阿國切仔麵是台北知名的傳統小吃店,以其道地的切仔麵和各式涮嘴小菜聞名。這家老字號店鋪自1980年代開業以來,憑藉其獨特的古早味和用心的烹調,贏得了眾多饕客的喜愛,更連續多年獲得米其林必比登推薦的殊榮。
店家特色與歷史
阿國切仔麵由老闆蘇國華於1980年代創立。蘇國華是另一家知名切仔麵店阿城切仔麵創辦人的二兒子,可謂是繼承了家族的好手藝。27年來,阿國切仔麵憑藉其獨特的口味和用心的烹調,累積了大批忠實顧客[6][9]。
店家曾經多次搬遷,目前位於台北市中山區天祥路1號。雖然地址有所變動,但美味依舊不變。在2020年的《臺北臺中米其林指南》中,阿國切仔麵再次獲得必比登推薦,證明其品質始終如一[12]。
招牌菜品介紹
切仔麵
阿國切仔麵的招牌菜品自然是切仔麵。其湯頭每天以豬骨熬煮數小時而成,看似清淡卻味道豐富。麵條搭配簡單的豆芽與自製油蔥,呈現出傳統切仔麵的經典風味[12]。
油蔥飯
除了切仔麵,油蔥飯也是店內的人氣菜色。老闆娘施美玲表示,他們希望能有別於市面常見的滷肉飯和肉燥飯,因此特別推出了油蔥飯。油蔥是每天下午兩點半左右在店後面的廚房自己炸的,將小紅蔥頭切片後炸過,飯上簡單淋醬油、炸過的油蔥、油蔥油後就上桌,香味四溢[12]。
紅油抄手
紅油抄手也是客人常點的菜品。店內的小老闆蘇子毅表示,許多年輕人喜歡點一碗紅油抄手搭配一碗油蔥飯[12]。
用心的烹調與食材選擇
阿國切仔麵的成功秘訣在於其對食材和烹調過程的用心:
- 自製調味料:包括油蔥、紅油抄手的辣醬、乾麵的甜麵醬等都是店內自製[12]。
- 精心挑選食材:即使是燙青菜用的地瓜葉,也要求慢慢理,細心撿掉粗梗[12]。
- 每日新鮮製作:店家每天早上不到八點就開始準備,從配菜開始,一路忙到晚上十點[12]。
營業資訊
- 地址:台北市中山區天祥路1號[1][2][3]
- 電話:02-2531-0009[1]
- 營業時間:11:00-20:00(週二公休)[6]
- 交通:可搭捷運到民權西路站,天祥路4號出口,步行約5分鐘[6]
顧客評價與口碑
阿國切仔麵深受本地居民和遊客的喜愛。有附近到日本唸書的年輕人回家後表示,吃膩了日本拉麵,還是要吃這一碗台灣阿姨煮的切仔麵。甚至有上海來台旅遊的夫妻,連續四天光顧,最後忍不住詢問店家是否有計劃到大陸開店[12]。
結語
阿國切仔麵憑藉其道地的古早味和用心的烹調,成為台北不可錯過的美食之一。無論是傳統的切仔麵,還是香氣四溢的油蔥飯,都展現了台灣小吃的精髓。如果您來到台北,不妨前往阿國切仔麵,品嚐這碗承載了三十多年歷史與美味的傳統小吃。
常見問題
- 阿國切仔麵的招牌菜是什麼?
阿國切仔麵的招牌菜是切仔麵,以及油蔥飯和紅油抄手。 - 阿國切仔麵的營業時間是幾點到幾點?
阿國切仔麵的營業時間是11:00-20:00,週二公休。 - 如何搭乘大眾運輸到阿國切仔麵?
可搭捷運到民權西路站,從天祥路4號出口出來,步行約5分鐘即可到達。 - 阿國切仔麵有哪些特色小菜?
阿國切仔麵有多種涮嘴小菜,如油豆腐、透抽等,都是顧客喜愛的選擇。 - 阿國切仔麵為什麼能獲得米其林必比登推薦?
阿國切仔麵憑藉其道地的古早味、用心的烹調和高品質的食材,連續多年獲得米其林必比登推薦。
Citations:
[1] https://02-25310009.weebly.com
[2] https://google.com/maps/?ll=25.080036%2C121.548370&q=%E9%98%BF%E5%9C%8B%E4%BB%94%E5%82%B3%E7%B5%B1%E5%88%87%E4%BB%94%E9%BA%B5&z=15
[3] https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/taipei-region/taipei/restaurant/a-kuo-noodles-1190377
[4] https://www.youtube.com/watch?v=7RjzmWzik7E
[5] https://www.ohmyfoodrecipes.com/almond-jello-recipe/
[6] https://monicaleecat.pixnet.net/blog/post/343895016
[7] https://www.foodnetwork.ca/recipe/chinese-almond-jelly/
[8] https://www.youtube.com/watch?v=pke_HXiMnCw
[9] https://dd0800.pixnet.net/blog/post/232241278-%E5%8F%88%E5%86%8D%E6%90%AC%E5%AE%B6~~%E5%A4%A9%E7%A5%A5%E8%B7%AF%E9%98%BF%E5%9C%8B%E5%88%87%E4%BB%94%E9%BA%B5
[10] https://en.wikipedia.org/wiki/Almond_tofu
[11] https://cheapenoughtoeat.blog/2018/10/04/enchanting-almond-jelly/
[12] https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/dining-out/bib-a-kuo-noodles
[13] https://www.thisisyu.com/2023/07/12/easy-chinese-almond-jelly-almond-tofu-float-recipe/
[14] https://www.ubereats.com/tw/store/%E9%98%BF%E5%9C%8B%E5%88%87%E4%BB%94%E9%BA%B5/oMQ8Z82KWCSZlCeUuZJlcw
[15] https://www.allrecipes.com/recipe/62723/almond-jelly/
[16] https://tenjo.tw/ah-guo-soup-noodles/
[17] https://nutsandsnacks.com.sg/what-is-almond-jelly-dessert-and-how-to-make-it/