瑞記海南雞飯自2017年進駐台灣以來，迅速成為海南雞飯專門店的人氣品牌。這家餐廳由旅居四海的香港音樂人創辦，以其獨特的烹調技術和新鮮食材，吸引了眾多美食愛好者和名人的推薦。本文將詳細介紹瑞記海南雞飯的特色、分店資訊和推薦菜單，讓您對這家餐廳有更深入的了解。
瑞記海南雞飯的特色
1. 新鮮食材，每日直送
瑞記海南雞飯堅持使用每日產地直送的新鮮溫體雞，絕不過夜。這樣的堅持確保了雞肉的鮮嫩口感，讓每一口都充滿鮮美滋味[2][5]。
2. 獨家烹調技術
瑞記海南雞飯採用低溫烹調方法，雞肉浸泡的溫度不可超過95度，這過程需要約30分鐘。煮熟後再放進冰水中收緊外皮及肉質，最後去骨分解，保證每一口都是鮮嫩的雞肉[5]。
3. 多樣化的醬料選擇
瑞記海南雞飯提供三種獨家醬料：薑蔥蒜泥、鮮磨辣醬和雞飯老抽。每種醬料都能給雞肉帶來不同的風味，讓您吃得津津有味[5]。
4. 雞油飯與香蘭黃薑飯
瑞記海南雞飯提供兩種米飯選擇：清雞油飯和香蘭黃薑飯。清雞油飯口味比較清淡，適合女性，而香蘭黃薑飯則用香米、雞油、黃姜粉等材料蒸煮，層次分明，香氣四溢[5]。
5. 名人推薦
瑞記海南雞飯獲得了眾多名人的推薦，包括歌手林宥嘉、YouTuber Joeman（九妹）、藝人夢多（大谷主水）等。他們一致認為瑞記的海南雞飯是目前吃過最好吃的[1][4]。
6. 多元化的菜單
除了招牌的海南雞飯外，瑞記還提供其他東南亞風味美食，如叻沙（Laksa）、肉骨茶（Bak kut teh）等。這些菜品同樣受到食客的喜愛[1][4]。
7. 時尚的餐廳設計
瑞記海南雞飯的餐廳設計時尚且富有藝術性，內廚使用西方管理哲學以及天然原料製成的黃皮海南雞等都是瑞記極具差異性的品牌特質[1]。
8. 多家分店，方便就餐
瑞記海南雞飯在台北、桃園和台中擁有多家分店，方便顧客就近享用美食。每家分店的營業時間為11:30-21:00，全天候營業，下午茶時段也不休息[1][4][6]。
瑞記海南雞飯的分店資訊
| 分店名稱 | 地址 | 電話 | 營業時間 |
|---|---|---|---|
| 台北西門店 | 萬華區成都路27巷17號 | 02-23311880 | 11:30-21:00 |
| 台北成功店 | 內湖區成功路3段173號 | 02-87922955 | 11:30-21:00 |
| 台北天母店 | 士林區中山北路七段15號 | 02-28720292 | 11:30-21:00 |
| 台北大直北安店 | 中山區北安路610號 | 02-27223300 | 11:30-21:00 |
| 台北永吉店 | 信義區永吉路30巷145號 | 02-87873366 | 11:30-21:00 |
| 台北敦北快享店 | 松山區民生東路四段79之2號 | 02-27123212 | 11:30-21:00 |
| 桃園大江店 | 中壢區中園路二段501號大江國際購物中心GB樓008店號 | 03-4680689 | 11:00-21:30 |
| 台中中港店 | 西屯區台灣大道3段301號 新光三越中港店12F | 04-22552550 | 11:00-21:30 |
瑞記海南雞飯的推薦菜單
1. 海南雞飯
瑞記的招牌菜品，使用每日直送的新鮮溫體雞，搭配三種獨家醬料和兩款米飯選擇，讓您每一口都滿足[5]。
2. 海南雞腿飯
嚴選整隻T9去骨雞腿配上當日鮮蔬，每份海南雞腿飯都配有三色醬料：薑蔥蒜泥、鮮磨辣醬和雞飯老抽[5]。
3. 娘惹喇沙摻摻
這道東南亞風味的湯麵由蝦乾製成，包含了椰漿的濃郁、海鮮的鮮味和自制辣椒油的辛辣。麵體部分則由手工麵和米粉混合，搭配不一樣的配料創造不同風味[5]。
