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大廟口切仔麵:蘆洲傳統美食的代表

大廟口切仔麵是蘆洲地區最具代表性的傳統美食之一,以其獨特的口感和濃郁的湯頭聞名。這道美食不僅承載著蘆洲的歷史文化,更是當地居民和遊客的最愛。讓我們一起深入了解這道令人垂涎的美食吧。

大廟口切仔麵的起源與歷史

大廟口切仔麵的歷史可以追溯到台灣光復前。據說,切仔麵的創始人是一位名叫周烏豬的蘆洲人,他最初在湧蓮寺前擺攤售賣[14]。隨後,這種美食逐漸在當地流行起來。

在台灣光復後,切仔麵的發展迎來了高峰期。1946年,一位名叫楊萬寶的蘆洲人從南洋當兵回來後,在湧蓮寺廟口設攤賣切仔麵[14]。楊萬寶對於湯頭和麵條的製作都有嚴格的要求,這為蘆洲切仔麵奠定了高品質的基礎。

大廟口切仔麵的特色

  1. 濃郁的湯頭: 大廟口切仔麵最引以為傲的就是其濃郁的湯頭。湯頭通常使用大骨和三層肉長時間熬製,口感純甘,不添加味精[14]。
  2. 獨特的麵條: 傳統的切仔麵堅持使用人工製作的麵條,不添加硼砂,保持了麵條的原汁原味[14]。
  3. 豐富的配料: 除了麵條和湯頭,大廟口切仔麵還提供多種配料選擇,如豬肝、豬舌、豬心等黑白切[15]。
  4. 特製辣豆瓣醬: 許多店家都有自己特製的辣豆瓣醬,可以為切仔麵增添更豐富的層次[3]。
  5. 布丁麵: 有些店家的切仔麵被稱為”布丁麵”,因為麵條在碗中呈現布丁狀[1]。

蘆洲大廟口切仔麵的代表店家

  1. 蘆洲大廟口切仔麵: 位於得勝街6號,是當地知名的老字號店家[2]。
  2. 添丁切仔麵: 同樣位於得勝街,也是當地有名的切仔麵店[14]。
  3. 阿朝切仔麵: 另一家位於得勝街的知名切仔麵店[14]。
  4. 台北豬屠口切仔麵: 也是得勝街上的一家知名切仔麵店[14]。

品嚐大廟口切仔麵的小貼士

  1. 選擇適合的用餐時間: 有些饕客會選擇在中午過後來品嚐,因為湯頭會越煮越濃[1]。
  2. 嘗試不同配料: 除了傳統的切仔麵,不妨也嘗試其他種類如米粉或粿仔條[1]。
  3. 搭配特製辣醬: 許多店家都有自製的辣豆瓣醬,可以為切仔麵增添不同風味[3]。
  4. 品嚐黑白切: 除了麵食,大廟口切仔麵店通常也提供多種黑白切,值得一試[15]。
  5. 注意營業時間: 大多數切仔麵店營業時間為早上6點到下午3點半左右[2]。

結語

大廟口切仔麵不僅是一道美食,更是蘆洲地區的文化象徵。它承載著當地的歷史和記憶,是蘆洲人引以為傲的美食代表。無論是當地居民還是遊客,品嚐一碗正宗的大廟口切仔麵,都能感受到蘆洲的獨特魅力和傳統風味。

常見問題

  1. 大廟口切仔麵的「切」是什麼意思?
    「切」其實應該是「摵」,指的是使用笊籬（台語稱「麵摵仔」）烹煮麵條的動作[14]。
  2. 蘆洲為什麼被稱為切仔麵的故鄉?
    因為蘆洲是切仔麵的發源地,且當地有眾多知名的切仔麵店[3]。
  3. 大廟口切仔麵的湯頭是如何製作的?
    通常使用大骨和三層肉長時間熬製,不添加味精,保持純正的口感[14]。
  4. 除了切仔麵,大廟口切仔麵店還有什麼特色菜?
    大多數店家還提供多種黑白切,如豬肝、豬舌、豬心等[15]。
  5. 大廟口切仔麵的價格如何?
    一般來說,價格相當親民,一碗切仔麵約30-40元,黑白切也多為銅板價[1][15]。

Citations:
[1] https://blake.com.tw/blog/post/luzhounoodles2023
[2] https://anise.tw/261082
[3] https://www.walkerland.com.tw/article/view/375818
[4] https://letsplay.tw/miaokou2024/
[5] https://news.ustv.com.tw/food/shop/219
[6] https://nash.tw/luzhounoodles/
[7] https://appletree.tw/blog/post/damiaokou
[8] https://www.walkerland.com.tw/article/view/278421
[9] https://smiletaiwan.cw.com.tw/article/4356
[10] https://www.foodpanda.com.tw/restaurant/f1fo/tao-yuan-da-miao-kou-qie-zi-mian-dian
[11] https://stancyteacher.tw/damiaokou/
[12] https://www.ubereats.com/tw/store/%E6%A1%83%E5%9C%92%E5%A4%A7%E5%BB%9F%E5%8F%A3%E5%88%87%E4%BB%94%E9%BA%B5%E5%BA%97/CHzQLMayVICyBWHM1XHwdw
[13] https://nas01.lcps.ntpc.edu.tw/~cyberfair/2016/3-3.htm
[14] https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5739655154
[15] https://aniseblog.tw/261082