台灣的夜市文化中，鹽酥雞無疑是最受歡迎的小吃之一。無論是香氣撲鼻的炸雞塊，還是酥脆的外皮和多汁的內裡，都讓人無法抗拒。本文將深入介紹台灣鹽酥雞樂華店，這家位於新北市永和區的著名鹽酥雞店，並探討其歷史、特色菜品、製作過程以及顧客評價。
歷史背景
台灣鹽酥雞樂華店自成立以來，便成為當地居民和遊客的最愛。這家店的歷史可以追溯到1981年，從一個小攤位開始，逐漸發展成為今天的知名品牌。樂華店位於新北市永和區永和路一段147號，是該品牌的直營店之一，並且在雙北地區提供外帶和外送服務[1][2][7]。
特色菜品
台灣鹽酥雞樂華店的菜單豐富多樣，除了經典的鹽酥雞外，還有多種炸物選擇。以下是一些推薦的特色菜品：
- 無骨鹽酥雞：經典的鹽酥雞去骨版本，方便食用。
- 龍珠：炸魷魚嘴，口感獨特。
- 深海魷魚：新鮮的魷魚炸得酥脆可口。
- 洋蔥圈：外酥內嫩的洋蔥圈，適合搭配各種炸物。
- 雞米花：小巧可愛的炸雞塊，深受小朋友喜愛。
- 特大雞排：超大尺寸的炸雞排，滿足大胃王的需求。
- 雞蛋豆腐：炸得外酥內嫩的雞蛋豆腐，口感豐富[4][5][7]。
製作過程
鹽酥雞的製作過程看似簡單，但每一步都需要精心處理，以確保最終的口感和味道。以下是台灣鹽酥雞的製作步驟：
1. 醃製
首先，將雞肉切成小塊，加入鹽、胡椒、糖、蒜泥、醬油膏和五香粉進行醃製。這一步驟可以讓雞肉充分入味，並保持鮮嫩多汁[6][9][15]。
2. 裹粉
醃製好的雞肉需要裹上一層粗粒地瓜粉。地瓜粉的顆粒較粗，可以在油炸過程中形成酥脆的外皮。裹粉後的雞肉需要靜置一段時間，使地瓜粉返潮，這樣在油炸時不易脫落[6][9][15]。
3. 油炸
油炸是鹽酥雞製作的關鍵步驟。首先將油加熱至適當溫度，然後將裹粉的雞肉放入油鍋中進行第一次油炸，炸至金黃色後撈出。接著進行第二次油炸，這一步可以讓雞肉外皮更加酥脆，內裡保持多汁[6][9][15]。
4. 調味
最後，將炸好的雞肉撒上胡椒鹽和辣椒粉，並加入九層塔一起爆香。九層塔的香氣可以提升整道菜的風味，使鹽酥雞更加美味[6][9][15]。
顧客評價
台灣鹽酥雞樂華店在顧客中享有很高的評價。根據Foodpanda和Uber Eats上的評論，顧客普遍認為這家店的鹽酥雞外酥內嫩，味道鮮美。然而，也有一些顧客反映食物有時會過於油膩，或是配送過程中食物變冷[2][7][13]。
正面評價
- 「每樣都好吃，小卷也新鮮。」——小樂
- 「好吃，份量多！超值！」——绍远
- 「酥脆好吃，經典美食。」——美黛[2][7][13]
負面評價
- 「豆皮只說不加椒鹽，結果連醬都沒加，那麼乾要怎麼吃，真糟。」——郁琲
- 「雞蛋豆腐有酸味，其他的都很美味。」——Lasido
- 「這麼熱的天氣，只有5～7分鐘車程，收到時已經是冷的，不知道是哪個環節出問題。」——小姐[2][7][13]
營養與健康
雖然鹽酥雞美味可口，但由於其高油脂和高熱量的特性，長期食用可能對健康不利。重複使用的油脂可能引發心血管疾病，如動脈硬化、冠心病和高血壓。因此，建議顧客選擇有口碑的店家，並適量食用[3][6]。
結語
台灣鹽酥雞樂華店作為台灣夜市文化中的一部分，憑藉其美味的鹽酥雞和多樣的炸物選擇，吸引了無數饕客。無論是當地居民還是遊客，都可以在這裡品嚐到正宗的台灣小吃。然而，為了健康著想，建議大家適量食用，並選擇有口碑的店家。
常見問題 (FAQ)
1. 台灣鹽酥雞樂華店的營業時間是什麼？
台灣鹽酥雞樂華店的營業時間為週一至週四13:30至23:59，週五至週日11:30至23:59[7]。
2. 台灣鹽酥雞樂華店是否提供外送服務？
是的，台灣鹽酥雞樂華店提供外送服務，顧客可以通過Foodpanda和Uber Eats等平台進行訂購[2][7][13]。
3. 鹽酥雞的主要成分是什麼？
鹽酥雞的主要成分是雞肉和調味品，通常會加入九層塔一起油炸，帶有特殊的香氣[3]。
4. 鹽酥雞的製作過程是什麼？
鹽酥雞的製作過程包括醃製、裹粉、油炸和調味四個步驟。詳細步驟請參考上文[6][9][15]。
