金蓬萊遵古台菜是一家位於台北天母地區的知名台菜餐廳，以其悠久歷史和精湛廚藝聞名。這家餐廳不僅傳承了傳統台灣美食的精髓，更以創新的手法將台菜推向國際舞台，連續多年獲得米其林一星的殊榮。讓我們一起深入了解這家備受推崇的台菜餐廳。

金蓬萊的歷史淵源

金蓬萊的歷史可以追溯到1950年代，當時創始人陳良枝在北投中和街創立了「蓬萊食堂」。隨著時代變遷，第二代經營者陳芳宗於1987年將餐廳遷至天母，並改名為「金蓬萊餐廳」，主打酒家菜。如今，第三代掌舵人陳博璿接手後，將餐廳定位為「金蓬萊遵古台菜」，成功將這家老字號帶入精緻高檔台菜的新時代[7][10]。

米其林一星的肯定

金蓬萊遵古台菜的卓越表現得到了國際美食界的高度認可。自2018年起，金蓬萊連續多年獲得米其林一星的榮耀，截至2022年已經是第五年蟬聯這項殊榮[2][8]。米其林指南對金蓬萊的評價是：「家族經營的金蓬萊始於六十年代的北投，最初供應搭配酒品享用的酒家菜，調味偏向濃重。現時掌勺的第三代仍沿用家族秘方，例如招牌菜排骨酥，選用臺灣豬隻的腹斜排，以不同油溫炸兩次，以保留水分同時令外表酥脆。」[8]

金蓬萊的招牌菜品

1. 排骨酥：金蓬萊最著名的招牌菜，使用台灣豬的腹斜排，經過兩次不同溫度的油炸，外酥內嫩，口感絕佳[2][8]。
2. 白片放山雞：經典台菜代表，肉質鮮嫩，搭配特調辣椒醬油風味更佳[2][11]。
3. 古早味干貝白菜滷：傳統台式料理，口感豐富，深受顧客喜愛[11]。
4. 佛跳牆：精心熬製的高湯搭配多種珍貴食材，是台菜中的頂級佳餚[11]。
5. 嫩煎豬肝：金蓬萊的另一道人氣菜品，口感細嫩[11]。
6. 椒香肉醬皮蛋：創新台菜，將傳統食材以新穎手法呈現[11]。
7. 炒水蓮：清爽的蔬菜料理，平衡整體餐點[11]。
8. 酥炸芋條：金蓬萊的招待菜，外酥內軟，深受歡迎[11]。

用餐環境與服務

金蓬萊遵古台菜位於台北市士林區天母東路101號，餐廳環境寬敞明亮，設有包廂，適合多人聚餐或商務使用。餐廳裝潢時尚中兼具東方典雅風格，為顧客營造舒適的用餐氛圍[2][5]。

服務方面，金蓬萊的員工訓練有素，態度親切專業。餐廳重視顧客體驗，從預訂到用餐全程都力求完美[5][11]。

預訂與用餐須知

1. 預訂建議：金蓬萊生意火爆，建議提前預訂，特別是假日和晚餐時段[11][12]。
2. 營業時間：週二至週日11:30-14:00，17:30-21:00（週一公休）[5]。
3. 價格區間：單點菜品價格從數百元至上千元不等，桌菜價格從7800元起[12]。
4. 停車資訊：餐廳附近有路邊停車格，平日較易停車，假日可能需要多花時間尋找車位[12]。

金蓬萊的特色與理念

1. 傳承與創新：金蓬萊在保留傳統台菜精髓的同時，也不斷創新，將古早味以現代手法呈現[7][10]。
2. 品質堅持：餐廳嚴選食材，堅持使用新鮮優質的本地食材，確保每道菜品的品質[8][12]。
3. 文化傳承：金蓬萊不僅傳承美食，更傳承了北投地區的酒家文化和台灣飲食文化[7][10]。
4. 國際視野：通過米其林的肯定，金蓬萊將台灣美食推向國際舞台，成為台灣美食文化的重要代表[2][8]。

金蓬萊遵古台菜以其悠久歷史、精湛廚藝和創新精神，成功將傳統台菜推向新的高度。無論是懷舊的老饕，還是追求精緻美食的年輕人，都能在金蓬萊找到屬於自己的美食記憶。這家米其林一星餐廳不僅是一個品嚐美食的地方，更是體驗台灣飲食文化精髓的絕佳選擇。

常見問題解答

1. 金蓬萊的招牌菜是什麼？
   金蓬萊最著名的招牌菜是排骨酥，此外白片放山雞、古早味干貝白菜滷也很受歡迎。
2. 金蓬萊是否需要預約？
   是的，由於金蓬萊生意很好，強烈建議提前預約，特別是假日和晚餐時段。
3. 金蓬萊的價格區間是多少？
   單點菜品價格從數百元至上千元不等，桌菜價格從7800元起。
4. 金蓬萊有哪些特色菜品？
   除了排骨酥，金蓬萊的佛跳牆、嫩煎豬肝、椒香肉醬皮蛋等都很有特色。
5. 金蓬萊適合什麼場合用餐？
   金蓬萊適合家庭聚餐、朋友聚會、商務宴請等各種場合，也有包廂可供選擇。

金蓬萊遵古台菜以其獨特的魅力和卓越的品質，成為台北不可錯過的美食地標之一。無論您是美食愛好者還是文化探索者，金蓬萊都將為您帶來一場難忘的台灣味之旅。

Citations:
[1] http://www.goldenformosa.com.tw
[2] https://eggie.tw/blog/post/229550708
[3] https://www.taiwanviptravel.com/articles/goldenformosa/
[4] https://www.travel.taipei/zh-tw/featured/details/17079
[5] https://www.myfunnow.com/zh-tw/branches/3032528616527
[6] https://travel.ettoday.net/article/1415078.htm
[7] https://www.cna.com.tw/culture/article/20201205w002
[8] https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/taipei-region/taipei/restaurant/golden-formosa
[9] https://ifuntuan.com/events/695
[10] https://alive.businessweekly.com.tw/single/Index/ARTL006001359
[11] https://anise.tw/239838
[12] https://blake.com.tw/blog/post/golden-formosa-202405
[13] https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/dining-out/golden-formosa-old-soul-new-life
[14] https://today.line.me/tw/v2/article/qn6Z9w
[15] https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/people/golden-formosa-signature-dish-deep-fried-pork-ribs
[16] https://bobotravel.tw/blog/post/goldenformosa