廣島燒是日本著名的美食之一，結合了薄餅、炒麵和多層食材，創造出獨特的口感和風味。今天我們就來分享一個簡單易做的廣島燒食譜，讓你在家也能享受到這道美味佳餚。
食材準備（1人份）
- 低筋麵粉：20g
- 水：30ml
- 味醂：4.5ml
- 豬五花肉片：40g
- 雞蛋：1顆
- 中華麵：1球
- 高麗菜絲（2mm x 10~12cm）：150g
- 豆芽菜：30g
- 蔥花：5g
- 特製魷魚風味天華：10g
- 鰹魚粉：適量
- 海苔粉：適量
- 御好燒（大阪燒）醬：60g
- 日式炒麵醬：10g
製作步驟
- 製作麵糊：將水、味醂和低筋麵粉混合攪拌均勻，製成麵糊[1][3]。
- 準備鐵板或平底鍋：將鐵板或平底鍋加熱至160-180度[1][3]。
- 鋪展麵皮：用勺子取約40g麵糊，倒入鍋中並從中心向外畫圓，使麵糊展開成直徑約20cm的圓形[3]。
- 堆疊食材：在麵皮上依序放置高麗菜絲、特製魷魚風味天華、蔥花、豆芽菜，撒上鰹魚粉，再以川字型擺放豬肉片，最後淋上少許麵糊[3]。
- 翻面烹煮：待底部麵皮熟透後翻面，將溫度調高至200度。確認豬肉煎熟後，再將溫度調回160-180度，讓食材充分蒸熟[3]。
- 製作炒麵：在鍋的另一側炒製中華麵，並用日式炒麵醬調味[3]。
- 組合：將炒好的麵覆蓋在已煮熟的食材上，輕壓使其結合[3]。
- 煎蛋：在鍋中另外打一顆蛋，攪散後煎成與廣島燒相同大小的圓形[3]。
- 最後組裝：將廣島燒放在煎蛋上，再次翻面[3]。
- 裝飾與完成：最後塗抹御好燒醬，撒上海苔粉即大功告成[3]。
廣島燒的特色與魅力
廣島燒與大阪燒雖然看起來相似，但實際上有很大的區別。廣島燒最大的特色在於它的層次感，每一層食材都清晰可辨，口感豐富多變[11]。
- 薄脆煎餅底：廣島燒的基底是一層薄而脆的煎餅，為整道料理奠定了美味的基礎。
- 豐富的蔬菜層：大量的高麗菜絲不僅增添口感，還帶來爽脆的口感和豐富的營養。
- 香濃肉片：精心擺放的豬肉片為廣島燒增添了豐富的肉香和口感。
- 獨特的炒麵層：炒麵的加入使廣島燒更具飽足感，也增添了獨特的風味。
- 完美的蛋皮包裹：最外層的煎蛋不僅讓整道料理更加完整，還增添了蛋香和滑嫩的口感。
廣島燒的營養價值
廣島燒不僅美味，還具有相當不錯的營養價值：
- 高麗菜：富含維生素C和膳食纖維，有助於增強免疫力和促進消化。
- 豬肉：提供優質蛋白質和B族維生素，有助於肌肉生長和新陳代謝。
- 雞蛋：含有豐富的蛋白質和多種維生素，是優質的營養來源。
- 麵條：提供碳水化合物，是身體能量的主要來源。
廣島燒的小技巧
- 控制火候：適當的火候是做好廣島燒的關鍵，要注意隨時調整溫度[3]。
- 食材新鮮：選用新鮮的食材，特別是高麗菜和豬肉，能大大提升廣島燒的口感和風味。
- 醬料搭配：御好燒醬是廣島燒的靈魂，但也可以根據個人喜好調整醬料的用量和種類。
- 翻面技巧：翻面時要小心謹慎，以免食材散落。可以使用兩個鍋鏟來協助翻面[11]。
- 調整厚度：可以根據個人喜好調整各層食材的厚度，但要注意整體的平衡。
結語
廣島燒不僅是一道美味的料理，更是日本飲食文化的縮影。透過這個簡單的食譜，你可以在家中輕鬆重現這道美食，感受日本的風味。無論是作為正餐還是宵夜，廣島燒都是一個絕佳的選擇。希望這篇文章能夠幫助你成功製作出美味的廣島燒，享受烹飪的樂趣！
常見問題與解答
- Q: 廣島燒和大阪燒有什麼區別？
A: 最主要的區別在於製作方法和層次感。廣島燒是將食材逐層堆疊，而大阪燒則是將所有食材混合在一起[11]。 - Q: 可以用平底鍋代替鐵板製作廣島燒嗎？
A: 可以的。雖然傳統上使用鐵板，但在家中使用平底鍋也能做出美味的廣島燒[1][7]。 - Q: 如果沒有御好燒醬，可以用什麼代替？
A: 可以嘗試混合醬油、蠔油和糖來製作類似的醬料，或者使用烤肉醬作為替代。 - Q: 廣島燒可以提前準備嗎？
A: 建議現做現吃以保持最佳口感。不過，你可以提前準備好食材，需要時再快速製作。 - Q: 素食者可以吃廣島燒嗎？
A: 可以製作素食版的廣島燒，將肉類替換成豆腐或素肉，同樣美味。 - Q: 廣島燒適合當正餐嗎？
A: 當然可以。廣島燒營養豐富，搭配一些小菜就是一頓美味又飽足的正餐。 - Q: 如何保存剩下的廣島燒？
A: 可以將剩下的廣島燒放入密封容器中，冷藏保存。食用前重新加熱即可，但口感可能會略有變化。
Citations:
[1] https://today.line.me/tw/v2/article/ML5LlWD
[2] https://icook.tw/recipes/241969
[3] https://www.otafukusauce.com/t/recipes/015.html
[4] https://www.youtube.com/watch?v=mYU3m5SXzQs
[5] https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/11116272-%E5%BB%A3%E5%B3%B6%E7%87%92
[6] https://www.fun-japan.jp/tw/articles/12992
[7] https://hk.news.yahoo.com/%E7%AB%8B%E9%A6%AC%E8%AE%93%E4%BD%A0%E9%A3%9B%E6%97%A5%E6%9C%AC-%E5%B1%85%E5%AE%B6%E5%BB%A3%E5%B3%B6%E7%87%92-%E4%BD%9C%E6%B3%95%E5%A4%A7%E5%85%AC%E9%96%8B-%E7%AB%9F%E7%84%B6%E7%94%A8%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E5%B9%B3%E5%BA%95%E9%8D%8B%E5%B0%B1%E8%83%BD%E5%81%9A%E5%87%BA%E4%BE%86-072517990.html
[8] https://www.niusnews.com/=P0ffwhw10
[9] https://icook.tw/recipes/451820
[10] https://www.youtube.com/watch?v=lipS6ieJCDE
[11] https://supertaste.tvbs.com.tw/food/339745