史密斯牛排（Smith & Wollensky）是一家享譽全球的頂級牛排餐廳，以其高品質的牛肉和精緻的烹飪技術聞名。這篇文章將帶您深入了解史密斯牛排在台灣的特色，包括其招牌菜色、餐廳環境、服務特色以及音樂表演等亮點。
特色餐點
乾式熟成美國和牛戰斧牛排
史密斯牛排的招牌菜之一是乾式熟成美國和牛戰斧牛排，重達44盎司。這道菜以火槍炙燒乾式熟成牛油，為烤至焦酥的牛排增添香氣，讓人一口咬下便能感受到濃郁的肉香[1]。
乾式熟成帶骨戴爾莫尼科牛排
這道35盎司的牛排保留了肋眼的迷人脂香，並帶有紐約客的奔放肉香。外層包裹特製牛肝菌香料，高溫爐烤至外焦內嫩，上桌前淋上紅酒牛肉醬汁，讓味道更為豐富[1]。
巨大巧克力蛋糕
這款甜點由五層貝禮詩奶酒注入巧克力蛋糕，再層疊上五層牛奶巧克力慕斯，最上方塗上一層濃郁的黑巧克力甘納許，裝飾著可愛的小牛餅乾，是餐廳的超人氣甜點[1]。
2016 Rutherford Cabernet Sauvignon
這款來自美國納帕谷魯盧瑟福AVA產區的100% Cabernet Sauvignon，是搭配牛排的絕佳選擇[1]。
餐廳環境
台北店
位於微風南山47樓的Smith & Wollensky Taipei，不僅是台北最高的牛排餐廳，還擁有絕佳的視野。餐廳內部裝潢以品牌經典的綠色搭配木質調，營造出優雅舒適的氛圍[3][6]。
台中店
台中店位於CBD時代廣場34樓，是台中最高的牛排餐廳。餐廳設有戶外露台，讓顧客可以欣賞到台中七期豪宅的最美夜景。內部裝潢現代摩登，並設有表演舞台，定期邀請美國傳奇爵士樂手巴比（Bobby West）演出[2][8]。
頂級酒品
Smith & Wollensky Taipei榮獲「葡萄酒觀察家」Wine Spectator頒發的2023餐廳酒單大獎——兩支酒杯的卓越之最獎「Best of Award of Excellence」。餐廳提供超過370種紅白酒選擇，來自歐洲、北美、南美、大洋洲各地，讓賓客可以依照自己的預算及口味喜好挑選[1]。
音樂演奏
紐約爵士夜
餐廳結合音樂打造時尚酒吧，邀請爵士樂團現場演奏，讓顧客體驗正宗的紐約之夜。台中店特別設有表演舞台，定期邀請美國傳奇爵士樂手巴比（Bobby West）演出，讓人彷彿置身於紐約爵士俱樂部[1][8]。
商業午餐
Smith & Wollensky的商業午餐也非常受歡迎，提供多樣化的選擇，如乾式熟成牛肉漢堡、煙燻牛肉三明治、台灣帶骨豬排等，讓顧客在午餐時間也能享受到頂級美食[5]。
米其林星級主廚
為了慶祝在台灣開業五周年，餐廳迎來了新任行政總主廚——吳小芳。這位米其林星級主廚在台灣西餐界有著豐富的經歷，並將自己的創意和風格加入了新菜色的設計中，讓客人能夠享受到更多元的美式牛排風味[7]。
預訂與服務
線上訂位
Smith & Wollensky提供24小時線上訂位服務，顧客可以根據自己的時間和人數選擇合適的訂位時段，方便快捷[4][12]。
小費制度
餐廳的小費制度非常靈活，顧客可以自由選擇要給的小費百分比，從0%到15%不等，這也顯示了餐廳對於自家服務品質的自信[13]。
經典必吃菜色
32盎司厚達4公分夏多布里昂牛排
這款牛排取自菲力中段，是整頭牛最軟嫩的部位，外層裹上特製咖啡可可粉，先以低溫慢烤，再以高溫炙烤至外層焦香酥脆，淋上特製的松露紅酒醬，搭配四款精選配菜[11]。
威士忌熟成帶骨肋眼
這款牛排在熟成過程中保有威士忌的多元滋味，外層焦脆，內部軟嫩多汁，能夠品嚐到三種部位的風味口感，是老饕的最愛[11]。
奢華前菜
秋冬新菜色以奢華為主題，聚集了世界三大珍饈——肥肝、魚子醬與松露，如香煎肥肝搭配糖漬栗子與莓果醬，甜蝦酪梨韃靼搭配海膽與魚子醬等[11]。
常見問答
史密斯牛排的營業時間是什麼？
台北店營業時間為週日至週四11:30-22:00，週五至週六11:30-23:00。台中店營業時間為每日17:30開始[13]。
