嘉義市，除了以火雞肉飯聞名外，還有一個不容錯過的美食——四味果汁涼麵。這道美食結合了涼麵與四味果汁，成為當地人和遊客的最愛。本文將帶您深入了解這道美食的歷史、製作過程、以及其獨特的風味。
四味果汁涼麵的歷史
四味果汁涼麵的歷史可以追溯到民國62年（1972年），當時涼麵和四味果汁是由兩位不同的攤販分別經營。隨著時間的推移，兩者結合成為一個攤位，並逐漸發展成為今天的「涼麵四味果汁」[1][2]。這家店位於嘉義市西區信義路48號，至今已有超過50年的歷史，成為嘉義市的美食地標之一。
涼麵的製作與特色
麵條選用
涼麵的麵條選用寬版麵條，這種麵條能夠更好地吸附醬汁，增加口感的層次[1][3]。麵條經過冰鎮後，口感更加Q彈，搭配上特製的醬汁，讓人一口接一口停不下來。
特製醬汁
涼麵的醬汁是其靈魂所在。嘉義涼麵的獨特之處在於加入了美乃滋，當地人稱之為「白醋」[1][2]。這種醬汁由醬油、美乃滋、芝麻醬和蒜泥混合而成，鹹中帶甜，香濃卻不膩口。蒜泥的加入更增添了辛香味，使整體風味更加豐富[4][5]。
配菜與調味
涼麵上通常會搭配小黃瓜絲，增加清爽的口感[3][6]。此外，店家還會提供辣椒油，喜歡辣味的顧客可以自行添加，增添更多層次的風味[1][7]。
四味果汁的製作與特色
水果選用
四味果汁由鳳梨、木瓜、芭樂和檸檬這四種水果製成[1][8]。這些水果一年四季都能夠取得，保證了果汁的新鮮度和穩定的供應。
製作過程
四味果汁的製作過程相對簡單，將四種水果打成汁，再加入適量的糖調味[1][9]。不同於一般的果汁，四味果汁不會過於甜膩，反而帶有一種清爽的酸甜口感，非常適合搭配涼麵食用。
風味特點
四味果汁的風味清爽解渴，鳳梨的甜、木瓜的滑、芭樂的香和檸檬的酸完美融合，形成獨特的口感[1][10]。這種果汁不僅解渴，還能幫助消化，特別適合在炎熱的夏天享用。
涼麵四味果汁的店家資訊
- 總店地址：嘉義市西區信義路48號
- 營業時間：09:00–19:00
- 電話：05-285-1919
- 分店：嘉義市友愛路180號、高雄市三民區天祥一路183號[2][4]
為什麼選擇涼麵四味果汁？
歷史悠久
涼麵四味果汁已有超過50年的歷史，是嘉義市的老字號美食店，深受當地人和遊客的喜愛[1][4]。
獨特風味
涼麵與四味果汁的搭配獨具一格，鹹甜適中，清爽解渴，是其他地方難以複製的美味[1][5]。
高評價
涼麵四味果汁在網路上擁有超過2000則評價，平均評分高達4.2顆星，是許多美食愛好者的必訪之地[11]。
便宜實惠
涼麵和四味果汁的價格相對便宜，涼麵大約40-50元，四味果汁約30元，非常適合平價美食的愛好者[1][4]。
常見問題 (FAQ)
1. 四味果汁的四種水果是什麼？
四味果汁由鳳梨、木瓜、芭樂和檸檬這四種水果製成[1][8]。
2. 涼麵的醬汁有哪些成分？
涼麵的醬汁由醬油、美乃滋、芝麻醬和蒜泥混合而成[1][4]。
3. 涼麵四味果汁的營業時間是什麼時候？
涼麵四味果汁的營業時間是每天09:00–19:00[1][4]。
4. 涼麵四味果汁有分店嗎？
是的，涼麵四味果汁在嘉義市友愛路和高雄市三民區都有分店[2][4]。
5. 涼麵四味果汁的價格如何？
涼麵的價格大約在40-50元之間，四味果汁約30元[1][4]。
6. 涼麵可以不加蒜泥或美乃滋嗎？
可以，涼麵可以根據個人口味調整，不加蒜泥或美乃滋，請提前告知店家[9]。
7. 四味果汁有其他變化嗎？
有些店家會在四味果汁的基礎上加入其他水果，如金桔或百香果，形成五味果汁[12]。
8. 涼麵四味果汁有提供外帶或宅配服務嗎？
是的，涼麵四味果汁提供外帶和宅配服務，具體請電話詢問[9][11]。
總結來說，涼麵四味果汁不僅是一道美味的嘉義小吃，更是一種文化的傳承。無論是當地人還是遊客，都能在這裡找到屬於自己的美食記憶。來嘉義，不妨親自品嚐這道獨特的美味，體驗嘉義的飲食文化。
Citations:
[1] https://www.bigfang.tw/blog/post/liangmian-siwei-chiayi
[2] https://woman.udn.com/woman/story/123162/7456850
[3] https://flyblog.cc/fourflavor/
[4] https://blake.com.tw/blog/post/liang-mian-si-wei-guozhi-202407
[5] https://www.bella.tw/articles/travel%26foodies/41117
[6] https://www.youtube.com/watch?v=kosjQms_0bI
[7] https://tenjo.tw/chiayi-coldnoodles/
[8] https://anny2949.pixnet.net/blog/post/363690324
[9] https://hoolee.tw/si-wei-juice-noodles/
[10] https://www.youtube.com/watch?v=8noSHbNkGnI
[11] https://girlsplan.com/lanmajuice/
[12] https://outsiderinchiayi.com/fourfruitjuice/
[13] https://bookzone.cwgv.com.tw/article/3561
[14] https://www.chiayi.gov.tw/News_Content.aspx?n=455&s=365711