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玉里臭豆腐:花蓮必吃美食的極致美味體驗

玉里臭豆腐是花蓮地區最負盛名的美食之一,以其獨特的製作工藝和濃郁的風味聞名遐邇。本文將為您詳細介紹玉里臭豆腐的特色、製作過程、品嚐方式以及在花蓮地區的發展,讓您全面了解這道令人垂涎的美食。

玉里臭豆腐的特色與魅力

玉里臭豆腐最著名的代表是「玉里橋頭臭豆腐」,它具有以下幾個突出特點:

  1. 獨特的三次油炸工藝: 採用三個不同溫度的油鍋依序炸製,確保臭豆腐外酥內嫩的完美口感[9][10]。
  2. 精選優質原料: 使用非基因改造的黃豆製作板豆腐,並以天然酵母恆溫發酵,保證食材的純淨與健康[12]。
  3. 香氣四溢: 臭豆腐散發出濃郁的香氣,雖然聞起來「臭」,但入口卻是令人驚艷的美味[13]。
  4. 豐富的配料: 搭配特製的蘿蔔絲、台式泡菜、九層塔和辣醬,豐富了整體的口感與風味[9][12]。
  5. 外酥內軟的絕佳口感: 外皮酥脆,內部豆腐柔軟多汁,形成絕妙的口感對比[13][14]。

玉里臭豆腐的製作過程

玉里臭豆腐的製作過程精細複雜,每一步驟都對最終成品的品質至關重要:

  1. 原料選擇: 使用非基因改造的優質黃豆製作板豆腐[12]。
  2. 發酵過程: 採用天然酵母進行恆溫發酵,這一步驟決定了臭豆腐的獨特風味[12]。
  3. 三次油炸:
  • 第一鍋: 低溫油鍋,初步定型
  • 第二鍋: 中溫油鍋,進一步烹煮
  • 第三鍋: 高溫油鍋,使表面金黃酥脆[9][10]
  1. 配料準備: 製作特色蘿蔔絲、台式泡菜和特製辣醬[9]。
  2. 最後組裝: 將炸好的臭豆腐與配料搭配,呈現給顧客[14]。

品嚐玉里臭豆腐的最佳方式

為了充分享受玉里臭豆腐的美味,建議您按照以下方式品嚐:

  1. 趁熱食用: 臭豆腐最好在剛出鍋時趁熱食用,此時外皮最為酥脆[13]。
  2. 搭配配料: 可以嘗試蘸取特製辣醬,或搭配蘿蔔絲和泡菜一起食用,豐富口感[9]。
  3. 搭配飲品: 玉里橋頭臭豆腐店還提供自製紅茶和豆漿,是絕佳的搭配飲品[10][14]。
  4. 慢慢品味: 細細品味臭豆腐外酥內軟的口感,以及豐富的層次風味[13]。

玉里臭豆腐在花蓮的發展與擴張

玉里臭豆腐不僅在花蓮當地廣受歡迎,更逐漸向全台擴展:

  1. 玉里本店: 位於花蓮玉里鎮,是品牌的發源地,也是許多人心中的「朝聖地」[9][10]。
  2. 花蓮市區店: 為了方便遊客,在花蓮市區也開設了分店[14]。
  3. 礁溪分店: 在宜蘭礁溪開設大型分店,擁有寬敞的用餐環境和停車場[12]。
  4. 桃園分店: 在桃園大園區開設分店,將美味帶到北部地區[13]。
  5. 基隆分店: 最新開設的第5家分店,位於基隆孝三路[11]。
  6. 台北快閃店: 2024年1月至2月在台北中山區舉辦為期一個月的快閃活動,讓台北民眾也能品嚐到正宗的玉里臭豆腐[15]。

結語

玉里臭豆腐憑藉其獨特的製作工藝和濃郁的風味,成為花蓮地區最具代表性的美食之一。無論是當地居民還是遠道而來的遊客,都被這道美食深深吸引。隨著品牌的不斷擴張,越來越多的人有機會品嚐到這道美味。如果您有機會到訪花蓮,千萬不要錯過品嚐正宗玉里臭豆腐的機會,相信它一定會給您留下難忘的美食記憶。

常見問題解答

  1. 玉里臭豆腐為什麼這麼有名?
    玉里臭豆腐以其獨特的三次油炸工藝、精選的原料和豐富的配料而聞名。它的外酥內軟口感和濃郁風味吸引了眾多美食愛好者[9][10]。
  2. 玉里臭豆腐的價格如何?
    玉里橋頭臭豆腐的價格通常為小份(3片)60元,大份(5片)100元[10][14]。
  3. 玉里臭豆腐有哪些分店?
    除了玉里本店外,還有花蓮市區店、礁溪店、桃園店和基隆店[11][12][13][14]。
  4. 玉里臭豆腐的最佳食用方式是什麼?
    建議趁熱食用,搭配特製辣醬、蘿蔔絲和泡菜,並配以店家自製的紅茶或豆漿[13][14]。
  5. 玉里臭豆腐有提供外帶服務嗎?
    是的,大多數分店都提供外帶服務,部分店面如台北快閃店僅提供外帶[15]。

Citations:
[1] https://www.facebook.com/211176192230015/
[2] https://google.com/maps/?ll=24.144668%2C120.702883&q=%E8%8A%B1%E8%93%AE%E7%91%9E%E7%A9%97%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90+%E5%8D%81%E7%94%B2%E5%BA%97&z=15
[3] https://google.com/maps/?ll=24.147229%2C120.684149&q=%E6%89%8B%E5%B7%A5%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90&z=15
[4] https://google.com/maps/?ll=24.143800%2C120.675178&q=%E6%BD%AD%E5%AD%90%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90&z=15
[5] https://www.facebook.com/NungXiang
[6] https://google.com/maps/?ll=24.122764%2C120.666293&q=%E9%9D%9E%E5%B8%B8%E9%A6%99%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90&z=15
[7] https://www.facebook.com/yulitofu/
[8] https://google.com/maps/?ll=24.149511%2C120.657547&q=%E6%B0%B4%E6%BA%90%E5%9C%B0%E6%89%8B%E5%B7%A5%E9%BA%B5&z=15
[9] https://www.bigfang.tw/blog/post/yulitofu-yuli-hualien
[10] https://www.jumpman.tw/hualien-stinky-tofu.html
[11] https://udn.com/news/story/7193/7802215
[12] https://smallesa2022.pixnet.net/blog/post/128915755
[13] https://tw.news.yahoo.com/%E7%B5%82%E6%96%BC%E9%80%A0%E8%A8%AA%E4%BA%86%E5%82%B3%E8%AA%AA%E4%B8%AD%E8%B6%85%E7%BE%8E%E5%91%B3%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90%EF%BD%9E%E8%8A%B1%E8%93%AE%E7%8E%89%E9%87%8C%E6%A9%8B%E9%A0%AD%E8%87%AD%E8%B1%86%E8%85%90%E6%9C%AC%E5%BA%97-154914956.html
[14] https://carolblog.tw/hualien-city-yuli-stinky-tofu/
[15] https://udn.com/news/story/7193/7702801

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