米苔目冰是臺灣夏季最具代表性的傳統甜品之一，無論是炎熱的午後還是酷暑的夜晚，一碗清涼爽口的米苔目冰總能帶給人們無限的清涼與滿足。本文將深入介紹米苔目冰的歷史、製作方法、各地特色店家及其美味秘訣，讓您全面了解這道臺灣經典甜品。
米苔目的歷史與起源
米苔目，又稱為「米苔目粉」，是一種以米粉為主要原料製成的粗米線。其名稱源自於閩南語「米苔目」，意指米粉製成的粗米線。米苔目冰的起源可追溯至臺灣早期農村社會，當時人們利用米粉製作米苔目，並搭配剉冰、糖水等食材，成為夏季消暑的佳品。
製作米苔目的基本材料與步驟
基本材料
- 在來米粉：100克
- 地瓜粉：50克
- 水：160克
- 冷水：適量（約2大匙）
製作步驟
- 將在來米粉與地瓜粉混合均勻。
- 加入水，攪拌至無顆粒的糊狀。
- 將米糊倒入厚塑膠袋或矽膠擠花袋中。
- 煮一鍋沸水，將米糊擠入滾水中，煮至米苔目浮起即可撈出。
- 將煮好的米苔目放入冰水中冷卻，即可使用。
米苔目冰的多樣變化
米苔目冰的配料豐富多樣，常見的有紅豆、綠豆、粉粿、珍珠粉圓、仙草等。不同的配料搭配，能夠帶來不同的口感與風味。
常見配料
- 紅豆：甜而不膩，口感綿密。
- 綠豆：清爽解暑，富含營養。
- 粉粿：Q彈滑嫩，增加口感層次。
- 珍珠粉圓：Q彈有勁，增添嚼勁。
- 仙草：清涼解暑，口感滑順。
各地米苔目冰特色店家推薦
呷二嘴
位於臺北市大同區甘州街34號的呷二嘴，是臺北老字號的米苔目冰店。自1954年開業以來，呷二嘴以其豐富的配料和實惠的價格深受顧客喜愛。店內的米苔目冰配料有米苔目、粉粿、大紅豆、仙草等，價格在45-60元之間，份量十足，口感Q彈[3]。
林口米苔目冰
位於新北市林口區文化一路二段217之2號的林口米苔目冰，是當地人氣冰店。店內提供7種配料，包括愛玉、粉圓、紅豆、仙草、粉粿、綠豆等，一碗只需55元，性價比極高。店內環境乾淨衛生，動線流暢，是夏季消暑的好去處[9]。
昌記米苔目
位於臺中市的昌記米苔目，是當地知名的古早味冰店。無論內用還是外帶，店外總是大排長龍。昌記米苔目以其傳統的製作工藝和豐富的配料，吸引了眾多顧客前來品嚐[15]。
米苔目冰的營養價值
米苔目冰除了美味消暑，還富含多種營養成分。米苔目主要成分為米粉，富含碳水化合物，能夠提供人體所需的能量。搭配的紅豆、綠豆等配料，則富含蛋白質、纖維素和多種維生素，有助於補充營養、促進消化。
自製米苔目冰的簡單食譜
食材
- 米苔目：適量
- 綠豆蒜：適量
- Q圓：適量
- 糖水：適量
- 碎冰：適量
步驟
- 將綠豆蒜加入1.5倍的水，放入電鍋蒸熟。煮熟後加入適量糖，稍微勾芡。
- 將米苔目、Q圓和糖水混合均勻。
- 將碎冰加入米苔目混合物中，即可享用。
米苔目冰的文化意義
米苔目冰不僅是一道美味的甜品，更承載著臺灣的飲食文化與歷史記憶。每到夏季，米苔目冰總能喚起人們對童年時光的回憶，成為臺灣人心中不可或缺的夏日消暑聖品。
結語
米苔目冰作為臺灣夏季的經典甜品，以其獨特的口感和豐富的配料，深受廣大消費者的喜愛。無論是在臺北的老字號冰店，還是在新北的隱藏版人氣冰店，米苔目冰總能帶給人們無限的清涼與滿足。希望本文能讓您更深入了解這道臺灣經典甜品，並在炎炎夏日中享受一碗清涼的米苔目冰。
常見問題解答
1. 米苔目冰的主要成分是什麼？
米苔目冰的主要成分是米苔目，這是一種以米粉為主要原料製成的粗米線，搭配剉冰、糖水及各種配料如紅豆、綠豆、粉粿等。
2. 米苔目冰有哪些常見的配料？
常見的配料包括紅豆、綠豆、粉粿、珍珠粉圓、仙草等。
3. 哪裡可以買到好吃的米苔目冰？
臺北的呷二嘴、新北的林口米苔目冰、臺中的昌記米苔目都是非常受歡迎的米苔目冰店。
4. 自製米苔目冰需要哪些材料？
