韓國料理，或稱韓食，是朝鮮民族的飲食文化總稱，擁有豐富的歷史和獨特的飲食觀。韓國料理以白米飯為主食，搭配大量的辛奇類飯馔，並以“五色、五味、五法”的飲食觀為特色。本文將帶您深入了解韓國料理的多樣性和魅力，並介紹一些必嘗的經典韓國菜。
韓國料理的特色
1. 五色、五味、五法
韓國料理講究“五色、五味、五法”，即在食材的選擇上注重紅、黃、黑、白、綠五種顏色，味道上追求甜、酸、苦、辣、鹹五種味道，烹調方法上則包括煮、炒、蒸、炸、拌五種方式。這種飲食觀不僅豐富了菜餚的口感和視覺效果，還有助於營養均衡。
2. 發酵食品
發酵食品在韓國料理中占有重要地位，如泡菜、醬油、豆瓣醬等。這些發酵食品不僅增加了菜餚的風味，還有助於消化和健康。
3. 辛奇類飯馔
辛奇類飯馔是韓國料理中的小菜，種類繁多，通常包括泡菜、醬菜、涼拌菜等。這些小菜不僅豐富了餐桌上的選擇，還能增進食欲。
4. 季節性食材
韓國料理注重季節性食材的使用，根據不同季節選擇新鮮的食材。例如，冬季會使用大量的泡菜和醃製食品，而夏季則會選擇清爽的涼拌菜和冷麵。
5. 米食為主
稻米是韓國料理的主食，常見的米食包括白米飯、紫菜包飯、朝鮮拌飯等。此外，稻米還被用來製作打糕、馬格利等食品。
6. 多樣的烤肉
韓國烤肉是韓國料理的一大特色，常見的烤肉包括牛肉、豬肉和雞肉。韓式烤肉通常搭配生菜、蘇子葉和各種調味料一起食用，風味獨特。
7. 海鮮的廣泛使用
韓國三面臨海，因此海鮮在韓國料理中占有重要地位。常見的海鮮菜餚包括韓式脍、活章魚、海苔等。
8. 湯品和燉菜
韓國料理中的湯品和燉菜種類繁多，如補身湯、韓式豆腐湯、泡菜湯等，這些湯品通常味道濃郁，營養豐富。
9. 傳統飲食文化
韓國的傳統飲食文化強調食物的藥用價值，認為食物不僅是營養的來源，還能促進身心健康。例如，韓國人相信人參、靈芝等中藥材具有保健功效，常用於烹調中。
10. 共食文化
韓國的共食文化強調分享食物，家庭和朋友聚餐時會將多種小菜擺在桌上，大家一起享用，這種共食文化增進了人際關係。
必嘗韓國菜
1. 泡菜
泡菜是韓國料理的代表性食品，通常由白菜、蘿蔔等蔬菜發酵而成，味道酸辣，營養豐富。泡菜不僅可以作為小菜，還可以用來製作泡菜湯、泡菜炒飯等菜餚。
2. 朝鮮拌飯
朝鮮拌飯是一道色香味俱全的韓國料理，通常由白米飯、各種蔬菜、肉類和雞蛋混合而成，再加上韓國辣椒醬，味道鮮美。
3. 韓式烤肉
韓式烤肉包括牛肉、豬肉和雞肉，通常搭配生菜、蘇子葉和各種調味料一起食用。韓式烤肉的特色在於肉質鮮嫩，味道濃郁。
4. 韓式豆腐湯
韓式豆腐湯是一道以豆腐為主料的湯品，通常加入蛤蜊和辣湯，味道鮮美，口感豐富。
5. 紫菜包飯
紫菜包飯是一種韓國壽司，通常由白米飯、蔬菜、肉類和紫菜捲成，口感清爽，營養豐富。
6. 辣炒年糕
辣炒年糕是一道韓國街頭小吃，通常由年糕、魚餅和辣椒醬炒製而成，味道香辣，口感Q彈。
7. 韓式脍
韓式脍是一種生魚片，通常搭配辣椒醬和蔬菜一起食用，味道鮮美，口感細膩。
8. 補身湯
補身湯是一道以雞肉、人參等中藥材燉製而成的湯品，具有滋補強身的功效，味道濃郁。
9. 韓式冷麵
韓式冷麵是一道夏季常見的韓國料理，通常由蕎麥麵、牛肉湯、黃瓜、蘿蔔等食材製成，口感清爽，味道鮮美。
10. 韓式煎餅
韓式煎餅是一種以蔬菜、海鮮等食材製成的煎餅，口感酥脆，味道香濃。
韓國料理的飲食文化
1. 食物即藥
韓國人認為食物不僅是營養的來源，還能促進身心健康。例如，人參、靈芝等中藥材常用於烹調中，具有保健功效。
2. 共食文化
韓國的共食文化強調分享食物，家庭和朋友聚餐時會將多種小菜擺在桌上，大家一起享用，這種共食文化增進了人際關係。
3. 餐桌禮儀
韓國的餐桌禮儀包括用餐前說“잘 먹겠습니다”（我會好好吃的），用餐後說“잘 먹었습니다”（我吃得很飽），這些禮儀體現了對食物和廚師的尊重。
4. 長幼有序
在韓國的用餐文化中，長輩先動筷子，晚輩才能開始用餐，這種禮儀體現了對長輩的尊重。
5. 不期待小費
在韓國，給小費並不是一種習慣，餐廳服務員通常不會接受小費。
常見問題解答
1. 韓國料理的主要特色是什麼？
韓國料理的主要特色包括“五色、五味、五法”的飲食觀、大量使用發酵食品、辛奇類飯馔、季節性食材和米食為主。
2. 有哪些必嘗的韓國菜？
必嘗的韓國菜包括泡菜、朝鮮拌飯、韓式烤肉、韓式豆腐湯、紫菜包飯、辣炒年糕、韓式脍、補身湯、韓式冷麵和韓式煎餅。
3. 韓國料理中的發酵食品有哪些？
韓國料理中的發酵食品包括泡菜、醬油、豆瓣醬等。
4. 韓國料理的共食文化是什麼？
韓國的共食文化強調分享食物，家庭和朋友聚餐時會將多種小菜擺在桌上，大家一起享用，這種共食文化增進了人際關係。
5. 韓國的餐桌禮儀有哪些？
韓國的餐桌禮儀包括用餐前說“잘 먹겠습니다”（我會好好吃的），用餐後說“잘 먹었습니다”（我吃得很飽），以及長輩先動筷子，晚輩才能開始用餐。
6. 韓國料理中的米食有哪些？
韓國料理中的米食包括白米飯、紫菜包飯、朝鮮拌飯、打糕和馬格利等。
7. 韓國料理中的海鮮有哪些？
韓國料理中的海鮮包括韓式脍、活章魚、海苔等。
8. 韓國料理中的湯品有哪些？
韓國料理中的湯品包括補身湯、韓式豆腐湯、泡菜湯等。
韓國料理以其獨特的風味和豐富的文化內涵吸引了眾多美食愛好者。無論是經典的泡菜、朝鮮拌飯，還是風味獨特的韓式烤肉、韓式豆腐湯，韓國料理都能帶給您難忘的美食體驗。希望本文能夠幫助您更好地了解和享受韓國料理的魅力。
Citations:
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[15] https://www.cathaypacific.com/cx/en_HK/inspiration/dining/11-must-try-korean-dishes.html