吉兆割烹壽司（Kitcho Sushi）是台北市大安區的一家高級日式餐廳，以其精湛的壽司技藝和高品質的食材聞名。自2008年開業以來，吉兆割烹壽司已連續多年獲得米其林一星的榮譽，成為壽司愛好者心目中的頂級美食殿堂。本文將深入介紹吉兆割烹壽司的亮點，並探討其成功的原因。

餐廳介紹

餐廳位置與環境

吉兆割烹壽司位於台北市大安區忠孝東路四段181巷48號，地理位置優越，距離捷運忠孝敦化站僅需步行數分鐘。餐廳內部裝潢採用日式木造風格，營造出簡約而溫馨的氛圍。吧檯設計讓顧客可以近距離觀賞主廚的烹飪過程，體驗料理的藝術之美。

餐廳歷史與榮譽

吉兆割烹壽司由台灣主廚許文杰創立，自開業以來便致力於提供媲美日本名店的壽司體驗。餐廳自2018年起連續六年獲得米其林一星的榮譽，這不僅是對其料理品質的肯定，也是對其服務和環境的高度評價[2][5][8]。

餐點特色

無菜單料理

吉兆割烹壽司採用無菜單料理（Omakase）的形式，根據當季食材和顧客的需求，提供最為新鮮和獨特的料理體驗。這種料理形式不僅能確保食材的新鮮度，還能讓顧客每次來訪都有不同的驚喜[5][10]。

高品質食材

餐廳選用的食材皆為頂級品質，從日本進口的鮮魚到本地的優質食材，無不經過嚴格挑選。主廚許文杰強調食材的原味，通過精湛的刀工和烹飪技藝，將食材的最佳風味呈現給顧客[11]。

經典菜色

吉兆割烹壽司的經典菜色包括：

• 深海池魚：以新鮮的深海魚製作，口感細膩，風味獨特[1]。
• 鰻魚飯：選用優質鰻魚，經過精心烤製，香氣四溢[5]。
• 和牛蓋飯：以高品質和牛為主料，搭配特製醬汁，入口即化[5]。

用餐體驗

服務與設施

吉兆割烹壽司的服務一向以細緻周到著稱。餐廳內設有透明隔板，確保顧客的用餐安全與隱私。每位顧客入座後，服務生會立即奉上茶水，並開始送上精心準備的料理[5]。

預訂與價格

由於餐廳席位有限，建議顧客提前預訂。午餐和晚餐的價格分別為NT$3500至NT$7000不等，具體價格取決於當天的食材和套餐內容[10]。

主廚介紹

許文杰

許文杰是吉兆割烹壽司的創始人兼主廚，年輕時期曾在台北知名壽司店「高玉」學藝，並在日本進行深造。他堅持傳統的江戶前壽司技藝，並不斷追求創新和完美，這也是吉兆割烹壽司能夠持續獲得米其林一星的原因之一[9][11]。

客戶評價

食客反饋

吉兆割烹壽司在食客中享有極高的評價。許多顧客表示，餐廳的每一道料理都充滿驚喜，從前菜到甜點，每一口都能感受到主廚的用心和對食材的尊重[5][12]。

媒體報導

吉兆割烹壽司也受到了多家媒體的關注和報導。其精湛的料理技藝和高品質的服務被廣泛讚譽，成為台北市高級日式料理的代表之一[2][8][10]。

常見問題

吉兆割烹壽司的地址是什麼？

吉兆割烹壽司位於台北市大安區忠孝東路四段181巷48號。

如何預訂吉兆割烹壽司的座位？

建議通過EZtable或直接致電餐廳進行預訂，電話號碼為02-2771-1020。

吉兆割烹壽司的價格範圍是多少？

午餐和晚餐的價格分別為NT$3500至NT$7000不等，具體價格取決於當天的食材和套餐內容。

吉兆割烹壽司有提供外帶服務嗎？

是的，吉兆割烹壽司在疫情期間提供高級日式食盒外帶服務，具體價格和菜單可參考餐廳官方資訊[5]。

吉兆割烹壽司的營業時間是什麼時候？

餐廳的營業時間為下午12:00至下午2:30，下午6:00至下午10:30。

吉兆割烹壽司的主廚是誰？

吉兆割烹壽司的主廚是許文杰，他是台灣知名的壽司大師，擁有豐富的日本料理經驗[11]。

吉兆割烹壽司有多少個座位？

餐廳內席位不多，吧檯僅能容納約12名客人，還有一些小包廂可供選擇[5]。

吉兆割烹壽司的特色菜有哪些？

餐廳的特色菜包括深海池魚、鰻魚飯和和牛蓋飯等，每一道菜都選用頂級食材，經過精心烹製[1][5][10]。

總結來說，吉兆割烹壽司以其卓越的料理技藝和高品質的服務，成為台北市高級日式料理的代表。無論是對壽司的熱愛者，還是追求極致美食體驗的饕客，都能在這裡找到滿足。

Citations:
[1] https://www.openrice.com/zh/hongkong/r-%E5%90%89%E5%85%86-%E4%B8%AD%E7%92%B0-%E6%97%A5%E6%9C%AC%E8%8F%9C-%E5%BB%9A%E5%B8%AB%E7%99%BC%E8%BE%A6-r502189
[2] https://tw.eztable.com/restaurant/14225
[3] https://inline.app/booking/-Ldvr6Iz4DheqBWlduOx:inline-live-2a466/-Ldvr6r0KrYfKiNgDfhl
[4] https://inline.app/booking/-Ldvr6Iz4DheqBWlduOx:inline-live-2a466/-Ldvr6r0KrYfKiNgDfhl?language=zh-tw
[5] https://yasumi0531.pixnet.net/blog/post/230973976
[6] https://en.eztable.com/restaurant/14225
[7] https://mapper88.wixsite.com/home/single-post/2017/07/03/%E8%80%81%E6%9D%B1%E5%8D%80%E7%A7%81%E6%88%BF%E6%8E%A8%E8%96%A6%EF%BC%9A%E5%90%89%E5%85%86-kitcho
[8] https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/taipei-region/taipei/restaurant/kitcho
[9] https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/people/first-day-i-got-my-michelin-stars-kitcho
[10] https://www.harpersbazaar.com/tw/luxury/gourmet/g26926579/taipei-michelin-sushi/
[11] https://enyafashionqueen.com/2021/03/02/%E5%90%89%E5%85%86%E5%89%B2%E7%83%B9%E5%A3%BD%E5%8F%B8-%E6%97%A5%E6%96%99%E5%A3%BD%E5%8F%B8%E8%81%B7%E4%BA%BA-%E8%A8%B1%E6%96%87%E6%9D%B0-a-japanese-itamae/
[12] https://tw.news.yahoo.com/%E5%BE%9E%E8%A6%96%E8%A6%BA%E5%88%B0%E5%91%B3%E8%A6%BA%E7%9A%84%E9%AB%98%E7%B4%9A%E9%A5%97%E5%AE%B4-%E6%8E%A2%E7%B4%A2%E5%8F%B0%E5%8C%975%E5%AE%B6%E7%B1%B3%E5%85%B6%E6%9E%97%E5%A3%BD%E5%8F%B8%E5%BA%97-%E5%90%89%E5%85%86%E5%89%B2%E7%83%B9%E5%A3%BD%E5%8F%B8-%E6%98%8E%E5%A3%BD%E5%8F%B8-%E9%AE%A8%E9%9A%86-052100998.html
[13] https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/best-of/best-sushi-taipei-michelin-guide
[14] https://www.elle.com/tw/life/foodie/g60592598/taipei-japanesefood-finedining-recommend/