鹿港，這個擁有豐富歷史文化的小鎮，不僅以其古蹟和傳統手工藝品聞名，更是美食愛好者的天堂。其中，生炒五味更是當地人和遊客必嘗的經典美食。本文將深入介紹鹿港生炒五味的特色、歷史背景、以及如何品嚐這道美味。
生炒五味的歷史背景
生炒五味起源於鹿港，這道菜的歷史可以追溯到數十年前。創始人陳世明先生在婚前曾在各地大餐廳工作，後來回到家鄉創立了這家小店，將餐廳的辦桌菜帶到了街頭，成為當地人心目中的美食代表[12]。
生炒五味的五種主要食材
生炒五味之所以叫五味，是因為它包含了五種主要食材：
- 赤肉條：新鮮的豬肉條，肉質鮮嫩。
- 沙蝦：完整的蝦肉，增添了海鮮的鮮味。
- 花菇：香氣濃郁的香菇，為湯底增添了豐富的香氣。
- 魷魚：鮮嫩的魷魚片，口感Q彈。
- 當令時蔬：根據季節不同，夏天用筍絲，冬天用高麗菜，為湯底增添了甜味[2][4][8]。
生炒五味的烹調方法
生炒五味的烹調方法相當講究。首先，將五種主要食材分別爆香，然後加入高湯進行勾芡，最後加入五印醋調味，使湯底更加鮮甜滑順[11]。
鹿港生炒五味的特色
1. 濃郁的湯底
生炒五味的湯底經過多種食材的熬煮，味道鮮甜濃郁，讓人一喝就能感受到滿滿的古早味。
2. 豐富的配料
每一碗生炒五味羹都能看到滿滿的配料，包括赤肉條、沙蝦、花菇、魷魚和當令時蔬，每一口都能品嚐到不同的口感[8][10]。
3. 獨特的五印醋風味
五印醋是生炒五味的靈魂，微酸的風味為整碗羹湯增添了獨特的層次感[11]。
生炒五味的品嚐方式
1. 搭配滷排骨
許多在地人喜歡將生炒五味羹搭配滷排骨一起食用。滷排骨經過長時間的滷製，肉質軟嫩入味，與生炒五味羹相得益彰[7][9]。
2. 搭配焢肉飯
除了滷排骨，焢肉飯也是一個不錯的選擇。焢肉飯的肥瘦均勻，配上生炒五味羹，讓人吃得飽足又滿足[8][9]。
生炒五味的營業資訊
地址
彰化縣鹿港鎮民族路171號 (第一市場內)
營業時間
每日 10:00 – 19:00
電話
04 777 0953
如何前往鹿港生炒五味
生炒五味位於鹿港第一市場的入口處，從玉珍齋那條路進來的左手邊。停車位可以在中山路上找一下，或者停到公園一路的停車塔再走過來也很近[10][11]。
常見問題 (FAQ)
1. 生炒五味的價格如何？
生炒五味的價格相當親民，一碗五味羹大約35元，搭配滷排骨或焢肉飯也不過百元[9][11]。
2. 生炒五味的營業時間是什麼時候？
生炒五味每日營業時間為10:00 – 19:00，但有時會不定時公休，建議提前打電話確認[10][11]。
3. 生炒五味的五種食材是什麼？
生炒五味的五種主要食材包括赤肉條、沙蝦、花菇、魷魚和當令時蔬[2][4][8]。
4. 生炒五味的湯底有什麼特色？
生炒五味的湯底經過多種食材的熬煮，味道鮮甜濃郁，並加入五印醋調味，使湯底更加滑順[11]。
5. 生炒五味在哪裡可以品嚐到？
生炒五味位於彰化縣鹿港鎮民族路171號 (第一市場內)，是當地人和遊客必訪的美食小店[10][11]。
6. 生炒五味的創始人是誰？
生炒五味的創始人是陳世明先生，他在婚前曾在各地大餐廳工作，後來回到家鄉創立了這家小店[12]。
7. 生炒五味有什麼推薦的搭配？
生炒五味羹可以搭配滷排骨或焢肉飯一起食用，這是當地人最推薦的吃法[7][8][9]。
8. 生炒五味的湯底有什麼特別之處？
生炒五味的湯底經過多種食材的熬煮，味道鮮甜濃郁，並加入五印醋調味，使湯底更加滑順[11]。
鹿港的生炒五味不僅是一道美味的羹湯，更是一種文化的傳承。無論是當地人還是遊客，都能在這裡找到屬於自己的美食記憶。如果你有機會來到鹿港，千萬不要錯過這道經典的生炒五味。
Citations:
[1] https://www.youtube.com/watch?v=wJeU59rFELE
[2] https://tlife.thsrc.com.tw/tw/article/4520
[3] https://www.youtube.com/watch?v=eEb9wP5cDdw
[4] https://tlife.thsrc.com.tw/tw/article/4514
[5] https://www.taiwanviptravel.com/articles/shengchaowuwei/
[6] https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E8%8A%B1%E6%9E%9D%20%E9%BB%91%E9%86%8B
[7] https://tw.news.yahoo.com/%E9%B9%BF%E6%B8%AF-%E7%94%9F%E7%82%92%E4%BA%94%E5%91%B3-%E5%BF%85%E5%90%83%E6%8E%92%E9%9A%8A%E7%BE%8E%E9%A3%9F-%E5%9C%A8%E5%9C%B0%E5%90%83%E6%B3%95%E6%90%AD%E9%85%8D-%E5%A1%8A%E6%BB%B7%E6%8E%92%E9%AA%A8%E6%9C%80%E5%B0%8D%E5%91%B3-044137433.html
[8] https://www.tripadvisor.com.tw/ShowUserReviews-g13806712-d6554569-r762996937-Shenchao_Wuwei-Lukang_Changhua.html
[9] https://appletree.tw/blog/post/shengchaowuwei
[10] https://letsplay.tw/ching2024/
[11] https://travel.yam.com/article/126766
[12] https://fullofempty.pixnet.net/blog/post/32655689
[13] https://shopee.tw/%E9%B9%BF%E6%B8%AF%E7%94%9F%E7%82%92%E4%BA%94%E5%91%B3%E7%BE%B9%EF%BC%88%E4%B8%80%E4%BB%BD%E4%B8%80%E8%A2%8B%EF%BC%89%E6%89%8B%E8%B7%AF%E8%8F%9C-%E4%B8%8B%E5%96%AE%E5%89%8D%E5%85%88%E8%81%8A%E8%81%8A-%E6%99%9A%E9%A4%90-%E4%B8%AD%E9%A4%90-%E6%97%A9%E9%A4%90-%E4%BD%8E%E6%BA%AB%E5%AE%85%E9%85%8D-%E5%8F%A4%E6%97%A9%E5%91%B3-%E8%82%89%E7%BE%B9%E5%8A%A0%E9%A6%99%E8%8F%87%E5%8A%A0%E8%9D%A6%E4%B8%B8%E5%8A%A0%E6%99%82%E8%94%AC-%E6%8E%92%E9%AA%A8-i.216555305.23805464593
[14] https://www.tripadvisor.com.tw/Attraction_Review-g13806712-d6554569-Reviews-Shenchao_Wuwei-Lukang_Changhua.html
[15] https://www.youtube.com/watch?v=UTUcsQdjY1k
[16] https://health-epsh.ncku.edu.tw/var/file/97/1097/img/462/1030529.pdf