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三代福州意麵：台中第二市場的百年傳承美食

台中第二市場是一個充滿歷史和美食的地方，而其中最受歡迎的美食之一就是三代福州意麵。這家傳承百年的老店不僅保留了傳統的美味，還融入了現代元素，成為了台中必吃的美食之一。讓我們一起來深入了解這家令人垂涎的老字號店家。

三代福州意麵的歷史淵源

三代福州意麵的歷史可以追溯到日據時期。最初，趙家的第一代是福州餐廳的大師傅，後來來到台中開設了羅大酒家。1918年，第二代在新富町市場（現在的第二市場）開始了攤販生意。到了第三代，才有了第二市場的店面，並因「三代」而聞名[7]。

目前，三代福州意麵已經傳承到第五代，展現出不同的經營風貌，但仍然保持著傳統的美味[1]。這種世代傳承不僅體現了家族的智慧，也保留了台中的飲食文化。

三代福州意麵的招牌美食

1. 福州乾意麵
這是店裡的招牌菜品。意麵Q彈有嚼勁，淋上特製的肉燥，再撒上蔥花和胡椒，簡單卻美味[5]。肉燥以瘦肉為主，吃起來不會太油膩，完美平衡了麵條的口感[1]。

2. 綜合魚丸湯
這道湯品可以一次品嚐到福州丸、蝦丸和旗魚丸三種丸子。每種丸子都有其獨特的口感和風味，是搭配意麵的絕佳選擇[5]。

3. 大腸和嘴邊肉
這兩種滷味都是店裡的人氣商品。大腸處理得很乾淨，滷得入味但不會太軟爛。嘴邊肉則滷得軟嫩，帶有淡淡的中藥香氣[1]。

4. 餛飩湯
餛飩皮滑滑QQ的，內餡彈牙有著豬肉的自然風味。一大碗滿滿的餛飩，非常實惠[2]。

三代福州意麵的特色

  1. 手工製作：從麵條到各種配料，都堅持純手工製作，保證了食材的新鮮和口感的獨特性[12]。
  2. 傳統工藝：延續了福州意麵的傳統製作工藝，保留了最原始的美味[1]。
  3. 價格親民：雖然是百年老店，但價格依然平易近人，是學生和一般民眾都能負擔的美食[8]。
  4. 多元選擇：除了招牌意麵，還提供肉燥飯、湯品和各種滷味，滿足不同顧客的需求[8]。
  5. 環境升級：在保留傳統口味的同時，店面環境也與時俱進，呈現出新的面貌[1]。

用餐小貼士

  1. 最佳用餐時間：建議避開用餐尖峰時段，以減少等待時間。
  2. 套餐選擇：如果是第一次光顧，可以選擇套餐，一次品嚐多種招牌菜品[7]。
  3. 內用建議：若想品嚐最佳口感，建議選擇內用，尤其是炸物類食品[5]。
  4. 搭配推薦：意麵可以搭配魚丸湯或滷味，豐富用餐體驗。
  5. 特製辣椒醬：喜歡重口味的食客可以嘗試店家特製的辣椒醬，為美食增添一層風味[1]。

結語

三代福州意麵不僅是一家餐廳，更是台中飲食文化的縮影。它見證了台中的發展，也陪伴了無數台中人的成長。無論你是本地人還是遊客，都值得親自品嚐這份百年傳承的美味。下次來到台中，別忘了到第二市場尋找這家低調卻充滿魅力的老字號店家，感受台中的古早味。

常見問題與解答

  1. Q: 三代福州意麵的營業時間是什麼？
    A: 一般營業時間為09:00-17:00，週三休息。但建議在前往前先確認，以免撲空[1]。
  2. Q: 三代福州意麵是否提供外送服務？
    A: 是的，三代福州意麵有提供外送服務，可以通過Uber Eats等平台訂餐[10]。
  3. Q: 三代福州意麵的價格範圍是多少？
    A: 價格相當親民，大多數單品在50-100元之間，是很多學生和上班族的首選[8]。
  4. Q: 三代福州意麵最推薦的菜品是什麼？
    A: 最推薦的是福州乾意麵和綜合魚丸湯，這兩樣是店裡的招牌菜品[5]。
  5. Q: 三代福州意麵是否提供素食選擇？
    A: 雖然主打肉類料理，但可以詢問店家是否有純素的選擇。如果沒有，可以考慮只點些湯品或單純的麵食。
  6. Q: 三代福州意麵的用餐環境如何？
    A: 店面經過重新裝潢，環境乾淨明亮，有室內和戶外座位可選擇[7]。
  7. Q: 三代福州意麵是否接受預訂？
    A: 由於是市場內的小吃店，通常不接受預訂。建議直接前往排隊用餐。

Citations:
[1] https://niniandblue.com/blog/post/sandai-yimian
[2] https://followmii.tw/blog/post/chinoodle
[3] https://www.youtube.com/watch?v=V8eJFHTcWcs
[4] https://letsplay.tw/sandai/
[5] https://spot.line.me/article/SPOT-52896bdb-61b6-4d6f-b9b9-422a4a562760
[6] https://www.youtube.com/watch?v=edF-VvgHHrU
[7] https://eva198306.pixnet.net/blog/post/50794428
[8] https://daisyhoho.com/fuzhou-third-noodles/
[9] https://www.youtube.com/watch?v=WoocDaVLw74
[10] https://www.ubereats.com/tw/store/%E4%B8%89%E4%BB%A3%E7%A6%8F%E5%B7%9E%E6%84%8F%E9%BA%B5%E8%80%81%E5%BA%97/I8dEbLfoQwyKMQvHtBcU7Q
[11] https://www.youtube.com/watch?v=6RY0tcwLBGQ
[12] https://supertaste.tvbs.com.tw/food/340368
[13] https://www.waiyeehong.com/noodles/eggwheat-noodles/fuzhou-noodles?language=en
[14] https://spot.line.me/detail/483806910055737926
[15] https://www.fuzhoufood.com/p/stir-fry-noodles