4. 肉骨茶
這道經典的東南亞美食同樣受到食客的喜愛，湯頭濃郁，搭配豐富的配料，讓您吃得津津有味[1]。
5. 雞汁鮮玉米
新鮮玉米以切片方式料理，搭配奶油魚露調配而成的雞汁，清甜感加倍，是一道非常受歡迎的小菜[4]。
6. 蔥油嫩雞絲
雞絲口感軟Q、帶有些許嚼勁，搭配蔥油，讓這道菜品成為許多食客的必點菜品[4]。
7. 凍檸檬茶
這道飲品是海南雞飯的絕配，冰涼消暑，讓您在享用美食的同時也能感受到清爽[4]。
8. 凍奶茶
茶味與奶香相當平衡，喝起來不會有誰搶過誰的問題，不會過高的甜度更是討喜[4]。
常見問題 (FAQ)
1. 瑞記海南雞飯的營業時間是什麼時候？
瑞記海南雞飯的營業時間為11:30-21:00，全天候營業，下午茶時段也不休息[1][4][6]。
2. 瑞記海南雞飯的分店有哪些？
瑞記海南雞飯在台北、桃園和台中擁有多家分店，包括台北西門店、台北成功店、台北天母店、台北大直北安店、台北永吉店、台北敦北快享店、桃園大江店和台中中港店[1][4][6]。
3. 瑞記海南雞飯的招牌菜品有哪些？
瑞記海南雞飯的招牌菜品包括海南雞飯、海南雞腿飯、娘惹喇沙摻摻、肉骨茶、雞汁鮮玉米、蔥油嫩雞絲、凍檸檬茶和凍奶茶[1][4][5]。
4. 瑞記海南雞飯的價格如何？
瑞記海南雞飯的價格雖然不走平價路線，但相對的食材等級都用的很好，搭配純熟的料理技術，美味度絕對值得這個價格[4]。
5. 瑞記海南雞飯有什麼特別的烹調技術？
瑞記海南雞飯採用低溫烹調方法，雞肉浸泡的溫度不可超過95度，這過程需要約30分鐘。煮熟後再放進冰水中收緊外皮及肉質，最後去骨分解，保證每一口都是鮮嫩的雞肉[5]。
6. 瑞記海南雞飯的醬料有哪些選擇？
瑞記海南雞飯提供三種獨家醬料：薑蔥蒜泥、鮮磨辣醬和雞飯老抽。每種醬料都能給雞肉帶來不同的風味[5]。
7. 瑞記海南雞飯的米飯有什麼選擇？
瑞記海南雞飯提供兩種米飯選擇：清雞油飯和香蘭黃薑飯。清雞油飯口味比較清淡，適合女性，而香蘭黃薑飯則用香米、雞油、黃姜粉等材料蒸煮，層次分明，香氣四溢[5]。
8. 瑞記海南雞飯有哪些名人推薦？
瑞記海南雞飯獲得了眾多名人的推薦，包括歌手林宥嘉、YouTuber Joeman（九妹）、藝人夢多（大谷主水）等[1][4]。
Citations:
[1] https://ruikee.tw
[2] https://blog.udn.com/emilyyang0906/179467223
[3] https://www.ubereats.com/tw/store/%E7%91%9E%E8%A8%98%E6%B5%B7%E5%8D%97%E9%9B%9E%E9%A3%AF-%E6%B0%B8%E5%90%89%E5%BA%97/zOgst8EaTy6lgfhoXIhI5g
[4] https://tenjo.tw/ruikee-ximen/
[5] https://supertaste.tvbs.com.tw/hot/349903
[6] https://www.104.com.tw/company/1a2x6bjvr0
[7] https://www.ubereats.com/tw/store/%E7%91%9E%E8%A8%98%E6%B5%B7%E5%8D%97%E9%9B%9E%E9%A3%AF-%E5%A4%A7%E7%9B%B4%E5%BA%97/HRPLTSDSTQi4nDS3COKlgw
[8] https://nash.tw/2022ruikee/