廣島燒食譜:在家輕鬆重現日本美味

廣島燒是日本著名的美食之一,結合了薄餅、炒麵和多層食材,創造出獨特的口感和風味。今天我們就來分享一個簡單易做的廣島燒食譜,讓你在家也能享受到這道美味佳餚。

食材準備(1人份)

  • 低筋麵粉:20g
  • 水:30ml
  • 味醂:4.5ml
  • 豬五花肉片:40g
  • 雞蛋:1顆
  • 中華麵:1球
  • 高麗菜絲(2mm x 10~12cm):150g
  • 豆芽菜:30g
  • 蔥花:5g
  • 特製魷魚風味天華:10g
  • 鰹魚粉:適量
  • 海苔粉:適量
  • 御好燒(大阪燒)醬:60g
  • 日式炒麵醬:10g

製作步驟

  1. 製作麵糊:將水、味醂和低筋麵粉混合攪拌均勻,製成麵糊[1][3]。
  2. 準備鐵板或平底鍋:將鐵板或平底鍋加熱至160-180度[1][3]。
  3. 鋪展麵皮:用勺子取約40g麵糊,倒入鍋中並從中心向外畫圓,使麵糊展開成直徑約20cm的圓形[3]。
  4. 堆疊食材:在麵皮上依序放置高麗菜絲、特製魷魚風味天華、蔥花、豆芽菜,撒上鰹魚粉,再以川字型擺放豬肉片,最後淋上少許麵糊[3]。
  5. 翻面烹煮:待底部麵皮熟透後翻面,將溫度調高至200度。確認豬肉煎熟後,再將溫度調回160-180度,讓食材充分蒸熟[3]。
  6. 製作炒麵:在鍋的另一側炒製中華麵,並用日式炒麵醬調味[3]。
  7. 組合:將炒好的麵覆蓋在已煮熟的食材上,輕壓使其結合[3]。
  8. 煎蛋:在鍋中另外打一顆蛋,攪散後煎成與廣島燒相同大小的圓形[3]。
  9. 最後組裝:將廣島燒放在煎蛋上,再次翻面[3]。
  10. 裝飾與完成:最後塗抹御好燒醬,撒上海苔粉即大功告成[3]。

廣島燒的特色與魅力

廣島燒與大阪燒雖然看起來相似,但實際上有很大的區別。廣島燒最大的特色在於它的層次感,每一層食材都清晰可辨,口感豐富多變[11]。

  1. 薄脆煎餅底:廣島燒的基底是一層薄而脆的煎餅,為整道料理奠定了美味的基礎。
  2. 豐富的蔬菜層:大量的高麗菜絲不僅增添口感,還帶來爽脆的口感和豐富的營養。
  3. 香濃肉片:精心擺放的豬肉片為廣島燒增添了豐富的肉香和口感。
  4. 獨特的炒麵層:炒麵的加入使廣島燒更具飽足感,也增添了獨特的風味。
  5. 完美的蛋皮包裹:最外層的煎蛋不僅讓整道料理更加完整,還增添了蛋香和滑嫩的口感。

廣島燒的營養價值

廣島燒不僅美味,還具有相當不錯的營養價值:

  • 高麗菜:富含維生素C和膳食纖維,有助於增強免疫力和促進消化。
  • 豬肉:提供優質蛋白質和B族維生素,有助於肌肉生長和新陳代謝。
  • 雞蛋:含有豐富的蛋白質和多種維生素,是優質的營養來源。
  • 麵條:提供碳水化合物,是身體能量的主要來源。

廣島燒的小技巧

  1. 控制火候:適當的火候是做好廣島燒的關鍵,要注意隨時調整溫度[3]。
  2. 食材新鮮:選用新鮮的食材,特別是高麗菜和豬肉,能大大提升廣島燒的口感和風味。
  3. 醬料搭配:御好燒醬是廣島燒的靈魂,但也可以根據個人喜好調整醬料的用量和種類。
  4. 翻面技巧:翻面時要小心謹慎,以免食材散落。可以使用兩個鍋鏟來協助翻面[11]。
  5. 調整厚度:可以根據個人喜好調整各層食材的厚度,但要注意整體的平衡。

結語

廣島燒不僅是一道美味的料理,更是日本飲食文化的縮影。透過這個簡單的食譜,你可以在家中輕鬆重現這道美食,感受日本的風味。無論是作為正餐還是宵夜,廣島燒都是一個絕佳的選擇。希望這篇文章能夠幫助你成功製作出美味的廣島燒,享受烹飪的樂趣!

常見問題與解答

  1. Q: 廣島燒和大阪燒有什麼區別?
    A: 最主要的區別在於製作方法和層次感。廣島燒是將食材逐層堆疊,而大阪燒則是將所有食材混合在一起[11]。
  2. Q: 可以用平底鍋代替鐵板製作廣島燒嗎?
    A: 可以的。雖然傳統上使用鐵板,但在家中使用平底鍋也能做出美味的廣島燒[1][7]。
  3. Q: 如果沒有御好燒醬,可以用什麼代替?
    A: 可以嘗試混合醬油、蠔油和糖來製作類似的醬料,或者使用烤肉醬作為替代。
  4. Q: 廣島燒可以提前準備嗎?
    A: 建議現做現吃以保持最佳口感。不過,你可以提前準備好食材,需要時再快速製作。
  5. Q: 素食者可以吃廣島燒嗎?
    A: 可以製作素食版的廣島燒,將肉類替換成豆腐或素肉,同樣美味。
  6. Q: 廣島燒適合當正餐嗎?
    A: 當然可以。廣島燒營養豐富,搭配一些小菜就是一頓美味又飽足的正餐。
  7. Q: 如何保存剩下的廣島燒?
    A: 可以將剩下的廣島燒放入密封容器中,冷藏保存。食用前重新加熱即可,但口感可能會略有變化。

Citations:
[1] https://today.line.me/tw/v2/article/ML5LlWD
[2] https://icook.tw/recipes/241969
[3] https://www.otafukusauce.com/t/recipes/015.html
[4] https://www.youtube.com/watch?v=mYU3m5SXzQs
[5] https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/11116272-%E5%BB%A3%E5%B3%B6%E7%87%92
[6] https://www.fun-japan.jp/tw/articles/12992
[7] https://hk.news.yahoo.com/%E7%AB%8B%E9%A6%AC%E8%AE%93%E4%BD%A0%E9%A3%9B%E6%97%A5%E6%9C%AC-%E5%B1%85%E5%AE%B6%E5%BB%A3%E5%B3%B6%E7%87%92-%E4%BD%9C%E6%B3%95%E5%A4%A7%E5%85%AC%E9%96%8B-%E7%AB%9F%E7%84%B6%E7%94%A8%E5%AE%B6%E5%B8%B8%E5%B9%B3%E5%BA%95%E9%8D%8B%E5%B0%B1%E8%83%BD%E5%81%9A%E5%87%BA%E4%BE%86-072517990.html
[8] https://www.niusnews.com/=P0ffwhw10
[9] https://icook.tw/recipes/451820
[10] https://www.youtube.com/watch?v=lipS6ieJCDE
[11] https://supertaste.tvbs.com.tw/food/339745

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