如何進行線上訂位？
顧客可以通過Smith & Wollensky的官方網站或inline線上訂位平台進行24小時訂位[4][12]。
餐廳是否提供素食選擇？
雖然史密斯牛排以牛排為主打，但餐廳也提供一些素食選擇，如沙拉和蔬菜配菜，滿足不同顧客的需求[10]。
餐廳是否收取服務費？
史密斯牛排的服務費制度非常靈活，顧客可以自由選擇要給的小費百分比，從0%到15%不等[13]。
餐廳的招牌甜點是什麼？
餐廳的招牌甜點是巨大巧克力蛋糕，由五層貝禮詩奶酒注入巧克力蛋糕，再層疊上五層牛奶巧克力慕斯，最上方塗上一層濃郁的黑巧克力甘納許[1]。
餐廳的牛肉來源是什麼？
史密斯牛排使用的是美國獨家簽約牧場Double R Ranch USDA Prime等級牛肉，確保世界各分店皆能吃到相同美味的牛排[8]。
餐廳是否有提供生日蛋糕服務？
是的，餐廳會為壽星提供免費的生日蛋糕，並貼心地點上蠟燭，讓壽星感受到特別的慶祝氛圍[5]。
史密斯牛排在台灣有幾家分店？
目前史密斯牛排在台灣有兩家分店，分別位於台北的微風南山和台中的CBD時代廣場[2][3]。
史密斯牛排以其高品質的牛肉、精緻的烹飪技術和優雅的用餐環境，成為台灣頂級牛排餐廳的代表。如果您是牛排愛好者，絕對不能錯過這家餐廳的美味體驗。
Citations:
[1] https://smithandwollensky.com.tw
[2] https://www.smithandwollensky.com.tw
[3] http://www.smithandwollensky.com.tw
[4] https://inline.app/booking/-LQhfDB19V_fs57NRdn5:inline-live-2a466/-LQhfDBy5bFuNTEmnN7Y?language=zh-tw
[5] https://stancyteacher.tw/smith-wollensky101/
[6] https://anise.tw/218148
[7] https://www.vogue.com.tw/article/smith-and-wollensky-%E7%89%9B%E6%8E%92
[8] https://www.elle.com/tw/life/foodie/g61090953/smith-and-wollensky-taichung/
[9] https://www.104.com.tw/company/1a2x6bklfq
[10] https://smithandwollensky.com.tw/zh_TW/menu/taipei
[11] https://www.elle.com/tw/life/foodie/g38296183/smith-and-wollensky-2021/
[12] https://inline.app/booking/-LQhfDB19V_fs57NRdn5:inline-live-2a466?language=zh-tw
[13] https://melodychi.com/taipei-smith-wollensky/
[14] https://abcnews.go.com/Lifestyle/make-smith-wollenskys-famous-prime-rib-steak-home/story?id=24608064
[15] https://golike.tw/food/food-taiwan/taipei-smith-wollensky-taipei/
[16] https://www.youtube.com/watch?v=AjWRQnNyhuM
[17] https://smithandwollensky.com.tw/en/story
[18] https://fishalee.com/smith-wollensky/