯汁，口感絕佳。
地點： 台南市中西區國華街三段165號
營業時間： 11:00-17:00（週三公休）
推薦美食： 小卷米粉、小卷湯
小卷米粉的特色
小卷米粉是一道源自台南的傳統小吃，主要由小卷（即魷魚）和米粉組成。小卷切段後放入高湯中烫熟，再加入米粉，撒上芹菜和白胡椒。與其他台灣南部的米粉湯料理相比，小卷米粉所使用的是較粗的大箍米粉，這使得它在口感上更具特色。
小卷米粉的歷史
小卷米粉的創始人葉水龍最初是在台南國華街販賣烏魚米粉和皮刀魚米粉，但因為這些魚類具有季節性限制，他改用小卷作為主菜，並搭配較粗的米粉，創造了這道經典的台南小吃。如今，小卷米粉已成為國華街上的一大特色，吸引了無數遊客和在地人前來品嚐。
如何前往國華街
國華街位於台南市中西區，交通便利。無論是開車還是搭乘大眾交通工具，都能輕鬆抵達。附近有多處停車場，如海安路邊停車格和海安路地下停車場，方便遊客停車。
國華街其他必吃美食
除了小卷米粉，國華街還有許多其他值得一試的美食：
- 富盛號碗粿：米其林必比登推薦的碗粿店，碗粿和魚羹都是老饕必點。
- 阿松割包：經典的割包店，提供普通包、瘦肉包和豬舌包三種口味。
- 金得春捲：這家店的春捲不是炸的，而是用煎過的白色餅皮包入餡料，口感類似潤餅。
- 泰成水果冰：在炎熱的台南，來一碗水果冰是最好的消暑方式。
小卷米粉的家常做法
如果你無法親自到台南品嚐小卷米粉，也可以在家試著做這道美食。以下是簡單的做法：
材料
- 小卷2隻
- 米粉200克
- 蔥2根
- 芹菜1根
- 香菜少許
- 白胡椒粉少許
- 水約600CC
步驟
- 小卷洗淨切圈，蔥、芹菜切段。
- 起鍋熱油，炒香蔥白和蝦皮。
- 加入水煮沸，放入米粉煮至軟。
- 加入小卷煮熟，調味後撒上蔥綠即可。
結論
國華街的小卷米粉不僅是台南的經典小吃，更是台灣美食文化的重要代表。無論是邱家小卷米粉還是葉家小卷米粉，都以其獨特的風味和歷史背景吸引了無數食客。如果你有機會到台南，一定不要錯過這道美味。
常見問答
1. 國華街在哪裡？
國華街位於台南市中西區，是台南的美食集中地。
2. 邱家小卷米粉的營業時間是什麼時候？
邱家小卷米粉的營業時間是11:00-17:00，週一公休。
3. 葉家小卷米粉有什麼特色？
葉家小卷米粉選用印尼遠洋進口的小卷，搭配台南特有的糙米製成的粗米粉，湯頭鮮美，米粉吸附湯汁，口感絕佳。
4. 小卷米粉的歷史是什麼？
小卷米粉由葉水龍創始，最初是在台南國華街販賣烏魚米粉和皮刀魚米粉，後來因季節性限制改用小卷作為主菜，成為經典的台南小吃。
5. 國華街除了小卷米粉還有什麼美食？
國華街還有富盛號碗粿、阿松割包、金得春捲和泰成水果冰等多種美食。
6. 如何在家做小卷米粉？
在家做小卷米粉需要準備小卷、米粉、蔥、芹菜等材料，炒香蔥白和蝦皮後加水煮沸，放入米粉煮至軟，再加入小卷煮熟調味即可。
7. 國華街的交通方便嗎？
國華街交通便利，附近有多處停車場，如海安路邊停車格和海安路地下停車場，方便遊客停車。
8. 小卷米粉的湯頭有什麼特色？
小卷米粉的湯頭清甜鮮美，帶有台南特有的甜味，讓人一喝就難以忘懷。
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