自製米苔目冰需要的材料包括米苔目、綠豆蒜、Q圓、糖水和碎冰。
5. 米苔目冰的製作步驟是什麼？
製作米苔目冰的步驟包括將米苔目煮熟後冷卻，加入糖水和各種配料，最後加入碎冰即可。
6. 米苔目冰的營養價值如何？
米苔目冰富含碳水化合物、蛋白質、纖維素和多種維生素，能夠提供能量、補充營養、促進消化。
7. 米苔目冰的歷史起源是什麼？
米苔目冰的起源可追溯至臺灣早期農村社會，當時人們利用米粉製作米苔目，並搭配剉冰、糖水等食材，成為夏季消暑的佳品。
8. 米苔目冰在臺灣飲食文化中的地位如何？
米苔目冰承載著臺灣的飲食文化與歷史記憶，是臺灣人心中不可或缺的夏日消暑聖品。
Citations:
[1] https://www.youtube.com/watch?v=W-dhEm74_E4
[2] https://icook.tw/recipes/343975
[3] https://letsplay.tw/sip2024/
[4] https://lauraslilkitchen.com/%E6%89%8B%E5%B7%A5%E7%B1%B3%E8%8B%94%E7%9B%AE%E7%B1%B3%E8%8B%94%E7%9B%AE%E7%B6%A0%E8%B1%86%E8%92%9C%E5%86%B0%E3%80%81%E9%B9%B9%E7%B1%B3%E8%8B%94%E7%9B%AE%E6%B9%AF%E3%80%81%E5%AE%A2%E5%AE%B6%E7%82%92/
[5] https://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=G01-1017
[6] https://consent.yahoo.com/v2/collectConsent
[7] https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/13058691-%E6%B8%85%E7%88%BD%E7%B1%B3%E8%8B%94%E7%9B%AE%E6%B6%BC%E4%B8%8D%E9%96%8B%E7%81%AB%E6%96%99%E7%90%86-%E7%B1%B3%E8%8B%94%E7%9B%AE%E7%B3%BB%E5%88%97
[8] https://eatguessfun.wordpress.com/category/noodles/%E7%B1%B3%E8%8B%94%E7%9B%AE-thick-rice-noodles/
[9] https://angelababy0822.com/ice-thick-rice-noodles/
[10] https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/2041725-%E9%BB%91%E7%B3%96%E7%B1%B3%E8%8B%94%E7%9B%AE
[11] https://blog.udn.com/watinchen/3693002
[12] https://appletree.tw/blog/post/xiaerzui
[13] https://icook.tw/recipes/31033
[14] https://www.youtube.com/watch?v=e6U7w576ZCk
[15] https://candylife.tw/mild/
[16] https://ifoodie.tw/explore/%E5%8F%B0%E5%8C%97%E5%B8%82/list/%E7%B1%B3%E8%8B%94%E7%9B%AE%E5%86%B0