5. 鹽酥雞對健康有什麼影響？
鹽酥雞富含油脂和熱量，長期食用可能引發心血管疾病，如動脈硬化、冠心病和高血壓。建議適量食用，並選擇有口碑的店家[3][6]。
6. 台灣鹽酥雞樂華店的地址是什麼？
台灣鹽酥雞樂華店位於新北市永和區永和路一段147號[7]。
7. 台灣鹽酥雞樂華店有哪些特色菜品？
台灣鹽酥雞樂華店的特色菜品包括無骨鹽酥雞、龍珠、深海魷魚、洋蔥圈、雞米花、特大雞排和雞蛋豆腐等[4][5][7]。
8. 如何在家製作鹽酥雞？
在家製作鹽酥雞的步驟包括醃製雞肉、裹粉、油炸和調味。詳細做法請參考上文[6][9][15]。
Citations:
[1] https://taiwanyansuji.oddle.me
[2] https://www.foodpanda.com.tw/chain/ch6gm/tai-wan-yan-su-ji
[3] https://zh.wikipedia.org/zh-cn/%E9%B9%B9%E9%85%A5%E9%9B%9E
[4] https://qrorder.lcc.com.tw:4432/index.aspx?StoreNumber=31
[5] https://tw-eats.oddle.me/menus/taiwan-yansuji
[6] https://food.ltn.com.tw/article/1870
[7] https://www.foodpanda.com.tw/restaurant/z6lu/tai-wan-yan-su-ji-xin-bei-yong-he-le-hua-dian
[8] https://www.ubereats.com/tw/store/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E9%B9%BD%E9%85%A5%E9%9B%9E-%E5%A4%A7%E7%9B%B4%E7%B8%BD%E5%BA%97/CeO3JJoVSKObnwrdlOpIzA
[9] https://ciao.kitchen/taiwanese-fried-chicken/
[10] https://blog.udn.com/coffeebar/165411308
[11] https://www.ctwant.com/article/295460/
[12] https://www.youtube.com/watch?v=IbinuwSYRB0
[13] https://www.ubereats.com/tw/store/%E5%8F%B0%E7%81%A3%E9%B9%BD%E9%85%A5%E9%9B%9E-%E6%A8%82%E8%8F%AF%E5%BA%97/1wEYAYTeTYSylven6nWDIg
[14] https://blog.soho.com.tw/?p=4773
[15] https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/710726/%E9%B9%BD%E9%85%A5%E9%9B%9E%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E5%8F%B0%E7%81%A3%E7%B6%93%E5%85%B8%E5%A4%9C%E5%B8%82%E5%B0%8F%E9%A3%9F%E9%87%91%E9%BB%83%E9%85%A5%E8%84%86-%E7%B0%A1%E5%96%AE6%E6%AD%A5%E7%82%B8%E5%A5%BD%E9%AE%AE%E5%AB%A9%E5%A4%9A%E6%B1%81
[16] https://www.yes123.com.tw/wk_index/comp_info.asp?p_id=20211214181254_85152457